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預備食材/ @: M& ]5 k; s! y* x+ ^
鱸魚 一隻6 w2 E3 v* q9 u, M/ z. b
蔥段 5段
5 F) e% A, ^/ ^" o+ [- f% b薑片 5片
% j- E( t8 H$ d( Q4 B; Q蔥花 適量0 ?/ D1 v* @, Q8 Z7 f
辣椒 1根
/ i/ m4 p; J$ b# P! l$ c' P& K$ C米酒 1匙: _( X; d# X$ c4 p, x1 |
醬油 1匙
. T, B/ V2 O! R糖 1小匙2 o# i8 d" N) j; C+ [2 m: j- F
鹽 1小匙, h2 D/ c4 u9 p* I
胡椒粉 1小匙
/ ]. X# T4 L$ W1 @4 C0 [) _% c' O步驟說明' u' i. j J, E4 |/ L: f% N
 01' u( A/ N- S: h
處理魚肉，去掉頭尾，把裡面清洗乾淨，尤其魚骨附近容易殘留血塊，都要去除掉，這樣蒸出來的魚才會鮮美" \* T/ S, p: w O1 U
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+ x _( d; q9 n, V2 t把魚的身體打開放入薑片，蔥段，撒上小匙胡椒粉，1小匙鹽，1匙米酒，放入冰箱醃製30～1小時
' }0 \2 Q4 M- y7 @$ Z) Y) G 03
; ], a0 i: D5 q- @醃製好後，放入電鍋蒸，看魚的大小，我用的這條魚有大一點，所以用2杯水去蒸，蒸到跳起就可以取出！# |( V" K* c! x) L+ O7 ]
 04 U* a9 c4 j/ E# Z! l& A! C
蒸好的魚，會有魚湯就用這個調製簡單的醬料; Q$ L4 |! P; E2 f$ y
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) P# _9 p0 W" g* y& J魚湯+1匙日式醬油+糖，煮滾，就可以當醬汁了
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魚身上撒上大量蔥花，少許辣椒，淋上醬汁，完成上桌
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訣竅提示2 k0 ~; ]# f6 v& X; V* y: ^
選擇新鮮的魚，並把內臟清乾淨，身體的殘留的血塊也要去除乾淨，這樣蒸出來的魚一定就是鮮美的喔 9 u% g/ a) [0 j* {* _8 s
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發表於 2016-6-7 16:33:58