大排擋辣炒田螺［6P］

Popopapa123

7 q- `. G( l  m$ k' O預備食材
  C6 y6 p* i3 z4 b+ _' r9 e田螺 　 600克
2 P3 {) B% h; h% D+ ^0 {指天椒 　 2-3條
蒜蓉 　 6瓣
7 q" e4 z: ?5 |. x$ x調味料
; i+ o8 S' G; R8 W! }6 K& r海鹽 　 1茶匙
白糖 　 1茶匙
- v0 g0 X: X7 d5 g$ c胡椒粉 　 適量
4 q$ b2 I0 C( G7 p4 E5 R7 v1 s玫瑰露 　 適量

  j8 o3 \1 J( T/ `步驟說明
01
3 l* ^( G) l/ V# r8 U1 ]. d. M$ O買回來的田螺用清水至少養1個晚上, 中途勤換水
4 N" Z2 v8 y) m* g9 f6 k+ p02 把田螺洗乾淨, 放2至3茶匙海鹽攪拌再用水洗淨, 用鉗子把田螺的底部鉗走, 瀝乾水份, 備用
03
辣椒切粒, 蒜頭剁成蓉
04
燒熱鍋下食用油, 把辣椒粒和蒜蓉爆香
05
, Z# o5 H0 w% o1 `; `放入田螺不斷翻炒, 加入調味料繼續不停炒, 可於此時加入適量清水, 試味, 可因應個人喜好下海鹽調味, 待湯略收乾後關火
* O% H. `' N. m2 Q1 e06
/ r; Y0 m& C) z6 c- ?2 ~8 S上碟, 即成惹味辣炒田螺
6 ~( M+ A6 A3 Z1 h$ ^( w7 e, {1 O
9 Y9 T1 O$ e6 ~7 Y, S" K+ b2 w
! B, q4 R# @3 c! i6 H訣竅提示

芊如小訣竅
& e, N5 n* ]  e" y+ t1 步驟1 用清水養田螺可去泥味, 勤換水較清潔衛生
' T) c+ G) P: ]$ C# ~: |5 J2 步驟2 用鉗子把尾部鉗開是為了炒時更容易入味, 如嫌麻煩可以省略