青豆烧米粉肉

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青豆烧米粉肉主料：五花肉300克、青豆100克、青蒜2棵
辅料：蒸肉米粉50克、食用油30克
. S' ]& z- g6 ]4 R' n调味料：郫县豆瓣15克、生姜2片、花椒10粒、高汤300克、白糖5克、酱油15克、米酒15克、豆腐乳汁30克、五香粉1克、香油5克
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青豆烧米粉肉的做法
$ u. d: n6 ]( X- Z5 v0 Q+ {: _1、食材准备；
2、将五花肉洗净，放入开水锅中汆烫2分钟，捞出切3mm厚的片；
3、青豆洗净备用，青蒜切花，郫县豆瓣和花椒剁细，生姜切姜米；

4、锅内放油，下郫县豆瓣炒香、炒出红油，放入姜米、花椒细粒炒香；
5、加入高汤烧开；
2 E/ P2 K- E4 b4 j2 ~6、下肉片、青豆、白糖、酱油、米酒、腐乳汁和五香粉大火煮开；

7、转小火加盖烧至汤汁快干；
: m# a* i0 c' D0 w; c8、加青蒜花翻匀，边翻边撒米粉使其均匀粘裹在肉片上；
9、加盖用微火焖至米粉全熟时起锅装盘，淋上少许香油即可。

青豆烧米粉肉的做法小贴士
+ X' ~1 ^1 k$ {' W1、可以将五花肉换成排骨，也可以用蚕豆瓣替代青豆；
2、蒸肉米粉最好自己制作，米一定要炒熟透，磨得细一些，这样做菜时才容易软熟；
7 r9 p3 F+ Y8 y% w  q3、注意蒸肉米粉的用量，不要将肉片裹得太厚，以免影响口感。
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