日式蕈菇海鮮茶碗蒸［4P］

Popopapa123

4 p) ~# Q$ t4 z9 n預備食材
蛋 　 2個
* F9 n  j1 j0 Y1 C2 D. b1 g8 e文蛤 　 6粒
水 　 300g
烹大師鰹魚粉 　 2g
味醂 　 3c.c
低鹽醬油 　 3c.c
好菇道雪白菇 　 1/5包
& n7 e3 j- {- K好菇道鴻喜菇 　 1/5包
蟹味條 　 3條
造型魚板 　 2片
步驟說明
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2 q) w# H. O8 M3 u取一乾淨空鍋，裝水(300g)煮沸後加入鰹魚粉拌勻，熄火放涼備用。
02 取一容器打入蛋並將蛋液拌勻，加入醬油、味醂於蛋液中調勻。
  v: O7 e- c  Q0 _  R0 K5 I03 將冷卻的作法1加入作法2中，以細網眼的濾網過濾蛋液兩次。※ 蛋汁表面有泡沫要撈除。
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( k' b* `/ k/ ?' i( }" b9 S7 Z; Q將洗淨的鴻喜菇、雪白菇、蟹味條、魚板、文蛤放入製作茶碗蒸的容器中。
3 M2 _: G8 H+ L% q' h05 將作法3的蛋液加入作法4，約7~8分滿即可，放入水已煮沸的蒸鍋中。
06 蓋上鍋蓋先以大火蒸3分鐘，再轉中小火蒸10分鐘即可。※ 轉中小火蒸時於鍋內插入一支筷子，留一個小縫隙。
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鮮嫩多汁入口即化的茶碗蒸，是孩子們的最愛

每天來上一碗營養滿分，滑嫩細緻的口感真讓人不愛它都難呢

秉持三秘訣，人人都能做出好吃的茶碗蒸唷！

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茶碗蒸成功三秘訣     

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1. 打蛋時筷尖不離蛋

2. 蛋汁要滤

3. 蒸煮時先大火再改中小火

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