泰式炸雞［14P］

Popopapa123

# n+ [4 q* `! k- }, P預備食材
台東放山雞（去骨後） 　 600g
蝦醬 　 50g
檸檬 　 適量
薑泥 　 適量
蒜泥 　 4瓣
清酒 　 10cc
* Z& f6 {: p5 q8 F# I6 Q8 n木薯粉 　 半包
蔬菜油（玄米油） 　 足夠份量
步驟說明
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" I7 G2 ]+ }4 q: H! O- t準備蝦醬50g
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: C! H, d9 m, S0 K+ `$ g. c$ E/ f將雞肉去骨，不要去雞皮，水分擦拭乾淨，去骨後重量(600g)，切成適量大小。大約４-5公分。
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4 l1 N/ F/ F* f9 P5 a# o  n將蝦醬與雞腿肉倒入調理盆。
04
磨好薑泥，，放入調理盆。
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磨好蒜泥，放入調理盆。
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取一小塊檸檬，用手擠出檸檬汁，放入調理盆。
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1 \, w# U: @' Q將所有的食材都混和在一起，如果怕手會有蝦醬味道，可以手套塑膠袋處理，幫雞肉與所有醬料混和按摩。
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" U" j& m/ w3 S4 r用保鮮膜將雞肉緊密蓋住，隔絕空氣
09
如果有真空機，可以放入真空容器中進行快速醃製，或是包好放入冰箱冷藏醃製一天，入味為止。
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  V, ^3 I: \$ ^1 [取出雞肉，除去多餘醬料，取一個容器，倒入半包木薯粉，將雞肉均勻沾上木薯粉。
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  q3 g% G* w& j取一個炒鍋，倒入適量的油，足夠蓋住雞肉的一半即可。將雞肉放入鍋中炸，
12 雞肉全部放入鍋中後，大約５－６分鐘左右，取一塊雞肉試試看，是否熟了。
6 f3 H% ]& @2 [6 M' E/ C, _13 取一個盤子，鋪上廚房紙巾，將剛炸好的炸雞放上去，吸取多餘的油脂。
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裝盤，撒上一些香菜葉，與切片檸檬，可以配上泰式酸辣醬，會很有泰國風喔！
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本次料理使用的蝦醬是泰泰風的蝦醬，如果會自己做蝦醬的朋友，也可以自己做喔！


訣竅提示

2.醃料完全使用蝦醬也是可以，但是蝦醬味道會非常強烈，適合重口味的人
, V. ?9 F) }% H* t) A* C8 v3.這醃料加了檸檬跟清酒，有緩和蝦醬強烈的腥味
, ^. h; Q1 B4 w* \4.只需要木薯粉，不需要沾任何蛋或是特殊炸粉就很好吃
6 R  {- V% S! W5.喜歡吃辣的朋友，可以加點辣椒粉一起醃製，會有微辣的口感

2 b) B; e1 [4 F
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