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[海鮮類] 泰式海鮮沙拉[16P]

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發表於 2016-6-8 10:26:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0079087_600_fit_1463462645.jpg 預備食材3 K- _( Q3 u: d# h3 _  q
活凍鮮蝦   10尾" ^. N7 d. O- [, W; }
大花枝排   半隻
3 J/ b" i9 e" y$ ^透抽   1尾
( t2 R, [2 k8 o5 c" T牛番茄   2顆8 `8 P0 U, q* {! o) k8 o
綠竹筍(已煮熟)   1根
$ k) h; T' _8 _2 G; L檸檬   1顆
8 G# d5 r4 |( f# s4 I小黃瓜   1根
- {% I( G( s$ {! G# q- O$ a紫洋蔥(小)   1顆
& n. J9 v3 A9 H香菜   少許
4 z8 s- l% j4 i5 R; x5 q$ }0 z泰式酸辣醬0 o8 t4 K6 M; A. ~0 |; X6 L5 h
蒜頭   3瓣- P% z6 {& E2 h: N3 W0 W* t0 W6 N4 s
紅蔥頭   4-5瓣, \6 S8 p* |4 V; y% |  r
辣椒   1根
: c$ t# Q$ s5 J9 Z0 A香菜梗(切碎)   1大匙份; B0 r3 c' }# G" |
檸檬汁   1顆份
' r& B% m+ |( g: W3 V5 q* S椰糖或砂糖   2大匙8 B8 ^% S3 X# ^' V5 _
魚露   2小匙
# ~9 m' P; d  p5 Q6 v開水   2大匙+ N: K5 ~8 v% I7 i( h
$ t! Z1 |# {- a4 g# a: {
步驟說明4 u, R0 Y7 _6 w
01
- ?5 z. c3 l2 l5 `' o海鮮大集合: 1.好好鮮生:【現撈大花枝排】1隻 (600g以上)。南方澳本港野生大花枝,肉多厚實Q彈,當日捕撈上岸後,好好鮮生立即專人去皮去內臟處理,免去自己動手處理的麻煩和困擾。 2.好好鮮生:【現撈活凍透抽】,現流活凍超大透抽 規格:240g±5%/包,一包2隻。 3.新鮮活凍鮮蝦500g【台東麗島水產】,全程取自純淨海水養殖。★ 先進急速冷凍包裝技術,保持新鮮美味。* L. U( {0 f6 _* d6 R/ W
02' E  y: z5 B4 [
蔬菜大集合: 1. 玉美田安全牛番茄6入(約580g)/盒。 2.大溪頂級綠竹筍2入/約750g★連殼保原味。 3.台灣檸檬(2入)。 4.玉美田產銷履歷小黃瓜300g。
  W$ Q  a" q7 {4 A9 ]4 j" X3 K03
7 x" \& }& }9 x食材大集合,亦可選擇個人喜愛的食材增加豐富性。 用竹籤先將鮮蝦的腸泥剃除,再將透抽的內臟去除,清洗乾淨備用。
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. F6 H" s4 y( N將花枝切花。  : ^0 z+ w" |; G/ J% w+ R
05% L: @: S5 U, ^$ b9 j3 o
煮好一鍋熱水來汆燙海鮮(鍋裡放入5片薑片/蔥段/辣椒片及一大匙米酒)。 將花枝,鮮蝦,透抽等海鮮下鍋汆燙,一變色馬上起鍋。
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7 q0 _0 @8 ^0 g( r+ ~將汆燙好的海鮮放入冰塊水中冰鎮...這樣可以保持海鮮的脆度及鮮甜。
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) O+ L/ d5 Q% V2 n將綠竹筍去除外殼,切成小塊狀,小黃瓜及牛番茄亦切成塊狀。紫洋蔥切絲備用。
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將汆燙好的鮮蝦去除蝦殼,透抽切輪狀備用。; e1 {. k$ z6 O2 j' V* K* Q# ~1 R
092 L1 f" _; o8 G8 M; @1 e0 r" I
將泰式酸辣醬的所有食材部分,都切成細碎狀,準備一個調理碗,準備製作泰式酸辣醬。
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3 M7 Y2 w# f2 G$ b0 s將所有材料都放入碗裡(香菜除外),再倒入檸檬汁做調味,酸甜度都可依個人的喜好做調整,喜歡辣一些的,可以多放辣椒來增加辣度。0 J; o* t: @) `. F1 W
11
* _8 l' J/ @: m& w/ r7 u將切好的蔬菜丁放在沙拉碗裡。" s5 D6 a0 m" J3 X. F& \) c# `
12
. }" I5 l) u% O8 J- ^- n5 D放入海鮮,再倒入調好的泰式酸辣醬混合入味。
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" R2 T" \6 d# n$ I) [9 M" Z% b8 Z最後撒上香菜即完成,亦可刨一些檸檬皮屑增加香氣。完成的泰式海鮮沙拉,放冰箱冷藏30分鐘後再享用,會更加爽口及香辣入味喔!
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- a2 ^5 f. E& T" C& F) o夏天最棒的【泰式海鮮沙拉】嚐得到海鮮Q彈又鮮甜的口感及滋味,綠竹筍的鮮嫩多汁加上爽脆的小黃瓜,牛番茄酸V中的酸甜口感,讓這道沙拉更加美味呢~
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