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預備食材
2 o1 n% r9 I6 h$ R/ d去骨雞腿排 2片
1 t5 J, B W% D* B新鮮迷迭香葉(梗不要)或乾燥迷迭香 1大匙" `$ R6 V, @9 s$ h
黑胡椒粗粒 1小匙# u0 r$ U" O0 G3 B3 W6 P9 b' ?7 ^
鹽 1小匙* L5 h8 Z' i1 M! F4 k
步驟說明
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7 U4 r* s1 d( q# d去骨雞腿排稍微沖乾淨之後,用紙巾擦乾。調味料全部混合,分成四等分,分別灑在兩片雞腿排的兩面,醃至少15分鐘。/ ?8 S" e8 B4 q2 D
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3 }5 a, N1 j" ]& _鍋中放適量的油後,等油熱了再放入雞腿排,雞皮朝下,過程維持中小火。
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7 V7 F l; |2 T( R0 f0 F3 F約3分鐘後等一面煎熟了,再翻面,煎至全熟即完成。
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: X0 b* K: m- b" {訣竅提示 _" s1 Y) u* q& `
1.因為我的鍋子是陶瓷鍋,沒有很不沾,所以我放了油,如果你用的是不沾鍋,可以不用放油,因為雞皮的油夠多,足夠整個雞腿排煎熟。 2.不要一直翻來翻去,火也不要大,以免外面熟了裡面還不熟。雞皮面熟了的判斷方式,不沾鍋可以用鏟子翻起來一點,看看皮是否呈金黃色;如果不是不沾鍋,就是鏟子可以順利伸到最底下待翻面,完全不沾鍋了,若卡住表示還有部分不熟。 3.我買的雞腿排比較薄,如果是大隻或厚一點的,可以在背面切斷一些筋再料理,比較容易平均受熱。
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