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[米面&年糕類] 絲瓜海鮮粥[12P]

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發表於 2016-6-8 10:12:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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- X9 @7 ?+ o7 u; _! Y! @預備食材
7 v: L) n' {+ x' I1 b% |絲瓜(小)   1條* W) Y+ B9 n7 i: P
白飯   2碗: W5 [4 Q- B+ o3 m8 G! B
魷魚花   6-8片* Y% m0 C' n5 O9 N- n3 n$ z
蝦子   10尾
! g# f& {9 t# c; {5 ?7 A; H2 j蛤蠣   10顆
5 ]  P! T$ Z9 ^* T3 S1 P3 q   1小塊
- r/ f0 }7 O* F! |4 h( j7 C8 f青蔥   2根
7 \  |2 M- {& l   8-9米杯
1 u$ C% Z, N0 ?2 \6 A0 j調味料
; O5 h0 E( }; w& K. @! n: C' t米酒   1大匙3 Y- s0 ~$ c, m# z0 O
  適量( o- Z. _- e4 G: C6 k" w
胡椒粉   少許
3 A  o0 W/ @. c. f$ F
/ L. h: y1 a4 |+ E步驟說明; t5 W6 b7 u& X$ e2 Y" u  F
01
! p8 d. ^! l! _( Q6 Q& q: L1.準備食材,清理與清洗;蛤蠣事先吐沙完成。  
0 `5 l: ^# E1 P5 n02
3 b0 M9 v- D. \8 v3 t5 s2.蝦子修剪鬚腳。  
* l6 E! D7 q/ U; `4 W7 l  g03
) M2 W$ q" \( [; A  |0 g5 ^; b3.青蔥切蔥花(蔥白切段),薑切絲。  , U6 w( g- k( ^* [" F
04% \7 e& S3 ]# u+ Z5 I
4.絲瓜切半再切約0.5cm厚之半圓(可於下鍋前再切,可保絲瓜的翠綠度)。  
8 [" W( G3 d$ p0 j8 |5 D. X05
5 y1 e. z: N% v; [5.起鍋,開小火,先將薑絲與蔥白炒香。  " H9 }' E3 I8 w* Z2 n  h& g
06
& L* r- ]- ~2 k2 o9 j6.加水與白飯,中火煮滾,改小火熬煮約3分鐘。  6 U8 S3 w% S9 D
076 {, v2 {2 g* B
7.改中火,放入絲瓜,煮至約五分熟。  
+ B# o! I  r  `9 I* m6 D  x; U081 C( V, J8 U( C! L* E& ]0 F
8.放入蛤蠣、魷魚花、蝦子。  
$ H2 V/ B1 h' ?! X1 C  X3 `09+ ?6 V! u2 @4 |& ?
9.加入[調味料],試味道。  ! \( {9 @1 q' Q- g
10
* Y  A% y5 u/ p; [+ \10.煮至蛤蠣開口,加入蔥花,即可關火。  9 K6 c$ h$ b$ b* ?3 c- P7 z& ?( @
11. N3 t" R' g9 \; i* f
11.盛碗。  
4 ~) Z# W$ O; o( O( ^- W, j
% L  y2 m& o0 d/ Z
, d5 g" D+ e6 h' N) T
訣竅提示
! f; e& h3 ~; J* e
1.海鮮類可以以自己喜愛的海鮮食材替代(如:鮮蚵,小捲,花枝…等)。  
5 z" }) u# }& |2 d3 G2.亦可用生米(1米杯)煮食,於步驟6.煮至米飯約8分熟。
" t6 K! V" I: Z. {4 ]5 a) ^( v" f3.水量依個人喜歡粥的濃度,可適時的調整。(1米杯水=170g(cc)水)。
5 ]/ \, U/ h+ Z$ j4.本份食譜約可供2-3人食用,請依各家人口增減。

. _9 u1 D/ t; ^# @
0 Z! _& Z* I( b' r8 n8 T
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