麻薏湯［11P］

Popopapa123

9 X8 X* T0 o, f, v; Y9 ~4 U預備食材
& `7 v! y( n3 h" ?+ F! M- e處理好的麻薏 　 1把
櫻花蝦 　 1把
8 U+ A( E7 r; Q! L鹽 　 適量
步驟說明
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用一手把葉子從中間最粗的梗將葉子對折，在用另一手的拇指與食指輕壓葉子，   輕輕的葉肉往下"絲"，盡量不要把其他的經脈弄斷，把葉肉取下來。
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8 D8 m" s0 @2 o/ d  x取完後的葉子經脈長這樣
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取下的葉肉長這樣
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; {: K3 `9 ~: O; v$ C0 P" r3 b: Y用手將取下的葉肉像手洗衣服那樣搓揉，一方面把苦水搓出，另一方面把麻薏的黏稠度搓出來。因為老闆說這是新品種，不需要搓苦水，但蘋果花上的花友說她還是有搓。怕煮出來的成果太苦，所以我還是有搓，但沒有小時候那樣搓的那麼久就是。
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/ Z# H& V; c& m2 q5 k' k$ @這是搓出來的苦水
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4 a/ R8 X( M" ?3 y4 }1 m, Q將搓好的葉子用水漂洗，把殘餘的苦水洗乾淨後擰乾。 如果是當天要吃，現在就可以煮，但因為我平常要上班，只有周末能煮菜(與在家吃)，所以我把處理好的麻薏葉放到袋子裡，冰冷凍。等到周末才拿出來煮。
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取一鍋，放水約7分滿，加入櫻花蝦(或小魚乾)後，開中小火加熱至滾。(加地瓜的朋友也請在這個步驟加)(鍋裡面的冰塊是我之前煮竹筍的時候留下來的竹筍水，因為想說很合味，所以就在這裡使用，非必要)
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& ]+ b! G& h4 [% x水滾後，放入麻薏再度煮滾後，加點鹽調味即可。因為麻薏本身就有黏稠度，所以煮好後的麻薏湯是稠稠的。也因為這樣，所以不需要另外勾芡喔~
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煮好放涼(或放進冰箱冰)後，再淋在熱飯上吃~
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: G2 }9 o% G- g" d麻薏湯吃起來有一絲絲的苦味，但是苦完後會回甘。加上是冰涼涼的吃，非常消暑~ 如果有機會在市場上看到，請試試看我們台中人的家鄉味
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