大排擋辣炒田螺［6P］

Popopapa123

預備食材
0 `) J8 c9 D% D' h8 A' m5 r田螺 　 600克
1 V& E' e; n! Z8 d, }" p指天椒 　 2-3條
蒜蓉 　 6瓣
1 k) p9 A) V" q' u; E調味料
4 ?% ^2 r3 U9 Y, E% A2 z; o海鹽 　 1茶匙
! J- ^" G8 G0 W- M: ~  g* O2 m白糖 　 1茶匙
胡椒粉 　 適量
) _% N, j" T0 D1 b( Y# `/ Q6 p" y( _玫瑰露 　 適量
" t/ f% m) Z0 Z; u2 k
/ W  e2 U3 }+ d4 W步驟說明
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買回來的田螺用清水至少養1個晚上, 中途勤換水
02 把田螺洗乾淨, 放2至3茶匙海鹽攪拌再用水洗淨, 用鉗子把田螺的底部鉗走, 瀝乾水份, 備用
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辣椒切粒, 蒜頭剁成蓉
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9 i; x  W5 k1 k$ e9 j1 Z5 D燒熱鍋下食用油, 把辣椒粒和蒜蓉爆香
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放入田螺不斷翻炒, 加入調味料繼續不停炒, 可於此時加入適量清水, 試味, 可因應個人喜好下海鹽調味, 待湯略收乾後關火
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# D0 n! q- s* g2 ~% o# o上碟, 即成惹味辣炒田螺
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3 M) \; \; Z/ ?3 A訣竅提示
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芊如小訣竅
  n9 y0 S0 K$ V: L1 步驟1 用清水養田螺可去泥味, 勤換水較清潔衛生
0 N! c/ |  `# C# d% E2 步驟2 用鉗子把尾部鉗開是為了炒時更容易入味, 如嫌麻煩可以省略

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