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[小吃&甜餅] 杏仁瓦片[9P]

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發表於 2016-6-9 15:47:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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* n: ~6 R  a* X8 e' _4 Q預備食材+ I$ R9 Q. p) }6 U% J, C3 H
杏仁   100g) ?! `, y9 ^1 U0 e& f
全蛋(或蛋白兩個)   1顆2 c* x) i0 X1 @2 [: k
低筋麵粉   40g  ~- K! e% E/ i! c" I
糖粉   40g* ?4 {8 l8 ~3 H# T% _1 [
無鹽奶油   25g& C, P" H3 r; M7 |6 ]" X4 R
  1/4茶匙- D+ |5 @4 E( C$ Q6 w
步驟說明! h4 w- R8 N+ I9 B* u! y& ~4 O; j; z
01" @) n1 n6 o5 W9 r. W  _
準備好所有材料,並先將無鹽奶油隔水加熱到溶化2 R" I! k) k! b4 K+ q7 J
02
6 J& [- I- P. ^! S( }! ?5 P將蛋(或蛋白)加糖打勻,呈現圖中泡泡狀即可" r1 ?2 X0 c8 q. t" d
03; y; ]+ @4 T" q; l; [, V, w
篩入低筋麵粉,拌勻
+ j9 |8 ]9 h; F04
5 @2 n9 N: i; v" L加入溶化的無鹽奶油,攪勻' G! I0 n( R2 S8 P$ [: }  l& F
05
2 C6 p( y4 D3 s& t: y" G' ^# x* ?  E加入杏仁片用刮刀拌勻(注意不要讓杏仁片碎掉,烤出來會比較好看喔)
: |* g% S) v, B( P06
& a+ F+ E; a# a$ G% ?5 y/ \封上保鮮膜,放入冰箱30分鐘
2 w# U1 g. c, L) D" _- ~' X7 N9 l07 預熱烤箱上下皆為170度(10分鐘)/ k- O' d. ~: t
08
& Z+ U4 w1 e, V: y  \. x1.取出後用湯匙挖取適量,運用湯匙背面鋪平於烘培紙上 ※重要!!成敗看這邊!!!!!注意:杏仁片不重疊,且麵粉泥薄薄的即可,這樣才不會烤熟度不一以及脆度才會均勻# v5 w9 [# P4 ~- X- ^3 ~
09' _# a& w9 h$ B$ u. X- c
放進烤箱中層,上下層170度約烤15-20分鐘,從15分鐘開始就要注意表面焦度,千萬別不小心烤焦!尤其是第二盤開始,烤箱溫度已經很高,烤的時間會稍為縮短,更需要注意1 J+ K5 D5 f, K9 m/ \
10 烤好後的瓦片立即取出,放電風扇下吹涼,增加脆度,並用夾鏈袋封包好,放進冰箱或冷凍庫,因為自己做的沒添加有的沒的,很容易反潮不脆
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訣竅提示
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1.這個食譜份量約可做10片(直徑約8-10公分)的瓦片; D/ }/ j) b/ A" |* ?$ j
2.食譜中的糖分量辛蒂有減少,若喜歡甜一點可以多加個20g- r9 V5 }; Q6 x6 V8 r7 n9 j8 b
3.※極重要!!!!!!!注意:杏仁片不重疊,且麵粉泥薄薄的即可,這樣才不會烤熟度不一以及脆度才會均勻

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