黑菜脯香菇雞湯［10P］

Popopapa123

預備食材
仿土雞0.5隻 　 約2.5斤
黑菜脯(陳年老菜脯) 　 2小條
乾香菇(大) 　 6-8朵
& G6 _* `1 r) q3 Q! F老薑 　 1小塊
枸杞 　 1.5大匙
5 I3 `) W, A0 T' J7 ]8 v, j水 　 約2500cc
& j: A8 V8 \+ Y  C: i7 s- K米酒 　 3大匙
鹽 　 視需要
步驟說明
01 1. 準備食材。  
02
9 s) p8 f" E* ^* I+ W1 ~0 H" ~2. 香菇先清洗，以冷開水或溫水泡軟（約10分鍾）。  
/ w, h5 u# M% ~0 }03
3. 黑(老)菜脯清洗，切小塊狀。  
04
5 f$ O) R# j. d/ `4. 老薑清洗乾淨，切片。（可削皮，亦可不削皮）
05
5. 枸杞清洗，備用。  
6 N: Z# S( w$ R" m0 o' F06
, J/ h: v& p4 F' ^$ s+ O; @' C6. 雞肉清洗，備一鍋水煮開，放入雞肉，汆燙一下，表面變白色即可。  
07
7. 撈起，再清洗一次，去除雜物。（亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次）  
08
" S" i0 N) W# R8 Z, G8. 將所有食材與水放入鍋中，（除鹽與枸杞外）。  
09
9. 開大火煮滾後轉中小火，煮約15-20分鍾(至雞肉熟成)，即可關火。（枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）最後試味道，視情況再加少許的鹽或加水調味。  
4 v8 m# Y" p. E# a& w10
10.起鍋，盛碗。  


2 V# R  s! _" R3 O訣竅提示

1. 可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。
2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。

+ k& P  ^9 F8 y+ b
/ g' e( q7 x& h% m9 M
* ^9 w) Y! {  M5 l" Q
- y  a% W/ t5 n7 o, s9 Y