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9 t( R; E+ F4 x K+ f7 z/ d& O
預備食材（2人份）
, E, `* h5 F; `, e0 ?) L J雞胸肉 1大片9 Y1 `. d0 _8 H* m4 r- @' a: s
醃料# q' c7 Z- g/ G( d" a b4 |% w
乳清 約100cc- T& a* A2 L4 r2 O7 D. L. K
塩 1小匙
+ y$ \5 e$ F: m% k4 p" j胡椒粉 少許) B" y- N: w B! R! F1 d( U
橄欖油（沙拉油亦可） 1大匙
: ~" h8 F& k! f' @% O醬汁% {6 B0 b; l o! A4 K) c# q" C
醬油 1大匙
! C6 M% P6 ?; L* _- V( u& A洋葱末汁 2大匙4 F; `& l/ W: w! ]+ @8 c& u8 H: z
蕃茄醬 2大匙
1 `- J$ ^) Z/ \1 I. s糖 1.5大匙
/ K6 f9 f8 T9 }, P* ~$ J& N太白粉 2小匙
/ j3 R, @7 f/ @) r) W: A, U水 約3分之1量米杯
: n2 x% P. y3 S3 X其他
1 H1 M- w& H* n2 X# `沙拉油（煎用） 3大匙* h& | O" _" P, ~; y/ d; h+ |
低筋麵粉（煎用） 1-2大匙
5 U2 @1 N' [; h. ?白芝蔴粒 適量% ~& R7 s/ Y$ N* w ]# O
2 i$ B" a; F( n) j# g$ N2 O
步驟說明# A0 \, V+ A5 l, Z- V
 01
" R8 T+ B( g5 ]" d將優格濾出乳清，乳清再利用。 將雞肉和醃料放入保存袋中，用雙手揉一揉讓醃料入味，放冷藏1天 調理前將雞塊從冰箱拿出來回溫，同時將水氣滴乾，表面沾上薄薄的低筋麵粉。
/ J" y6 k' ?8 @8 T 02
9 k2 p2 R2 O+ m! V+ z平底鍋放入3大匙沙拉油（用半煎炸），將雞肉放入表面煎香後取出。 & U) y1 h: T& O) G+ G* o
 03* F) q' N b6 B
將鍋中多餘的油倒出，把醬汁放入鍋中，混合調均之後，開小火，攪拌直到等醬汁冒泡後，放入雞肉塊，撒上芝蔴，拌炒雞肉，等雞肉塊均勻沾滿醬汁即可盛盤。 4 ^+ A' `4 X: b
 04
3 l5 r. [3 |0 _% Q2 f- ]7 a我在盤子內放入切細絲的生菜和紅蘿蔔絲，上面再盛上雞丁，淋上醬汁，非常爽口入味。
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發表於 2016-5-19 01:44:06