家常炒米粉［8P］

Popopapa123

" t' E" _6 x" x6 U預備食材
新竹米粉 　 7－8小捆(或是1包)
高麗菜 　 半顆
紅蘿蔔 　 半根
& F$ X  U& d! f; A' r' ^- ~香菇 　 5－6朵
豬肉絲 　 200g(適當)
蔥 　 半根
4 h2 I/ U$ ~( l/ ^3 L! W調味料
4 |- m( v" m. q; T0 W糖 　 一湯匙
3 Z8 H6 W  V$ `- [* n4 V8 g鹽巴 　 兩湯匙半
0 o6 F' f  c% k* C4 n0 m7 e) {" t9 ~胡椒粉 　 適當
  r3 N  {5 Z5 r香油 　 適當
4 \, @  _' M- L8 P0 ^9 E( F8 l( V" D米酒 　 少許
- ~* [! }! u6 r3 r; J: S  k醬油 　 少許
水 　 150ml

步驟說明
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香菇泡水，切細條狀。 米粉泡水1小時左右，水瀝乾，用剪刀剪成二－四份。
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7 h& u' M/ f  N先將豬肉絲，香菇，蔥段放入，再加上少許醬油炒過，拿出來放在一邊。
03
( i1 A8 q- a/ I: l, X1 {油稍微放多一點，先炒高麗菜。
04
加入紅蘿蔔下去炒。
05
( [4 _1 d8 a, V1 X! u% O( R5 s將炒過的料加進去炒，放入所有的調味料，並且加水，試一下湯頭。
06
$ _$ I' z& h0 e; i& {# z* e: T' a+ S$ X放入米粉。
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攪拌均勻，等水稍微收乾，就可以了。
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訣竅提示

我的經驗是新竹當地買的米粉，只能用泡的，也不適宜泡太久，

超市買的米粉，則是用燙的1－3分鐘，才會Q，

看個人的喜好，而選擇米粉，米粉炒的好吃，

關鍵是在米粉，還有那一湯匙的糖喔！