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[海鮮類] 泰式海鮮沙拉[16P]

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發表於 2016-6-8 10:26:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0079087_600_fit_1463462645.jpg 預備食材- h( q& ^+ o7 Y# C/ D" I- ^
活凍鮮蝦   10尾
' K8 M! T# e$ F/ N" X; V大花枝排   半隻
. q2 @3 J( F- w透抽   1尾
* w. B) o( |5 H5 t5 w. {牛番茄   2顆
8 f, h$ Z" x3 @綠竹筍(已煮熟)   1根
) y9 x3 f$ L0 t4 z. t檸檬   1顆) }% q( Q! ]) I4 L, b# x
小黃瓜   1根
# @7 z9 [/ u" d; A紫洋蔥(小)   1顆
9 l3 S; s9 ^; F香菜   少許
. A" r6 Q% E1 F# n泰式酸辣醬
: j3 z/ s& I8 @8 k, N# r蒜頭   3瓣: D2 L1 K1 G6 M+ H, }# i. m" B2 w
紅蔥頭   4-5瓣
0 R( n( o8 F, V0 ?$ e辣椒   1根
! r) H- t" _! f* i% O香菜梗(切碎)   1大匙份
% v! d6 }. m/ v- i' i" a! e檸檬汁   1顆份8 |! T) B) u# g) N: N& b$ A
椰糖或砂糖   2大匙
4 c* Y5 T2 l0 i* w魚露   2小匙1 T  c# Z6 R' Z# }+ \
開水   2大匙7 y$ |! ?7 h& J2 I
2 K1 ^1 N) O8 E* _9 f( u
步驟說明
8 }$ H: E, e/ |4 z. Q1 z017 i5 |: N/ ?! j8 W9 h
海鮮大集合: 1.好好鮮生:【現撈大花枝排】1隻 (600g以上)。南方澳本港野生大花枝,肉多厚實Q彈,當日捕撈上岸後,好好鮮生立即專人去皮去內臟處理,免去自己動手處理的麻煩和困擾。 2.好好鮮生:【現撈活凍透抽】,現流活凍超大透抽 規格:240g±5%/包,一包2隻。 3.新鮮活凍鮮蝦500g【台東麗島水產】,全程取自純淨海水養殖。★ 先進急速冷凍包裝技術,保持新鮮美味。
  o7 Z, Z" b# J" ?3 t02) G8 u4 t! K+ _2 l
蔬菜大集合: 1. 玉美田安全牛番茄6入(約580g)/盒。 2.大溪頂級綠竹筍2入/約750g★連殼保原味。 3.台灣檸檬(2入)。 4.玉美田產銷履歷小黃瓜300g。( A$ |1 T2 g. i
03/ K, h. K2 A- z" a
食材大集合,亦可選擇個人喜愛的食材增加豐富性。 用竹籤先將鮮蝦的腸泥剃除,再將透抽的內臟去除,清洗乾淨備用。! Y0 {, P' j/ w4 g9 S- b
04! d1 u8 ?: H6 J
將花枝切花。  , C3 q1 {! h0 f# R
05. D9 @* g! }" V
煮好一鍋熱水來汆燙海鮮(鍋裡放入5片薑片/蔥段/辣椒片及一大匙米酒)。 將花枝,鮮蝦,透抽等海鮮下鍋汆燙,一變色馬上起鍋。% [! _: @: L5 [2 U+ k
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將汆燙好的海鮮放入冰塊水中冰鎮...這樣可以保持海鮮的脆度及鮮甜。
' h. [4 M$ R5 z6 X5 \3 r6 L07: u$ b6 k) l* S5 p3 X) v' {0 \
將綠竹筍去除外殼,切成小塊狀,小黃瓜及牛番茄亦切成塊狀。紫洋蔥切絲備用。
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- y  T0 s; Y' k' w& I  |5 Q將汆燙好的鮮蝦去除蝦殼,透抽切輪狀備用。
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% u: s7 y" ]. o$ A0 ?3 z$ t( v4 S2 k將泰式酸辣醬的所有食材部分,都切成細碎狀,準備一個調理碗,準備製作泰式酸辣醬。
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3 `; G- a" s( P8 ^/ e/ o將所有材料都放入碗裡(香菜除外),再倒入檸檬汁做調味,酸甜度都可依個人的喜好做調整,喜歡辣一些的,可以多放辣椒來增加辣度。2 y, P, b( C5 k+ C( \- E
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) H) m( Q" P; V4 n將切好的蔬菜丁放在沙拉碗裡。/ g* w4 d: Q! _; P% G% t  W. D
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$ e1 ?: F8 L3 }& m8 O' _放入海鮮,再倒入調好的泰式酸辣醬混合入味。
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6 }" N/ P" _- u+ \最後撒上香菜即完成,亦可刨一些檸檬皮屑增加香氣。完成的泰式海鮮沙拉,放冰箱冷藏30分鐘後再享用,會更加爽口及香辣入味喔!
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  ~- _- j, j  F8 K夏天最棒的【泰式海鮮沙拉】嚐得到海鮮Q彈又鮮甜的口感及滋味,綠竹筍的鮮嫩多汁加上爽脆的小黃瓜,牛番茄酸V中的酸甜口感,讓這道沙拉更加美味呢~! \3 ~, m2 _7 s7 F& I4 z9 q7 p
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