鮮蝦蒸蛋［1P］

Popopapa123

預備食材
) y  v1 K  ~! h+ }蛋 　 2顆
/ ?5 w/ a' C  O' ?9 N0 P水(高湯) 　 適量(蛋液x2)
蝦 　 4隻
! D( k2 ?% K' C蔥 　 1枝
鹽 　 少許
, r' @9 j) X, q步驟說明
01 第一步當然要先打蛋，蛋殼要拿來當量杯，所以盡量打在中間!!  蛋打進耐熱深碗內，用蛋殼當量杯，量水(高湯)8次倒入碗內，加鹽拌勻
6 n  R# P4 O3 b02 蛋液用濾網過篩二次
03 過篩後的蛋液，放入深碗，用耐熱保鮮膜包覆深碗，用牙籤戳幾個洞，放入電鍋內鍋蒸架上，外鍋加水1／2米杯，鍋蓋不蓋緊以筷子隔出小縫，按下去煮
: o% ?0 `$ f  Z  `, |4 W5 g04 跳起後，擺上鮮蝦，外鍋加水30~40cc，再按下去煮，跳起後，灑上蔥花就好囉
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訣竅提示
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1.蒸蛋只要把握"蛋：水=1：2"的比例，再過篩，很容易成功
+ o  A* U2 f8 @5 k4 Z6 K+ p2.配料可以依個人喜好調整，這次使用鮮蝦，怕過老，所以分兩次蒸
+ {- I. u9 y! F9 G9 e3 |8 \3.若使用市售高湯，鹽的份量可酌減

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