鮮蝦豆腐煲［ 8P］

Popopapa123

預備食材
9 u4 B9 j2 f  S雞蛋豆腐 　 2盒
6 C! ^7 E! o: w' n鮮蝦 　 12隻
8 ^. `5 D1 S- m2 c/ j: y蔥末 　 1小匙
薑末 　 2/3小匙
4 v. `7 e/ V& B$ w) W! b) l蒜末 　 1/2小匙
% G& O& f) m6 d3 K; U1 r( t7 ^2 W醬油 　 1大匙
鹽 　 少許
糖 　 少許
白胡椒粉 　 少許
米酒 　 1大匙
芡水 　 少許
醃　料 　
( M7 n+ D9 k; g+ ^/ {3 S: n+ T米酒 　 1/2大匙
鹽 　 少許
4 O7 A* S3 Y3 O  [. ~* s# O7 }白胡椒粉 　 少許
# G9 \3 ~2 @' v- s7 W/ {0 M8 u太白粉 　 少許
步驟說明
01
首先加鮮蝦去殼、泥腸後與醃料混合醃製約15分鐘後備用。
8 u6 C* X- G. D& R0 J# ~4 Q$ `02
, R  X0 ]$ `( j3 z% b( i將蝦殼用油炒香後加入400ml的水熬煮成蝦湯後備用。
) _% {0 s- v5 a. F& F2 L03
將雞蛋豆腐下鍋煎至表面金黃後起鍋備用。
04
5 Q* b4 p. W0 K同一油鍋，爆香蔥白末、薑末、蒜末。
05
接著加入步驟2&3的蝦高湯與豆腐煨煮約10分鐘；接著加入醃好的鮮蝦與米酒。
06
! r) W  v/ x- j, b; I1 A5 n起鍋前加入醬油、鹽、糖、白胡椒調味，最後用芡水勾芡、灑上蔥花就完成了喔。
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4 u/ k9 [% T* F. V把蝦子每一吋的美味都留住經典料理『鮮蝦豆腐煲』，希望妳別錯過了喔。

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: d2 E6 {( m4 O訣竅提示
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1. 將蝦殼先用油炒過，在熬煮蝦湯的時候比較容易出味。
0 ?& t; c0 s' Y4 X2. 蝦子很快就會熟了，所以步驟5的時候記得多注意蝦子熟成的情況，避免煮的過老。

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