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5 N. {7 e/ C1 [4 ^' F$ x, |' S預備食材+ C# p) c" z( K% i) q4 m5 j
泡麵 1包. K3 A0 R* x8 k
羊肉片 180g; x3 g+ k; o/ c7 Z, \! N. L
高麗菜 2片1 u Y$ Y$ J7 v# G
黑木耳絲 20g
0 m4 n$ a: Z0 H; e紅蘿蔔絲 10g8 \. g" b% d9 m# g& H* E
蛋 1個
6 Q* U# {* ^* h柴魚 5~10g" w8 U5 x/ I* }8 R6 Q+ r4 Z
地瓜粉 1大匙
- K5 q' h+ \# w九層塔 適量
; W, i- r) ^( d. [3 Z薑 5片8 I5 Q/ E1 {- B. s/ |* P3 Z6 o
調味料
9 n; ~; S9 _" ~/ V" t- Y羊肉調味
0 N$ W# j' `. |: k# \: I# R' B麻酒 1大匙# m2 E8 a+ }" v
水 2杯( c# {; n& u" ^3 M/ R
米酒 1杯
4 X& P! ]0 _6 [鹽巴 少許
: t+ n, d8 O1 L' J9 S羹湯調味
( u! p2 @+ d4 E- u3 I2 i7 [9 o鹽巴 1/4茶匙
3 L S) J8 a+ }9 {鰹魚露 1大匙
) T1 M( |0 G* V2 o, R沙茶醬 1/2茶匙 y8 s( u! g! Q) M- b
烏醋 1/2茶匙
: ]$ U1 \7 M5 A8 [2 S6 D% @烹大師鰹魚風味 1/4茶匙
7 w% I. ?8 J9 f# S辣油 1/4茶匙 可無
( c4 o, v9 K/ }5 T. U勾欠水 / p3 w4 d( S0 z9 ~* D2 O# n
水 0.5杯
; b4 Y, u1 |# w# B4 H3 G3 z% S! [! E
步驟說明; K2 G. y1 G3 T7 @5 s, {4 h( t
01
7 M3 P1 {2 Y% U* L v7 g羊肉與薑片一起汆燙去除雜質 汆燙後起撈起洗淨" h9 |) M$ @& i! d m/ ~" G
02
2 R% q& ^1 E ?挑起與羊肉汆燙的薑片 起鍋到入麻油放入薑片煸至微黃
1 _# Y3 R& m7 |7 R 03, {. o: g; q4 h/ q8 p
放入羊肉拌炒倒入米酒 水 大滾後 轉中小火慢慢煮
9 j, _/ n t$ W& P2 X! P- q 04
4 b$ y# H8 i' y! _/ I; I煮至剩少許燙汁加入少許鹽拌勻 即可起鍋備用& e. Z& y$ S4 j* E
05
! {: c3 M* [0 }3 |, H7 Q另起鍋放入過麗菜 紅蘿蔔絲 黑木耳絲 柴魚倒入水 湯至高麗菜變軟4 K+ Q% T& h: W! F" H( l( g
06
2 ]& y& z+ C7 E) ^* t地瓜粉與水拌勻 邊攪拌邊倒入地粉水拌勻 將蛋打成蛋液 速稍快些邊攪拌邊倒入蛋液 加入鹽巴 鰹魚露 烹大師鰹魚風味 拌勻即可
& d. h+ `6 H0 s4 E/ y# K& n% @ 070 }3 k# @# g# ?+ D' [
取一大碗公 放入泡麵
! q, u9 i) P6 f& e( M! O7 `5 z. X 08' M4 e1 [ N2 t, r% [& x G# z' b) W
放入九層塔 將羹湯倒入 將羊肉 沙茶 烏醋 辣油(可無)加入 等泡麵變軟即可食用
3 N8 K/ c) B1 Z1 d2 Z N, G4 b, z# ^4 p* ?$ _' F, @0 Z& r
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