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[雞] 雞肉丸子滷粉絲[9P]

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發表於 2016-5-19 19:15:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0077634_600_fit_1458835223.jpg ( |* q- F. |+ J! N
預備食材8 q7 @5 \. ]" L, o( J: m: d
火雞絞肉   一大盒
4 _- R3 }) N( Z$ m3 }) j紅蘿蔔   一條
3 _9 S- @3 \0 r蒜頭   兩三瓣1 j; S8 c! D& F( V' {5 ~
鹽、黑胡椒粉   適量) U: o$ u* {6 q
醬油   一小匙增色* f! K3 G: V3 Q: L0 y
冷水   兩三大匙
) u* o& J) j8 Y! B# X' N4 u滷丸子調味" |6 {8 f6 z# O2 Z) d' c
韓式冬粉   一大把8 c+ Z5 c( S5 j+ q/ j
蔥花   一把
4 f# N' T5 ?  K& j/ G0 Z! Q% t日式柴魚醬油、味霖   適量
% y7 x1 r3 V; W  W" X6 t  N  O; F. j4 H5 w, p
步驟說明" S4 _  L/ q' G7 K6 N# U& Q" q
01
7 E, x" e  E7 N, z# ?把肉丸子材料放大碗裡,邊用手攪拌,邊倒入冷水,最後把肉泥拿起來摔到碗裡幾次,讓肉泥呈現黏稠濕潤狀4 r. U: O$ D# J" Y" {
02
2 m5 y6 r3 ]  f0 h3 ?抓一小把肉泥在手掌裡,用虎口往上一擠,就是肉丸
9 `: ~3 L. p* R! U  s( u036 F; J" E; ?) I$ u. F
鍋子裡放一點油,把肉丸子煎到表面有焦色
% d2 i2 O6 c" R$ G( j7 [  S; ~042 K2 j' m$ f- b  G
鍋底有點黏鍋,沒關係
  w/ v1 `* D+ ?, y) \3 l054 d# x8 J; J& {5 S$ U, g
倒一杯水、味霖和柴魚醬油(依個人口味調整比例),用木勺子刮一刮鍋底$ W2 ?$ A* f4 y- O7 {7 h( S
069 E4 r: e, [  y+ |9 y7 K
蓋上鍋蓋,轉小火,慢燉十分鐘讓肉丸子入味) ^" @, ~9 m# S/ s  o
07, z( Y/ n' U* g
最後五分鐘把冬粉下鍋一起煮 (韓式冬粉是馬鈴薯澱粉製成,比較耐煮口感也好,替菜色增添口感。但很會吸水,一開始的水要多加一點)  
1 G1 c! k' w: X+ x08
+ U* @& ~8 o1 A5 }) R+ z: q起鍋前撒點蔥花,完成! q; z, E' G/ B  j! m
  a. f+ o- ?+ q, v
7 Z( \. V( k, P8 @: U. n& q
訣竅提示
" D" r6 ?  r9 x4 ~$ T% K
火雞絞肉像雞肉一樣低脂,口感又彷彿豬肉般柔軟,是我很喜歡的家常用食材之一。如果台灣不容易找到,可以用雞胸肉:豬肉8:2的比例製作,也一樣可口。

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6 R3 B0 l& p3 Q( T4 t" `7 s

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