咕咕霍夫蛋糕［13P］

Popopapa123

預備食材
, M- D% S* Q8 P$ g( V無鹽奶油 　 60g
+ a/ Z% B( s& h( s; {三溫糖 　 60g
( X  C! G: \% X  d蛋 　 1個（約60g)
杏仁粉 　 20g
, ^. `! Y/ l* A; O% i7 E低筋麵粉 　 60g
' l3 O# {4 U; E# C泡打粉 　 1/2小匙
. h2 F- x% F4 N+ U核桃 　 25g
糖漬橙皮 　 25g
# ?" g; W$ V7 j( ~/ w蘭姆酒漬葡萄乾 　 30g
1 o% p& S, x2 x(裝飾)白巧克力 　 80g
) Q# I2 i* [) N6 h; T& ^(裝飾)核桃 　 適量
% _4 o9 [1 L/ V+ h7 S' R, t1 n(裝飾)糖漬橙皮 　 適量
(裝飾)杏仁果 　 適量
" K3 S# q0 c+ ]( q5 a% ]' z(裝飾)開心果 　 適量
# M4 d; b% s& r2 v, k$ N(裝飾)銀珠糖 　 適量
(裝飾)糖粉 　 適量
8 m/ B; j8 J* a9 L步驟說明
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* {3 H7 N2 Z8 ?  n3 W(預先準備) ◎奶油置於室溫中回軟至用手指按壓一下子就戳入的柔軟度。 ◎蛋放在室溫中回溫後，打散成蛋汁。 ◎用毛刷在模具的內側塗上適量的奶油（分量外），然後放入冷藏室冷卻。 ◎將麵糊用的核桃切碎。將麵糊用的核桃和頂飾用的核桃分別乾煎後，放涼備用。
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6 m. \6 r/ j# P9 H3 [(預先準備) ◎將麵糊用的糖漬橙皮切成5mm小丁。頂飾用的糖漬橙皮則切成細長條。 ◎將開心果縱切成半。 ◎將蘭姆酒漬葡萄乾瀝乾汁液。 ◎將低筋麵粉和泡打粉混合過篩。 ◎烤箱預熱至180℃。
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將奶油放入缽盆中，以橡皮刮刀攪拌至變軟。
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/ S4 \( N1 E8 w. v) O加入三溫糖，大略拌至融合後，用手持式電動攪拌器（或用打蛋器）以低速將全體攪拌至顏色變白。
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7 R) ~0 P1 P% f+ [. l將蛋汁分成6∼8次加入，每次加入後都要攪拌至融合在一起。
: {4 ~$ V0 C% ~& c$ h/ b06 加入杏仁粉，攪拌至融合在一起。
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7 ?: ?/ g- o' d/ L4 P將混合過篩的低筋麵粉加入1/2量，用橡皮刮刀從缽盆的底部翻起來，混拌至看不見麵粉為止。
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加入麵糊用的核桃、糖漬橙皮、蘭姆酒漬葡萄乾和剩餘的低筋麵粉，攪拌20次左右直到看不見麵粉，麵糊出現滑潤的光澤。
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在模具裡撒上高筋麵粉（分量外），再將多餘的麵粉撣除。
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: G5 s! m0 E" I: c( g9 f將8 倒入模具裡，用橡皮刮刀將表面整平，然後將模具輕輕摔在桌子上3∼4次，排出空氣。
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放入預熱好的烤箱中烘烤35分鐘左右。朝中心插入竹籤，如果沒有未烤熟的麵糊沾黏在竹籤上就OK了。脫模後放在網架上墊高放涼。
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+ z2 X& M: O0 x! }5 q將披覆用的巧克力以微波爐加熱30秒左右，用湯匙攪拌讓它變得滑順。
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將12繞淋在11 的上面。以小濾網篩撒糖粉在核桃上，再連同其他的頂飾材料一起均衡地放在蛋糕上。

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訣竅提示

◎使用三溫糖製作，讓蛋糕具有深厚的甜味。
) _. G9 f4 I  U% V◎將麵糊直接倒入模具中烘烤，麵糊會沾黏在模具上，所以模具的內側要塗抹奶油，並且把多餘的麵粉撣除。
" B1 N2 t2 a6 g9 ~; ~9 B5 f◎很耐放的糕點。在寒冷的季節裡，在常溫中放置1週左右還可以食用。
◎ 蘭姆酒漬葡萄乾可以自己做但是使用市售品也OK。

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