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1 B+ f w/ ~& x( ?6 p4 ^
預備食材. H( b: m6 R" o( [( {
雞翅 700g1 i; \$ w' R" h5 I# |$ K
小鳥蛋 12顆
% g Y% _+ h5 M- N6 j* R9 N紅蘿蔔片 少許/ K! i: E& S0 p# `" l! m b3 ?
香菜 少許2 ?; w# `" n$ r$ c* y% u* e& A
醃料/ i9 o0 j# a+ B' P% t/ ~) B. \! t# g
龜甲萬源釀醬油 60cc
# Q. ?- J7 P2 t, m6 c4 @細砂糖 2大匙
. v; A5 g% r7 ?* M3 S1 y2 C" E蒜泥 1大匙
, R7 @1 q/ Q2 E0 Q
8 u9 t! a. E+ z# g步驟說明7 I \4 K* c3 S' k! j
01 雞翅切小塊(以利快速入味);蒜頭磨成泥(以利均勻入味)$ R: q+ Q5 [$ X! v" i9 b
 021 K8 z# P- i" N; h& c: [
取一夾鏈袋,倒入[醃料]攪勻,再分次加入雞肉拌勻,醃約20分鐘
. P5 w+ Q" |( Y6 v! T, G 03 D* H2 D- p3 g5 s
取一平底鍋,鍋內用廚房紙巾抹上一層薄油,小火熱鍋,擺入雞肉,蓋上鍋蓋悶至表面由紅轉白0 u' |' M6 k( y% X) M6 {5 S
 04
/ J+ w; ^0 ^) ^. ~將雞肉翻面,放入紅蘿蔔片 小鳥蛋 夾鏈袋內多餘醬汁,續煎至兩面金黃
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盛盤放上香菜即完成料理
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3 a5 k# n0 o3 o0 B- `" H( I# I
訣竅提示% X" E9 o2 W! n- j V
1.全程用小火(火源不直接接觸鍋底),避免蒜泥燒焦變苦。
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發表於 2016-5-21 21:57:49