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[湯類] 蚵仔鮮菇湯[6P]

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發表於 2016-6-9 15:28:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材
; b, y0 P, E) t6 X7 [& `  Q* h  |
蚵仔   100g
/ e. x- m, o# c* a+ Y; G2 Y8 g好菇道雪白菇   半包! \" O: C5 e- ^5 I5 c) ?
好菇道鴻喜菇   半包
3 H) j: J. H* L金針菇   半包! O8 g' V$ l' L9 Q" ~/ G: W0 T
紅蘿蔔   1/3條
) U6 g1 R( i; E  D黑木耳   1朵
9 u) ^+ _, N9 o# d豆腐   半盒
" {' i! ~, Y+ Q9 Q4 u$ [雞蛋   1顆
2 l+ i- M7 D6 B% j" d' d2 S3 [排骨高湯   500CC
% O1 a0 A& r& g) {+ M: X  k油蔥酥   適量. {) K5 e7 a9 ?  I! D6 n
調味料   ~
$ @7 U4 ~* G. u3 L% {* B5 D. f胡椒粉   適量
( `7 i+ c# _7 ]( t. b2 R- B鹽巴   適量# ]2 }$ V/ C" a2 ^) Z3 j2 H
烏醋   適量
& A5 y0 [" k& ^( q& `, E. _/ v9 F香菜   適量5 o9 D( Z( _7 O  j
蚵仔炸粉   ~, h8 s& Y3 x6 x1 ^: e
地瓜粉   適量
$ D, [9 G2 Z3 q5 T* A5 V: p" c8 U步驟說明
) q4 b* O; j. y; G8 d2 R# ?" b01; m6 s; n7 q& C% T" N. l7 u
食材大集合~美白菇和鴻喜菇.金針菇各半包.紅蘿蔔和黑木耳切絲.
$ v, _6 k+ ?. ~0 [, b5 u; f02
2 Q: M- u7 f& _* c蚵仔沾地瓜粉後.利用170度油溫炸酥.備用~: p4 z! i9 F# x7 t* h
033 I) @& A% Q$ E, ?# v5 O% n
起另一鍋適量油.先炒紅蘿蔔.再加黑木耳和菇類稍拌炒  
8 a0 r/ L; y7 z3 W& ?9 O04
7 T& i; N% |1 M( Q6 G% p將炒好的菇類.豆腐倒入滾起的高湯中.此時加入所有調味料和油蔥酥.最後打入蛋花食材熟了就可以了( @- V  D3 [1 P. r7 y* y% I4 p
05
. B9 s6 |2 y' a3 n4 X# w上桌前再將炸好的鮮蚵加入.適量香菜提香....很特別的蚵仔鮮菇湯
3 \! f. h5 n- p7 q
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4 ?. `1 r1 Y# }1 P9 W6 ~7 _$ w+ @& R! X
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