泰式炸雞［14P］

Popopapa123

0 V. {7 P( ~# d預備食材
. m, A: O  G) t3 [; s台東放山雞（去骨後） 　 600g
1 S) J5 S& ?0 X) y蝦醬 　 50g
檸檬 　 適量
. [: T( j; z' A5 l- Q薑泥 　 適量
蒜泥 　 4瓣
' h# r5 K: A& h* k清酒 　 10cc
木薯粉 　 半包
蔬菜油（玄米油） 　 足夠份量
, ?! z8 y# y$ \3 f7 Q6 K步驟說明
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準備蝦醬50g
02
6 A' [- J/ S* l0 i+ ~將雞肉去骨，不要去雞皮，水分擦拭乾淨，去骨後重量(600g)，切成適量大小。大約４-5公分。
03
將蝦醬與雞腿肉倒入調理盆。
04
磨好薑泥，，放入調理盆。
05
磨好蒜泥，放入調理盆。
06
取一小塊檸檬，用手擠出檸檬汁，放入調理盆。
07
將所有的食材都混和在一起，如果怕手會有蝦醬味道，可以手套塑膠袋處理，幫雞肉與所有醬料混和按摩。
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用保鮮膜將雞肉緊密蓋住，隔絕空氣
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0 F9 {& H6 s. B3 T, Z+ S4 ~9 c# k如果有真空機，可以放入真空容器中進行快速醃製，或是包好放入冰箱冷藏醃製一天，入味為止。
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$ }4 |' y/ `# k& a4 n6 w5 |' j* N$ g取出雞肉，除去多餘醬料，取一個容器，倒入半包木薯粉，將雞肉均勻沾上木薯粉。
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取一個炒鍋，倒入適量的油，足夠蓋住雞肉的一半即可。將雞肉放入鍋中炸，
( {- ?" Y& }) u) J" H8 X2 h% W% ]  t12 雞肉全部放入鍋中後，大約５－６分鐘左右，取一塊雞肉試試看，是否熟了。
: a# f9 \3 J& w& e13 取一個盤子，鋪上廚房紙巾，將剛炸好的炸雞放上去，吸取多餘的油脂。
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裝盤，撒上一些香菜葉，與切片檸檬，可以配上泰式酸辣醬，會很有泰國風喔！
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本次料理使用的蝦醬是泰泰風的蝦醬，如果會自己做蝦醬的朋友，也可以自己做喔！
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2.醃料完全使用蝦醬也是可以，但是蝦醬味道會非常強烈，適合重口味的人
8 B' A. W* W  l& k, ~& N, c8 R( f3.這醃料加了檸檬跟清酒，有緩和蝦醬強烈的腥味
4.只需要木薯粉，不需要沾任何蛋或是特殊炸粉就很好吃
5.喜歡吃辣的朋友，可以加點辣椒粉一起醃製，會有微辣的口感

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