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[海鮮類] 大排擋辣炒田螺[6P]

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發表於 2016-6-8 10:32:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0079041_600_fit_1463298887.jpg ) k) i4 Y# T  h- v# W6 a
預備食材
0 `) J8 c9 D% D' h8 A' m5 r田螺   600克
1 V& E' e; n! Z8 d, }" p指天椒   2-3條9 {9 e4 N, @; E& V' e
蒜蓉   6瓣
1 k) p9 A) V" q' u; E調味料
4 ?% ^2 r3 U9 Y, E% A2 z; o海鹽   1茶匙
! J- ^" G8 G0 W- M: ~  g* O2 m白糖   1茶匙/ y; s2 H* Z- @' O- \1 u& r
胡椒粉   適量
) _% N, j" T0 D1 b( Y# `/ Q6 p" y( _玫瑰露   適量
" t/ f% m) Z0 Z; u2 k
/ W  e2 U3 }+ d4 W步驟說明
! E! `/ m9 g% R01+ {7 e( \. _" n! |  B
買回來的田螺用清水至少養1個晚上, 中途勤換水! }  W. t& c$ f! j4 S0 [
02 把田螺洗乾淨, 放2至3茶匙海鹽攪拌再用水洗淨, 用鉗子把田螺的底部鉗走, 瀝乾水份, 備用
9 h* n$ \7 b- ~) E# B9 r03! p$ a& a: }7 K- I( ?
辣椒切粒, 蒜頭剁成蓉2 y: ^# ?% K: H9 ]" r' ]9 @4 \
04
9 i; x  W5 k1 k$ e9 j1 Z5 D燒熱鍋下食用油, 把辣椒粒和蒜蓉爆香
+ @( l' v% B+ W5 }& l5 y058 ~, L( w8 a( H3 K6 ]  P) I; P
放入田螺不斷翻炒, 加入調味料繼續不停炒, 可於此時加入適量清水, 試味, 可因應個人喜好下海鹽調味, 待湯略收乾後關火
3 k9 K$ _9 R6 t1 ^06
# D0 n! q- s* g2 ~% o# o上碟, 即成惹味辣炒田螺
! Y( L9 Y6 [! P$ v' q# W9 n
6 B3 l0 i. S4 x4 C: O

3 M) \; \; Z/ ?3 A訣竅提示

) L9 J: n1 J* V1 M) c
芊如小訣竅
  n9 y0 S0 K$ V: L1 步驟1 用清水養田螺可去泥味, 勤換水較清潔衛生
0 N! c/ |  `# C# d% E2 步驟2 用鉗子把尾部鉗開是為了炒時更容易入味, 如嫌麻煩可以省略

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4 H$ z& c3 G, [4 |
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