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[海鮮類] 鮮蝦豆腐煲[ 8P]

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發表於 2016-6-8 10:46:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078710_600_fit_1462188428.jpg 0 U9 @- o1 ~4 M5 ?0 h3 M
預備食材
9 u4 B9 j2 f  S雞蛋豆腐   2盒
6 C! ^7 E! o: w' n鮮蝦   12隻
8 ^. `5 D1 S- m2 c/ j: y蔥末   1小匙6 T' o5 ]# S, J! A* w' F: [" H
薑末   2/3小匙
4 v. `7 e/ V& B$ w) W! b) l蒜末   1/2小匙
% G& O& f) m6 d3 K; U1 r( t7 ^2 W醬油   1大匙$ J- ]) _% G' p  I6 a6 X
  少許( x7 q2 }0 w! R# F  O7 \/ G+ }
  少許) {: B7 K2 D. i% O1 F& F$ m
白胡椒粉   少許- e1 |. f0 t( B' p5 w
米酒   1大匙$ w( F* x( W: `8 b; T& h
芡水   少許: Y( v! j6 R6 _# Z  d2 w
醃 料  
( M7 n+ D9 k; g+ ^/ {3 S: n+ T米酒   1/2大匙) N  C1 k, ?6 k) m) Z9 `! ]! o
  少許
4 O7 A* S3 Y3 O  [. ~* s# O7 }白胡椒粉   少許
# G9 \3 ~2 @' v- s7 W/ {0 M8 u太白粉   少許7 g$ J% N9 Q' L2 D  r* G" v! N; X/ n
步驟說明0 S) Q0 m% [) l- E% L1 v# [" p6 R
012 v7 g3 H, ?4 n6 D
首先加鮮蝦去殼、泥腸後與醃料混合醃製約15分鐘後備用。
8 u6 C* X- G. D& R0 J# ~4 Q$ `02
, R  X0 ]$ `( j3 z% b( i將蝦殼用油炒香後加入400ml的水熬煮成蝦湯後備用。
) _% {0 s- v5 a. F& F2 L03- U$ e; @0 C' Z, K  \" ^! p7 q) h
將雞蛋豆腐下鍋煎至表面金黃後起鍋備用。- O. ?& O) @- N  @% n+ F
04
5 Q* b4 p. W0 K同一油鍋,爆香蔥白末、薑末、蒜末。0 a" {4 @: q$ W/ i
055 Y" \6 v; A! M- O" U' W' e
接著加入步驟2&3的蝦高湯與豆腐煨煮約10分鐘;接著加入醃好的鮮蝦與米酒。' S* u+ i8 [" L
06
! r) W  v/ x- j, b; I1 A5 n起鍋前加入醬油、鹽、糖、白胡椒調味,最後用芡水勾芡、灑上蔥花就完成了喔。
1 H( L7 q0 N9 r7 f$ _- `6 i) a07
4 u/ k9 [% T* F. V把蝦子每一吋的美味都留住經典料理『鮮蝦豆腐煲』,希望妳別錯過了喔。9 \6 \+ K+ G! @( J7 l

* C1 @, j( \3 R4 d( r
: d2 E6 {( m4 O訣竅提示

7 \! `0 G: r5 ?3 j. p5 R6 P, D7 L
1. 將蝦殼先用油炒過,在熬煮蝦湯的時候比較容易出味。
0 ?& t; c0 s' Y4 X2. 蝦子很快就會熟了,所以步驟5的時候記得多注意蝦子熟成的情況,避免煮的過老。

9 N" E- `. ]$ N

7 G9 R, j8 ?. O# Y8 t. d: a0 ]; M$ g  i: R

2 q! {+ J* X' K3 a( J9 ]
: w& ~0 J+ I- k9 s4 U! a
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