泰式海鮮沙拉［16P］

Popopapa123

預備食材
活凍鮮蝦 　 10尾
' K8 M! T# e$ F/ N" X; V大花枝排 　 半隻
. q2 @3 J( F- w透抽 　 1尾
* w. B) o( |5 H5 t5 w. {牛番茄 　 2顆
8 f, h$ Z" x3 @綠竹筍(已煮熟) 　 1根
) y9 x3 f$ L0 t4 z. t檸檬 　 1顆
小黃瓜 　 1根
# @7 z9 [/ u" d; A紫洋蔥(小) 　 1顆
9 l3 S; s9 ^; F香菜 　 少許
. A" r6 Q% E1 F# n泰式酸辣醬
: j3 z/ s& I8 @8 k, N# r蒜頭 　 3瓣
紅蔥頭 　 4-5瓣
0 R( n( o8 F, V0 ?$ e辣椒 　 1根
! r) H- t" _! f* i% O香菜梗(切碎) 　 1大匙份
% v! d6 }. m/ v- i' i" a! e檸檬汁 　 1顆份
椰糖或砂糖 　 2大匙
4 c* Y5 T2 l0 i* w魚露 　 2小匙
開水 　 2大匙

步驟說明
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海鮮大集合: 1.好好鮮生:【現撈大花枝排】1隻 (600g以上)。南方澳本港野生大花枝，肉多厚實Q彈，當日捕撈上岸後，好好鮮生立即專人去皮去內臟處理，免去自己動手處理的麻煩和困擾。 2.好好鮮生:【現撈活凍透抽】，現流活凍超大透抽 規格：240g±5%/包，一包2隻。 3.新鮮活凍鮮蝦500g【台東麗島水產】，全程取自純淨海水養殖。★ 先進急速冷凍包裝技術，保持新鮮美味。
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蔬菜大集合: 1. 玉美田安全牛番茄6入(約580g)/盒。 2.大溪頂級綠竹筍2入/約750g★連殼保原味。 3.台灣檸檬(2入)。 4.玉美田產銷履歷小黃瓜300g。
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食材大集合，亦可選擇個人喜愛的食材增加豐富性。 用竹籤先將鮮蝦的腸泥剃除，再將透抽的內臟去除，清洗乾淨備用。
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將花枝切花。  
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煮好一鍋熱水來汆燙海鮮(鍋裡放入5片薑片/蔥段/辣椒片及一大匙米酒)。 將花枝，鮮蝦，透抽等海鮮下鍋汆燙，一變色馬上起鍋。
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將汆燙好的海鮮放入冰塊水中冰鎮...這樣可以保持海鮮的脆度及鮮甜。
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將綠竹筍去除外殼，切成小塊狀，小黃瓜及牛番茄亦切成塊狀。紫洋蔥切絲備用。
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- y  T0 s; Y' k' w& I  |5 Q將汆燙好的鮮蝦去除蝦殼，透抽切輪狀備用。
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% u: s7 y" ]. o$ A0 ?3 z$ t( v4 S2 k將泰式酸辣醬的所有食材部分，都切成細碎狀，準備一個調理碗，準備製作泰式酸辣醬。
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3 `; G- a" s( P8 ^/ e/ o將所有材料都放入碗裡(香菜除外)，再倒入檸檬汁做調味，酸甜度都可依個人的喜好做調整，喜歡辣一些的，可以多放辣椒來增加辣度。
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) H) m( Q" P; V4 n將切好的蔬菜丁放在沙拉碗裡。
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$ e1 ?: F8 L3 }& m8 O' _放入海鮮，再倒入調好的泰式酸辣醬混合入味。
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6 }" N/ P" _- u+ \最後撒上香菜即完成，亦可刨一些檸檬皮屑增加香氣。完成的泰式海鮮沙拉，放冰箱冷藏30分鐘後再享用,會更加爽口及香辣入味喔!
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  ~- _- j, j  F8 K夏天最棒的【泰式海鮮沙拉】嚐得到海鮮Q彈又鮮甜的口感及滋味，綠竹筍的鮮嫩多汁加上爽脆的小黃瓜，牛番茄酸V中的酸甜口感，讓這道沙拉更加美味呢~