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4 i1 e* @* ~1 w% b+ X
# \$ P- _! A$ |& o+ b預備食材
. C! X/ j5 u: i卡農金 適量6 y( N5 e; P& [# ]6 V
香茅 適量9 {# }& l g; E& g2 J2 u6 v
紅蔥頭 適量" u, @7 B; Q9 e) N- A/ ]; Y: h% ]
南薑 適量1 O" ^$ y+ u$ D) O
乾辣椒 適量
1 v# ], s1 r2 u, X: D: M卡菲爾萊姆果 適量
1 v7 w- \. s; k. ~0 Z手指薑 適量
% U5 U' O2 \& E- l- L豆芽 適量5 Y. M5 ?% A; n' X* v/ B+ U
九層塔 適量
8 m+ l9 b V/ p: X! w2 q! U長豆 適量
0 m9 Q0 P3 x& ^酸菜 適量- ~2 S: O/ H! D( V& O6 D
椰漿 適量
) f: ~% X7 R) k# S塩 適量* h3 |" \' c5 a! m
糖 適量 Y& |. q* _1 P- I$ A" X
魚露 適量
* Y. }) q4 B1 G" n3 { d9 ~6 k, Y步驟說明
* W. |/ `. P3 w# t' ? 01
t% y, g$ K& Z% b0 O, j 卡農金的外觀像咱台灣的米粉
* z/ w) [1 t" j" a$ z3 N 02
% @6 p3 b% O" a; d6 B4 p 一樣要泡水軟化+ h, L$ j$ e: z
03
/ S+ a8 V. J0 u, _( k下鍋& G: N! x/ L7 \! D. G! s4 [
04 o! t7 b! W) Z+ F8 `
燙軟,
2 h9 m$ i' Y7 h3 a 05
# X3 G5 T1 E) Y% d6 c沖冷水備用" x" W0 y0 x( J! i$ u
06
) w1 s3 Q# v$ K4 V. ` 醬料食材
9 V8 _& v* _( r 074 u' Q6 Q' l( `/ e- l0 A) i, L3 i
起滾水鍋, 把食材依序放入煮熟,有香茅6 K/ q6 |" P! S% d( x$ B+ I' P( o
08
2 B5 e$ ^8 z+ a% c& `# V& c2 f6 z紅蔥頭
$ q, f: w4 t) g$ y6 K O& |$ \ 09. Y+ j; H' C2 h) ]. p
南薑 . ~+ ~5 n1 ~% x
10* B k0 L9 v" c4 c, K6 f
乾辣椒 . \/ t* P9 e# y4 ?
11( W2 X2 N, S$ U9 E( i9 i
卡菲爾萊姆果皮
; K& J' `5 \2 ?& ^3 B: E8 e 123 H2 q ^$ R, y4 V* U! E
手指薑 5 w. B5 y' a! h. K3 E
13: A8 [! q6 ]6 |* }& n# \
卡菲爾萊姆葉 % H; Y5 ^, p- w) q) g$ z
14
1 i0 K6 E0 y# T8 D3 M/ t一起煮滾
4 k0 H* e$ `( T9 O. m 15
* I: @( V8 {. e. ^! i加入雞肉 ; E C- }, x5 H' V
166 Q3 E& b6 ? {, q: K
煮熟撈起放涼 0 [; q! I5 G# \3 D4 I0 U- D
17
. [: l- c& W" r5 n連同煮水用調理機打成麋狀% [1 I1 C8 F# f4 Q
18
+ h8 _. [+ F+ @9 V0 Z 打成這樣的麋狀 ! }( o/ a# }* r5 K
19/ M, x! a6 k9 M1 X+ u, w `* S3 e
另起鍋,加入一罐農椰漿小火煮滾 1 D4 W% {. f: e- {( S u( p
20
% s& w2 c# |) h0 C8 S再加入咖哩醬
- Z5 r1 Q, ]0 {9 i 21
, Q; R. |4 c1 A9 G/ X6 t加一點調味~鹽
% T4 ]7 |8 h( z2 L: d' ] 228 {* Q! b% w2 N1 i4 X5 N3 v
糖
' Y( h/ |" _. H0 M 23' `' I: B4 T& \3 D5 S+ k
魚露 9 x9 q6 ^& I3 d2 X
24. _7 L2 d+ ^# D8 u
這是南掗咖哩很重要的配菜!有豆芽、九層塔、長豆、酸菜
. k" `- A* r% K" n) i6 b5 d 25
0 P [ e% e8 l- B6 [2 O7 f擺盤
9 t4 D, [5 ^9 c" C# V; y& p% H. Y4 R2 Z 268 g# k+ r- n9 O% i' I, K
上菜時把配菜切成是口大小
2 X3 W6 U- s5 y8 [7 A9 J 27
$ k2 }$ v/ j- j3 j$ Z淋上醬汁 0 r" |* H& E; |/ X, Y
28% j. ?4 f6 B9 z+ o
開始享用囉
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