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[米面&年糕類] 三鮮炒麵[7P]

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發表於 2016-6-9 15:20:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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5 h$ R& Y: `% ?5 y預備食材
! l: n2 ?& W! M: @食材, Z+ n/ u6 h0 P& V' L
蛤蜊   適量: g8 L) n# E3 }9 P9 p- |) M
透抽   適量
8 N# O2 M7 u' w# V1 B9 @1 G蝦仁   適量2 W% P& A% S2 E
洋蔥   適量
% e& r7 Z* M) n紅蘿蔔   適量
7 d) j2 f; M$ s2 D7 B6 S0 a$ k" i. U高麗菜   適量6 f3 K4 T" V. n7 Y( |- C3 z  U
新鮮香菇   適量
, D4 O4 t" M) l) Q' `% s   適量
; |; c5 t* E& E. V( q8 W" i辣椒   適量" j8 U3 ~# s8 Y1 h* G
白扁麵   半斤' v) S3 y) w: Z) [3 \, S
調味料
$ B% i6 `# P# `) L醬油   適量
2 X: W* F* O- G黑醋   適量
( Z  y1 {$ d3 p" C, y; ^白胡椒粉   適量0 ^; Z6 [* T% a' q5 v
  適量
: l1 D, O0 L, w( ^5 R步驟說明
% _, I8 V! P/ ^3 w01
+ K; G- O6 U! J* C1)青菜類切成絲或片狀,蛤蜊吐沙,透抽切斜薄片、蝦仁用鹽及麵粉抓一抓後沖水洗淨,高麗菜用手撥成小片較脆口。7 G( R* p0 Z- X) y
02  k: V& v' w' E& q) b8 |
2)炒鍋下適量油先炒洋蔥絲,待洋蔥絲半透明狀放入香菇及紅蘿蔔拌炒均勻,再下蔥白部份拌炒。
9 N$ \9 \$ G$ v! O03: U) e3 T7 z. g" {' F$ q  L) p) S
3)接著下麵入炒鍋,與鍋內的料拌均勻(全程維持中火),讓爆炒的香味維持著。
3 }4 k# A* _1 R* V5 A3 C- i04
8 r' a8 [# G% [4)嗆入適量醬油(醬油量的多少取決於自己要讓這盤炒麵的顏色是如何),加入適量的水,開中大火煮麵(讓麵入味及收汁)。2 ]  u2 E1 ?( B5 m  b1 W
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. j+ \& z7 J6 b5 o4 v9 ^, l5)鍋內大滾後,放入所有海鮮料及高麗菜,蛤蜊若很快就開口了,請先撈起。3 ?& [% N8 r0 K
06
4 b" C( d, w8 M9 K0 N) M8 w$ X( w6)麵汁收的差不多時關成小火,放入蔥綠及辣椒,作最後調味,再次拌勻,即可起鍋。0 P3 }! A" T4 |1 [& Z1 u$ w+ E; B1 E

, Q, f7 o  ]1 [& l

, A, Y: ?. O. |* `: \; _
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