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7 g; G' n. h% r$ u- T- E; w
預備食材
1 B5 @, u% B, X2 z花椰菜 100g# x( A# [# N7 U( e/ U7 M
鴻禧菇 100g
# B/ q" k0 _) F. E7 W3 c/ [) A3 M蟹肉 100g
0 D6 ]7 k* R- c8 Q/ N牛奶或豆漿紙盒 1個$ ?7 D2 `/ R, J0 p3 i1 C
優格沙拉醬 少許
1 Z4 m8 r& L& o8 Z e c日式白醬油 2大匙" X4 E: k4 H S( v6 w" M
白胡椒鹽 少許
6 j3 x+ C1 j0 Z# _9 G5 ]6 z/ H1 Y水 150ml! J. |2 P1 p' Z5 \6 D& }9 y
吉利丁粉 6g+ d2 M W0 l8 j4 ]' _# E
水 少許, u) h9 A+ q: f: D% M! }) k5 ]$ k
步驟說明. |/ j) v' {! x/ [! T2 b: V
 01) H# h4 o ~: y
花椰菜洗淨燙熟後泡冰水降溫,瀝乾備用
4 `/ X/ a& B( U& [2 P! l 02
9 }9 R# e. d; {0 B鴻禧菇燙熟後放涼備用6 \ w6 Z; A, b d$ j/ T
 036 k9 G; f4 F9 ?0 h, L* w
蟹肉切小塊備用* \/ e" y9 l( u$ X" M" h6 n
 04* v% E( v( k+ W8 P! `) O
吉利丁粉加入等量的水拌勻! }- M$ g0 Q# y1 B0 y& m$ o6 d
 05, U5 j$ @$ k! I2 h
將高湯的材料入鍋中煮沸即可熄火,再加入吉利丁拌勻至吉利丁完全溶解,放涼即可
% w: q$ l0 Q$ h- J- N: i6 b7 H 06
; Z" |! z; W& e4 ~2 ^4 v準備一個紙盒剪去上蓋,上蓋部分再剪一塊正方行,洗淨備用; _# n+ ^5 _. {) T: M+ s
 07* Q( r7 P( n0 Z( ?" f
將紙盒舖上保鮮膜後放入花椰菜、鴻禧菇、蟹肉8 @+ ]' ~, I, V- x
 08" v T1 @3 D+ W4 X8 |) s
材料放入紙盒約1/3就可將高湯凍加入至食材高度,然後再放食材...重覆這樣的動作直到紙盒的8分滿即可
+ x, G5 r2 S+ c1 _' e6 w0 h 09
k# C( x- b; [+ B8 L( u將保鮮膜蓋上,再放上上蓋的紙片6 P- w' l7 f4 D# I2 y/ {! e
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: u" J$ m/ g9 I/ w" W% R' B+ d壓上重物放入冰箱冷藏2~4小時直到成凍狀# U: N$ ~# p# |
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' X+ V/ a, |& v b1 f. p將蔬菜凍取出(輕拉四邊的保鮮膜),大約可切成3片,成盤即可馬上享用% P' I, a+ n+ G3 h. E" x7 m6 O- K
9 w& k/ l$ @+ G2 z8 i3 ^7 S. u& j; T* ]7 P% g
訣竅提示
/ o9 Y6 _" v$ Y: O# H# [- |可將蔬菜煮得稍微軟一點,最後切片時比較不會散開~ 4 Z$ C" R; C5 e8 O2 r- ?# L" F
2 q" a: V, ]8 e3 [3 i; b
1 T B5 t3 p9 h" B+ _, J9 y! A8 k( Y3 O) s- p( u
+ d0 v: W8 z$ G+ {! I n. Z |
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發表於 2016-5-29 17:39:57