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: R; L0 n; i2 q; D3 } V0 B8 ]9 T8 D
預備食材
3 C1 F+ w& A1 a3 h; N雞蛋 2顆(100G)) N* o; T: g3 g; K
水 190G/ U& A, h. d3 l1 V! d: J* W
鹽 少許) ]) B( a) M3 I- q! [" y& A& {
豆腐 80G# F) \5 S3 _ A) d
蝦 8隻
% a4 b# e- i) L: N( ^香油 一小匙$ _8 D o2 c+ Q1 o* |/ D; R- |+ ^4 t
小蕃茄 2顆: g; P4 p( Q- [
調味: ?( c& O% N$ t
醬油 大半茶匙
) D9 E3 a+ r! a/ Z) {# e4 v鹽 少許
$ K% i" @; ~7 f9 w; C7 h. @柴魚粉 適量, o2 ~' p3 Y& o
胡椒粉 少許" D& D+ f \ W9 ]3 p: d
菇類
/ ^+ Z* n1 f! w# q, b% a6 T金針菇 20G
4 l. I+ Q: e' s/ G香菇 一朵( j4 Y! w9 R5 I! k
0 P" o8 m: v& G* \
步驟說明
2 A6 Z5 v- a z/ P8 W# o 01
2 e! n {3 U+ R雞蛋加鹽打散
6 D; R, c# H$ c2 B& ~: K 02
0 o& L9 E* O- j& _' v; Z0 s/ L( E再與水攪拌均勻過篩
$ ~1 ]2 Z! y: E# H+ z& [ 030 a6 {( j1 p+ k; T6 q
用湯匙撈去表面的泡沫
) i1 A% x, G1 ~6 Y% z! Q" V 046 q z0 B/ M2 b6 J2 \
電鍋加半杯水,用蒸架放上蛋液
. }: V5 [ ~8 P0 _% ~9 ^; k: j9 n 05- [; _# M9 h! Q
蓋子留一個小縫,蒸至跳起後悶3~5分鐘# Z \: N U$ X& s5 [: b: y" h
 06
/ Q- v* X% `* x3 T就完成漂亮的蒸蛋了
. R! k; V. _( u* y; E$ x2 j 07
2 F' C! D9 z0 f! \9 I, v9 F6 H蝦仁加少許鹽,米酒與太白粉拌勻' Z% Z$ T) E2 U d
 08
- M( _- Y& s4 c* u! ]# F鍋中爆香菇類加入豆腐與番茄拌炒一會, c* X7 l& u( B0 g9 j
 09
4 R0 K% K# L( v+ r) W5 L% Y加半杯水調味放入蝦仁用少許太白粉勾芡,淋上香油3 t% k. U; [; ?8 p8 _% }, O" z
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M/ P, `( Z1 h* g5 r/ J1 ~# X鋪在蛋液上就完成了
' y0 o* ?. h e 11
7 W U d9 J; `- a8 q! A非常滑嫩好吃!" E9 ^& O6 X s# H/ x! b
: J( u/ Q5 V3 f7 u0 M" b& P
D( K9 S+ Y$ u- S9 c訣竅提示
% D# a* r# k7 n. R$ e$ W1:蛋與水的比例約1:2
1 h# @# a9 {# d$ [2:蛋液要過篩撈去表面的泡沫# U+ G6 c3 \/ g
3:電鍋底部要放蒸架,鍋蓋要留縫隙
* v' e8 R! \( X+ X
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發表於 2016-5-28 15:39:57