金沙杏鮑菇［7P］

Popopapa123

預備食材
" b) y3 a* M5 {- W* }食材
杏鮑菇 　 適量
- X) J+ L$ c: O. p鹹蛋 　 適量
3 {6 Y9 ]8 }( ~9 ?1 o- I辣椒 　 適量
蔥 　 適量
+ N9 F( N8 ^! @6 G6 }/ J調味料
. i! T; i: `5 w4 x$ q' f鹽 　 適量
- k$ z- R# q( L' m9 \糖 　 適量
$ G$ w: m5 h. [% M步驟說明
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6 O, b9 m8 s) a3 ?  B' _& g& m1)杏鮑菇切滾刀塊，鹹蛋將蛋黃和蛋白分開，蔥和辣椒切成末狀。
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2)鍋燒熱將杏鮑菇放入，中小火乾煸至菇香味飄出 (要有耐心，它須要一些時間)。
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3)杏鮑菇乾煸後，菇內的水份己經稍被煸出，可以看的出顏色的變化。
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4)待變成這種色澤後 (這色澤是我喜歡的，若不要顏色那麼重，也可以早點起鍋)，先將它起鍋。
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5)炒鍋內倒入稍多一點的油量 (足夠炒蛋黃即可)，也是中小火慢炒，不然很容易燒焦，炒到有蛋黃香味飄出及冒出泡泡。
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6)倒入杏鮑菇及鹹蛋白一起下鍋拌勻，並開始調味，起鍋前放入蔥末及辣椒末，即可盛盤 (菇類會釋出多醣體可以巴上鹹蛋黃及蛋白，所以我不會特別再勾芡，增加負擔)
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