雞肉丸子滷粉絲［9P］

Popopapa123

預備食材
火雞絞肉 　 一大盒
4 _- R3 }) N( Z$ m3 }) j紅蘿蔔 　 一條
3 _9 S- @3 \0 r蒜頭 　 兩三瓣
鹽、黑胡椒粉 　 適量
醬油 　 一小匙增色
冷水 　 兩三大匙
) u* o& J) j8 Y! B# X' N4 u滷丸子調味
韓式冬粉 　 一大把
蔥花 　 一把
4 f# N' T5 ?  K& j/ G0 Z! Q% t日式柴魚醬油、味霖 　 適量
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步驟說明
01
7 E, x" e  E7 N, z# ?把肉丸子材料放大碗裡，邊用手攪拌，邊倒入冷水，最後把肉泥拿起來摔到碗裡幾次，讓肉泥呈現黏稠濕潤狀
02
2 m5 y6 r3 ]  f0 h3 ?抓一小把肉泥在手掌裡，用虎口往上一擠，就是肉丸
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鍋子裡放一點油，把肉丸子煎到表面有焦色
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鍋底有點黏鍋，沒關係
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倒一杯水、味霖和柴魚醬油(依個人口味調整比例)，用木勺子刮一刮鍋底
06
蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉十分鐘讓肉丸子入味
07
最後五分鐘把冬粉下鍋一起煮 (韓式冬粉是馬鈴薯澱粉製成，比較耐煮口感也好，替菜色增添口感。但很會吸水，一開始的水要多加一點)  
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+ U* @& ~8 o1 A5 }) R+ z: q起鍋前撒點蔥花，完成


訣竅提示

火雞絞肉像雞肉一樣低脂，口感又彷彿豬肉般柔軟，是我很喜歡的家常用食材之一。如果台灣不容易找到，可以用雞胸肉：豬肉8：2的比例製作，也一樣可口。

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