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[雞] 芝蔴茄汁雞丁[5P]

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發表於 2016-5-19 01:44:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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( b8 h* V, [3 N$ e預備食材(2人份)9 q6 P1 }8 l% x: H1 A0 k0 Q  r
雞胸肉   1大片
  C# _+ t9 A- P* @' v: j醃料3 j+ I- s% O9 p6 }/ Y
乳清   約100cc% x* G( X! H5 h3 @% A* t
  1小匙- X+ U" S# ?4 t' h- Z: m  O
胡椒粉   少許; h. A0 g% A% T$ M1 M
橄欖油(沙拉油亦可)   1大匙
  J  t- H) Q% [; z6 s0 `/ Z) x1 \醬汁6 Y# o3 T% _1 @) M/ r; Z
醬油   1大匙
( i- _3 [9 S# e洋葱末汁   2大匙8 |: o  x1 b* R  i) g
蕃茄醬   2大匙
- a* Z) n3 `/ q2 I3 l   1.5大匙$ R+ z0 ^& `' m
太白粉   2小匙! B9 P0 P# L) A8 [0 q$ M! J
  約3分之1量米杯
" S% x+ X7 o- t3 H1 Q) Y1 u8 [其他: A- Y1 n3 a% w1 J2 z% C& X
沙拉油(煎用)   3大匙
- [& ~3 |( P6 e/ J+ G8 B低筋麵粉(煎用)   1-2大匙
* Q* u1 O" i# E3 t. B白芝蔴粒   適量: |6 U# t" n! v
& o: ^& S5 M6 m2 ]1 R; B
步驟說明
' b* u) o* T/ _0 u# {4 z4 H' O& O2 ~011 Y/ o/ C/ f, ~
將優格濾出乳清,乳清再利用。 將雞肉和醃料放入保存袋中,用雙手揉一揉讓醃料入味,放冷藏1天 調理前將雞塊從冰箱拿出來回溫,同時將水氣滴乾,表面沾上薄薄的低筋麵粉。  3 n$ n5 `/ }; [3 {# ]4 m
02
  d4 f8 h6 D. ^1 [5 e平底鍋放入3大匙沙拉油(用半煎炸),將雞肉放入表面煎香後取出。  # n9 N, E$ D' d# a- y
03( A1 [  r5 ^7 J: G
將鍋中多餘的油倒出,把醬汁放入鍋中,混合調均之後,開小火,攪拌直到等醬汁冒泡後,放入雞肉塊,撒上芝蔴,拌炒雞肉,等雞肉塊均勻沾滿醬汁即可盛盤。  & j3 d( d- [' x& ?
04
' k# u% T, o: m" Q9 }: R  n我在盤子內放入切細絲的生菜和紅蘿蔔絲,上面再盛上雞丁,淋上醬汁,非常爽口入味。, P' u8 Y& L  a
3 f3 C: q5 t" d2 v

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