香料烤全雞［7P］

Popopapa123

; e$ U1 J) x- Z1 @% K) U( |# f( F% t預備食材
食材
# p, n& w8 t4 Z土雞 　 一隻
& n- Q4 L% ]% {; Z! n綠花椰 　 一顆
馬鈴薯 　 一顆
' D# \  q- t1 h! q% j' @+ `) O; x# d地瓜 　 一顆
洋蔥 　 一顆
/ L$ \) F2 O' @/ Y* L, Y香料
新鮮迷迭香 　 適量
乾燥百里香 　 適量
匈牙利紅椒粉 　 適量
2 _6 n8 v& z) \: o醃料
米酒 　 適量
% h8 @8 X5 s: k6 m/ D% l7 g塩 　 適量(偏多)
黑胡椒 　 適量
8 |# N% t0 x/ ?2 s4 B5 X" `8 ?乾燥百里香 　 適量
匈牙利紅椒粉 　 適量
步驟說明
01
1)雞去頭及脖子，洗淨後用米酒在雞身四處抹一抹、稍用紙巾擦乾。
02
, m4 h" I: R) Y( J, ~2)在雞腹內及整個雞身攦上稍大量的塩，乾燥百里香及紅椒粉也一起抹均勻，包保鮮膜放在冷藏12小時~24小時。
03
3)要烤雞的前一天3小時~6小時前將雞呈瀝乾狀，再放回冷藏不包保鮮膜(要風乾牠)12~24小時，若風乾時間真的不夠，再用紙巾輕壓一下，就是要盡量乾就對了！
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, S. [# y4 {" F7 T) n  n4)地瓜及馬鈴薯切塊(馬鈴薯要泡水去澱粉質)，綠花椰洗淨切成適合之大小，這三樣配菜都要把水弄乾，再拌入一點橄欖油及塩及香料，混合均勻。
05
5 U" w' r: \8 m0 y8 n+ y( B/ W# a! V5)雞身、雞腹擦乾後，新鮮迷迭香塞入雞腹裡，在雞身外再灑上一些些香料(因為擦拭中可能將香料抹掉了)。
06
6)把雞腿二隻互綁(讓雞胸向上，因為那裡肉較多)，放入烤盤裡把洋蔥墊在雞身下，馬鈴薯及地瓜放在週邊，等待吸收雞油，烤箱200度預熱10分鐘，烤盤放入後190度烤30分鐘，把烤盤拿出換面烤(為了上色均勻)，再用190度烤30分鐘，拿出烤盤放入綠花椰，此時可將雞油隨意抹在配菜上，再用200度烤15~20分鐘，視你要的烤雞顏色決定最後的時間，就完成囉！
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