烘三色蛋［6P］

Popopapa123

預備食材
8 b8 d) @- N0 r雞蛋 　 二顆
+ e3 B6 c) ?8 S; N( F0 n鹹蛋 　 一顆
皮蛋 　 二顆
7 Y, R8 C5 I9 X* ~8 ^塩 　 適量
; b, k7 ]& F: u$ Z$ r3 D1 G白胡椒粉 　 適量
新鮮巴西里 　 適量
2 _& w" ^  ]+ E步驟說明
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1)皮蛋先放入滾水中煮10分鐘，將蛋黃煮成固體狀，再將鹹蛋及皮蛋切成塊狀，鹹蛋可切小塊一些分散鹹度，皮蛋可切大塊些，成品看起來比較漂亮。
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2)把雞蛋打成蛋液，加入切成塊的鹹蛋及皮蛋，再加入一些些塩及白胡椒粉，攪拌均勻。
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3)8吋鑄鐵鍋燒熱，鍋內倒入油再倒入蛋液，蛋液一入鍋即用小鏟子邊攪拌(這動作會讓烘蛋更厚)，一邊要注意鍋底的焦化程度。
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4)巴西里切碎，均勻灑在半凝結的蛋液(巴西里是裝飾用，也可省略)。
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1 w" c0 L6 d$ E3 I5)待底部呈現這種恰恰的感覺時，就趕快翻面，烘另一面，烘的同時，用小鏟子把邊邊修成圓圓的樣子，另一面烘的差不多是你要的焦化程度，即可再翻一次面，讓剛剛原本在上面的那一面朝上(因為有灑巴西里比較漂亮)，再起鍋(或直接用鑄鐵鍋上桌)
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