蕃茄滑蛋［5P］

Popopapa123

: W7 m6 m( M) I6 _# L! {* u* x預備食材
; {- l/ A2 }( [$ B食材
小蕃茄 　 適量
0 V+ ?+ V# ^5 |5 G蛋 　 適量
, t9 p' S+ t3 d9 _+ s太白粉 　 適量
( v4 j# p  U$ ^蔥末 　 適量
0 Z: y8 w. [! x, G( s蒜末 　 適量
調味料
鹽 　 適量
+ f3 R; c7 z* l糖 　 適量
步驟說明
% b. }+ A7 m! t/ H$ x01
1)小蕃茄對切，蒜拍成碎，蔥切成末，蛋打散備用。
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; Z# j8 |/ h9 r! a2)下鍋前先將太白粉水(太白粉1：水1)倒入蛋液裡，與原蛋液混均勻，炒鍋燒熱後，關小火把蛋液倒入炒鍋。
+ v( C$ q* {- u' f1 h9 Y+ S03
: `3 Q: g; o! Y. z1 l3)蛋液開始凝結成步驟2的狀態時，輕輕用鍋鏟將蛋撥一撥，盡量成片狀，不用全熟(如圖)，即可先起鍋盛盤。
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4)小蕃茄下鍋用油炒過，須要一些時間軟化蕃茄及脫皮(若不想一邊煮一邊撿皮者建議先用熱水煮蕃茄幫助脫皮再下炒鍋煮)，待蕃茄軟度適中時，下蒜末再拌炒一下，調味，再倒入上步驟的蛋，兩者混合均勻，灑上蔥花即可。(若蕃茄水量很多，可調一些太白粉水勾芡)


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