醬燒雞翅炒麵［11P］

Popopapa123

預備食材
粗麵 (或雞蛋麵) 　 兩球
2 J! n6 Y0 B5 a7 A9 ~) D雞翅 (切成小段) 　 六七隻
- @2 `1 }/ ?5 p# P- @蔥花 　 手抓一把
  {7 f$ A$ P) ~9 G; c9 k5 t/ l米酒 　 半杯
白胡椒粉 　 適量
% o) Y0 S3 v, ^7 S醬油膏、烏醋 　 適量
+ ]. {) {$ u# K3 k3 K1 i雞翅醃料
醬油 　 兩三匙
蒜頭(切碎) 　 多一點比較香
米酒 　 兩三匙
: q8 J5 `9 p2 m6 e8 \! a9 m麻油 　 一點點
5 s4 ?" O4 ?( L/ N/ |) G4 E黑糖 　 一小匙(喜歡甜可以多加點)
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' U$ M3 \  V4 S& }/ Z步驟說明
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" M' F5 [. @. [, M! Z8 ?把整隻雞翅拉直，找到骨頭中間的隙縫往下切，將雞翅分切成雞小腿和翅膀的部分。分切好的雞翅放入樂扣袋，倒入醃料，揉一揉，冰箱醃製一個小時或以上 (我是前一晚就醃好，非常入味)
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熱鍋，倒入一匙油，把醃過的雞翅連同醬料倒入鍋中，中火煎到兩面呈現金黃色(帶點焦更好)  
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醬油膏：米酒1：1，加入白胡椒粉，調勻之後倒入鍋中，把火稍微轉小，燒到醬汁微乾 (這裡很容易燒焦，要小心)
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燒好的雞翅撈起備用
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麵煮到八分熟，撈起沖冷水 (怕沾黏，可以淋點麻油，拌一拌)
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/ M" ?9 [3 v2 C# X$ X: O) @煎過雞翅的鍋子不要洗，倒入半杯的熱水，用木匙將鍋底刮一刮  
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8 J# V4 S& i/ X" l) g& I把剛剛沖過冷水的麵下鍋，和醬汁拌炒均勻
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再放雞翅，把火轉大，快速攪拌三十秒到一分鐘
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熄火，撒下一大把蔥花和一匙烏醋
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簡單美味的醬燒雞翅炒麵，裝碗，請用。

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訣竅提示
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如果不確定雞翅醃料的味道，可以先在碗裡調製好，確認鹹甜度之後再倒入袋子當中

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