泰式海鮮沙拉［16P］

Popopapa123

預備食材
活凍鮮蝦 　 10尾
大花枝排 　 半隻
3 J/ b" i9 e" y$ ^透抽 　 1尾
( t2 R, [2 k8 o5 c" T牛番茄 　 2顆
綠竹筍(已煮熟) 　 1根
$ k) h; T' _8 _2 G; L檸檬 　 1顆
8 G# d5 r4 |( f# s4 I小黃瓜 　 1根
- {% I( G( s$ {! G# q- O$ a紫洋蔥(小) 　 1顆
& n. J9 v3 A9 H香菜 　 少許
4 z8 s- l% j4 i5 R; x5 q$ }0 z泰式酸辣醬
蒜頭 　 3瓣
紅蔥頭 　 4-5瓣
辣椒 　 1根
: c$ t# Q$ s5 J9 Z0 A香菜梗(切碎) 　 1大匙份
檸檬汁 　 1顆份
' r& B% m+ |( g: W3 V5 q* S椰糖或砂糖 　 2大匙
魚露 　 2小匙
# ~9 m' P; d  p5 Q6 v開水 　 2大匙

步驟說明
01
- ?5 z. c3 l2 l5 `' o海鮮大集合: 1.好好鮮生:【現撈大花枝排】1隻 (600g以上)。南方澳本港野生大花枝，肉多厚實Q彈，當日捕撈上岸後，好好鮮生立即專人去皮去內臟處理，免去自己動手處理的麻煩和困擾。 2.好好鮮生:【現撈活凍透抽】，現流活凍超大透抽 規格：240g±5%/包，一包2隻。 3.新鮮活凍鮮蝦500g【台東麗島水產】，全程取自純淨海水養殖。★ 先進急速冷凍包裝技術，保持新鮮美味。
02
蔬菜大集合: 1. 玉美田安全牛番茄6入(約580g)/盒。 2.大溪頂級綠竹筍2入/約750g★連殼保原味。 3.台灣檸檬(2入)。 4.玉美田產銷履歷小黃瓜300g。
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7 x" \& }& }9 x食材大集合，亦可選擇個人喜愛的食材增加豐富性。 用竹籤先將鮮蝦的腸泥剃除，再將透抽的內臟去除，清洗乾淨備用。
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. F6 H" s4 y( N將花枝切花。  
05
煮好一鍋熱水來汆燙海鮮(鍋裡放入5片薑片/蔥段/辣椒片及一大匙米酒)。 將花枝，鮮蝦，透抽等海鮮下鍋汆燙，一變色馬上起鍋。
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7 q0 _0 @8 ^0 g( r+ ~將汆燙好的海鮮放入冰塊水中冰鎮...這樣可以保持海鮮的脆度及鮮甜。
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) O+ L/ d5 Q% V2 n將綠竹筍去除外殼，切成小塊狀，小黃瓜及牛番茄亦切成塊狀。紫洋蔥切絲備用。
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將汆燙好的鮮蝦去除蝦殼，透抽切輪狀備用。
09
將泰式酸辣醬的所有食材部分，都切成細碎狀，準備一個調理碗，準備製作泰式酸辣醬。
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3 M7 Y2 w# f2 G$ b0 s將所有材料都放入碗裡(香菜除外)，再倒入檸檬汁做調味，酸甜度都可依個人的喜好做調整，喜歡辣一些的，可以多放辣椒來增加辣度。
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* _8 l' J/ @: m& w/ r7 u將切好的蔬菜丁放在沙拉碗裡。
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. }" I5 l) u% O8 J- ^- n5 D放入海鮮，再倒入調好的泰式酸辣醬混合入味。
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" R2 T" \6 d# n$ I) [9 M" Z% b8 Z最後撒上香菜即完成，亦可刨一些檸檬皮屑增加香氣。完成的泰式海鮮沙拉，放冰箱冷藏30分鐘後再享用,會更加爽口及香辣入味喔!
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- a2 ^5 f. E& T" C& F) o夏天最棒的【泰式海鮮沙拉】嚐得到海鮮Q彈又鮮甜的口感及滋味，綠竹筍的鮮嫩多汁加上爽脆的小黃瓜，牛番茄酸V中的酸甜口感，讓這道沙拉更加美味呢~
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