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預備食材 n+ d* a( k7 E6 p
去骨雞腿排 2片
' A: X& v" E6 E新鮮迷迭香葉(梗不要)或乾燥迷迭香 1大匙- b' {( O' }! J9 }! [
黑胡椒粗粒 1小匙. `) M$ ^( o. a) z
鹽 1小匙
5 A+ q+ p! a! x9 }; u步驟說明
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去骨雞腿排稍微沖乾淨之後,用紙巾擦乾。調味料全部混合,分成四等分,分別灑在兩片雞腿排的兩面,醃至少15分鐘。
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鍋中放適量的油後,等油熱了再放入雞腿排,雞皮朝下,過程維持中小火。3 Y; Z) D. \+ l' V- S& h
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# O0 {' ^* u5 z約3分鐘後等一面煎熟了,再翻面,煎至全熟即完成。
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" V5 A1 v, U0 k2 ~2 @3 n; N訣竅提示
/ o8 J7 i' `& p9 X1.因為我的鍋子是陶瓷鍋,沒有很不沾,所以我放了油,如果你用的是不沾鍋,可以不用放油,因為雞皮的油夠多,足夠整個雞腿排煎熟。 2.不要一直翻來翻去,火也不要大,以免外面熟了裡面還不熟。雞皮面熟了的判斷方式,不沾鍋可以用鏟子翻起來一點,看看皮是否呈金黃色;如果不是不沾鍋,就是鏟子可以順利伸到最底下待翻面,完全不沾鍋了,若卡住表示還有部分不熟。 3.我買的雞腿排比較薄,如果是大隻或厚一點的,可以在背面切斷一些筋再料理,比較容易平均受熱。 3 r% S X: T8 L; K9 y2 W5 a: t/ l
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