鮮蝦豆腐煲［ 8P］

Popopapa123

, @* ]7 `- U+ ^; w7 u; f# O預備食材
雞蛋豆腐 　 2盒
鮮蝦 　 12隻
蔥末 　 1小匙
1 s) V* R/ y8 ^# t$ W% v薑末 　 2/3小匙
2 ^2 g: `- z1 `3 j蒜末 　 1/2小匙
: J( A4 m+ X; m+ E6 C) ?; L4 k醬油 　 1大匙
鹽 　 少許
* g0 c3 ?) g/ o$ O2 r, K糖 　 少許
! a, `( z5 T: c3 X+ a白胡椒粉 　 少許
7 m. |0 d- ?" Z* w0 r米酒 　 1大匙
芡水 　 少許
- `1 \# A& Y: ^4 ]醃　料 　
米酒 　 1/2大匙
鹽 　 少許
白胡椒粉 　 少許
+ P! D: r* h0 Z+ Z太白粉 　 少許
" o! h+ m( y# C" [0 {步驟說明
01
2 e$ k" p$ |8 Z! r8 ~* ]) i2 @; g! ]. v首先加鮮蝦去殼、泥腸後與醃料混合醃製約15分鐘後備用。
02
) ]9 N& Z# y6 Z& M4 r) f* l將蝦殼用油炒香後加入400ml的水熬煮成蝦湯後備用。
03
將雞蛋豆腐下鍋煎至表面金黃後起鍋備用。
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: {* R: |/ G$ m9 N$ e5 u* S2 [同一油鍋，爆香蔥白末、薑末、蒜末。
05
接著加入步驟2&3的蝦高湯與豆腐煨煮約10分鐘；接著加入醃好的鮮蝦與米酒。
06
! ]/ E  l- {2 j起鍋前加入醬油、鹽、糖、白胡椒調味，最後用芡水勾芡、灑上蔥花就完成了喔。
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把蝦子每一吋的美味都留住經典料理『鮮蝦豆腐煲』，希望妳別錯過了喔。
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訣竅提示
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1. 將蝦殼先用油炒過，在熬煮蝦湯的時候比較容易出味。
+ v9 V1 r3 d+ j# A9 U, D, M8 l6 Z2. 蝦子很快就會熟了，所以步驟5的時候記得多注意蝦子熟成的情況，避免煮的過老。

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