芝蔴茄汁雞丁［5P］

Popopapa123

( b8 h* V, [3 N$ e預備食材（2人份）
雞胸肉 　 1大片
  C# _+ t9 A- P* @' v: j醃料
乳清 　 約100cc
塩 　 1小匙
胡椒粉 　 少許
橄欖油（沙拉油亦可） 　 1大匙
  J  t- H) Q% [; z6 s0 `/ Z) x1 \醬汁
醬油 　 1大匙
( i- _3 [9 S# e洋葱末汁 　 2大匙
蕃茄醬 　 2大匙
- a* Z) n3 `/ q2 I3 l糖 　 1.5大匙
太白粉 　 2小匙
水 　 約3分之1量米杯
" S% x+ X7 o- t3 H1 Q) Y1 u8 [其他
沙拉油（煎用） 　 3大匙
- [& ~3 |( P6 e/ J+ G8 B低筋麵粉（煎用） 　 1-2大匙
* Q* u1 O" i# E3 t. B白芝蔴粒 　 適量

步驟說明
' b* u) o* T/ _0 u# {4 z4 H' O& O2 ~01
將優格濾出乳清，乳清再利用。 將雞肉和醃料放入保存袋中，用雙手揉一揉讓醃料入味，放冷藏1天 調理前將雞塊從冰箱拿出來回溫，同時將水氣滴乾，表面沾上薄薄的低筋麵粉。  
02
  d4 f8 h6 D. ^1 [5 e平底鍋放入3大匙沙拉油（用半煎炸），將雞肉放入表面煎香後取出。  
03
將鍋中多餘的油倒出，把醬汁放入鍋中，混合調均之後，開小火，攪拌直到等醬汁冒泡後，放入雞肉塊，撒上芝蔴，拌炒雞肉，等雞肉塊均勻沾滿醬汁即可盛盤。  
04
' k# u% T, o: m" Q9 }: R  n我在盤子內放入切細絲的生菜和紅蘿蔔絲，上面再盛上雞丁，淋上醬汁，非常爽口入味。


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