蘆筍烘蛋［8P］

Popopapa123

/ |2 y3 j+ o" F9 r% S+ ~+ G

蘆筍的營養價值非常豐富，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，是很好的抗氧化食物，也是防癌聖品。

; f0 K9 j9 N3 b; G

如何選購新鮮的蘆筍：

（1）以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、表皮鮮亮不萎縮，沒有水傷腐臭味。

# G1 m' t' E5 I; Z( k（2）看粗細長短：越細越短的營養成分越好，因為筍頭活性物質含量高，表皮營養成分含量高。

（3）要買全綠蘆筍，不要買帶『白根』的。

+ a/ P2 E: {3 {7 o$ O" |6 j預備食材
雞蛋 　 3顆
蘆筍 　 5支
) L1 ~6 s: J* Q$ s/ f& W- ~3 z& T) [洋蔥 　 1/8顆
; Z# a; E- l. ?2 Q+ T+ l# r蒜末 　 1茶匙
無鹽奶油 　 15g
橄欖油 　 適量
＜蛋液調味料＞ 　
' F7 E  e- ^/ Y8 b5 v鹽巴 　 少許
% t6 f7 {* j8 O- [9 @' ]% {: F; R, e. W: ^黑胡椒 　 少許
牛奶 　 2大匙
＜調味料＞ 　
鹽巴 　 少許
' }1 X- O7 S* g黑胡椒 　 少許
步驟說明
! `0 Z8 y" A2 U9 Y* x  w01
蘆筍削去根部粗皮後切成長段、洋蔥切小丁備用。
02
雞蛋加入＜蛋液調味料＞打散、打均勻後備用。
" d" f& A* s. C7 i- y# D" R03
6 |  f# h" @6 ^5 b7 k小火溫鍋後，放入橄欖油和奶油，再放入洋蔥、蒜末炒至香味傳出。
04
加入蘆筍煎香，放入＜調味料＞翻炒均勻後即可盛入烤盤。
$ b2 }; x( F, V( h8 ]/ V05
' \5 j- i/ X, y3 N將作法（2）的蛋液倒入烤盤內。
/ H+ g1 w: \( g+ k06
* B3 a9 d  S8 }0 b6 l( L放入已預熱好的烤箱，以200度烤15～20分鐘。
7 e3 {( w0 W2 M! w: N, T( u9 Z07
等稍微放涼後，再分切成小塊即完成。


& G* Q! o, i( Q. }' I1 \$ u; c訣竅提示
- v* K- c% h" m# P, d7 d

★蛋液是否過篩可看個人習慣，過篩後的蛋液烘烤出來後會比較漂亮，吃起來也比較滑嫩。

★可以先用廚房紙巾沾一點橄欖油在烤盤內塗抹，這樣完成後比較不容易粘黏。

★這道菜可以熱的吃，也可以冷的吃。等烘蛋放涼後放入密封保鮮盒裡，再放入冷藏保存，最多可保存2天。【蛋料理要特別注意保存衛生的安全，並儘快食用完畢為佳。】

8 b7 i6 p6 P& O* x- J9 {1 q★每家烤箱的廠牌、大小、火力都不一樣，請依照自家烤箱狀況做調整。

7 B2 r, ^3 n/ ?/ [! h6 e9 f) {
- z. x- v- E: u9 y
5 y3 ^6 D% d- {5 }( M/ f6 }0 v
" k+ L, ^- @" O' b; P