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. P# i7 D# D8 F預備食材9 N) s' l5 K3 A" d" w* f
新鮮蛋黃 1 顆! Q1 o, C8 h0 H& F6 r+ R2 v
醬油 2 匙% d$ K6 V/ ?& O- C) g9 y
味醂 1 匙
6 u: N. x: F, \9 c- k步驟說明
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蛋黃1顆：醬油2匙：味醂1匙（有時會加到1.5匙）
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醬油和味醂混合均勻後，放入蛋黃輕晃後封蓋，至少漬4小時以上（註二）* M1 ]; F$ h+ \3 r# J: h) K* [* o
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這是漬了12小時的蛋黃。0 d# g; N. l0 ]& U! s; e, f
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蛋黃周圍顏色變深，也凝固了、黏稠了，但中間還是軟滑的蛋液。
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$ Y, A& s$ n* H) s8 [8 H$ U, F* ^蛋黃帶著醬油的香醇，有點像是溏心蛋蛋黃淋上醬油，拌飯吃非常美味。
! r8 m$ X0 o& ]) l( h訣竅提示4 I7 a. e! [8 e
註： 湯匙約 15ml/匙。 4 M1 e z( C" t4 s& T
註一： 畢竟是生食，雞蛋務必選用來源安心明確的新鮮雞蛋； 保存的器具和製作過程也一定要確保衛生。
! A3 ^. s& {- y4 k4 o5 f註二： 醃漬的時間愈久會愈入味，但蛋黃也會更濃稠，請依喜好調整時間。 保存期限：我個人一定會在兩天內食用完畢。
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發表於 2016-5-28 14:47:58