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3 ]9 Q) G: Z, c; K9 D預備食材- J7 Y/ K# Q; W$ j9 B, J
泡麵 1包
6 }0 l8 I, Q5 V! i& a& P羊肉片 180g3 }- r- q" f0 Z8 R; ~, h1 v3 ^( F
高麗菜 2片
( u) I" _1 U0 S+ H黑木耳絲 20g# d/ r1 _- {9 x2 `- a5 W8 {1 A; ?% [
紅蘿蔔絲 10g
% d% H2 g% B8 B* q3 H蛋 1個" f& N! q" q8 p$ A' r
柴魚 5~10g
1 q# c6 l! r# i. g; ^" a8 j地瓜粉 1大匙, Y+ A {7 Z% A, _
九層塔 適量
- n. R0 n$ Y8 A7 a+ r8 [ ?薑 5片% ]+ k4 N6 r$ n* K2 E3 k
調味料
9 c- n. T) h6 B# f5 P6 _. e7 P羊肉調味
' ?5 R$ x% [3 r! j麻酒 1大匙5 G2 Q3 w& q; r8 I+ C
水 2杯
; B5 D; V- ]6 ]$ z0 W. U米酒 1杯
) ]' F( n: ^+ E } D! A鹽巴 少許4 d% F, h8 `1 _# M
羹湯調味 - {2 W& x1 Y, `4 O! @! W8 S5 F
鹽巴 1/4茶匙0 P- f" ~6 y& A
鰹魚露 1大匙
% Y0 V' ]+ l5 {) _沙茶醬 1/2茶匙4 f4 S; k' ?9 J$ n
烏醋 1/2茶匙
- p7 Y, Q7 j. ]6 T6 |烹大師鰹魚風味 1/4茶匙
0 M. d/ S5 K6 d: O; E( F辣油 1/4茶匙 可無
) k2 g: w4 c" v# E- ]% r/ z$ {勾欠水
! Z/ o1 M+ n/ J0 |, O水 0.5杯
% I/ y3 O6 b$ @* M6 E$ e( `: h. l4 G) S8 n' b1 O+ c9 H
步驟說明
0 i# v0 ]: e( J1 S 015 Z+ g* |/ ], X' I" J
羊肉與薑片一起汆燙去除雜質 汆燙後起撈起洗淨
% D( B0 |1 D& \+ i) j 02
3 O/ Z8 Q1 t" V. ]# P! p% R6 n挑起與羊肉汆燙的薑片 起鍋到入麻油放入薑片煸至微黃
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% ^" ^4 U3 I' D放入羊肉拌炒倒入米酒 水 大滾後 轉中小火慢慢煮
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2 ]: ?- F$ Y+ k9 {. D$ Z( E煮至剩少許燙汁加入少許鹽拌勻 即可起鍋備用
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% c. o& X" l' x8 b* X5 k8 I+ ]另起鍋放入過麗菜 紅蘿蔔絲 黑木耳絲 柴魚倒入水 湯至高麗菜變軟
5 m- y" ?) Y" W3 m5 u 06: {, L+ ^, z( k$ e7 l9 \
地瓜粉與水拌勻 邊攪拌邊倒入地粉水拌勻 將蛋打成蛋液 速稍快些邊攪拌邊倒入蛋液 加入鹽巴 鰹魚露 烹大師鰹魚風味 拌勻即可 y0 ?0 t* S; m& m. ?- I; V) k
074 z$ p* }# W6 c$ l, `6 p
取一大碗公 放入泡麵: @9 p) H. N' q2 f! N0 o
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放入九層塔 將羹湯倒入 將羊肉 沙茶 烏醋 辣油(可無)加入 等泡麵變軟即可食用) k4 h6 O$ G | |
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