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! c9 @; e) p! V0 L預備食材
+ r9 L! @! E+ `) S派皮
. I6 ~* P5 z4 e% Y; L餅乾碎 100g! k. U9 T! \) T6 d" h( H1 L
無鹽奶油 50g# W7 L/ l' H1 E* [
桑椹內餡: c5 N9 [5 Q; I$ S& q9 S5 }- C
桑椹 150g
0 ~- C1 _& s4 N1 j糖 65g
" c( X8 j+ A% K8 _! k4 G7 E, ]玉米粉 1tbsp! g4 H8 M) ^$ b7 E7 ^' M
乳酪蛋糕 r; {8 t& u! H4 S# w4 U$ u d( C
Cream Cheese 250g
% _+ V/ A4 s) _. `; L) M糖 85g6 L; R) L- W* `) G
蛋 3顆
6 @! u+ V2 z0 d" A低筋麵粉 2tbsp R9 z* `7 O# I- T m* z
動物性奶油 200ml. ^! F; E7 |$ Z/ |
檸檬汁 2tsp K' \9 h9 h: g$ }6 I) s/ T/ W/ L
香草精 適量
0 q0 a. M1 t. Q6 b- d& }; W; T P原味優格 200g
% l) q, T* ?$ Z h+ Y5 F1 w步驟說明) O) ^" G8 ]* ~4 t
012 f8 Y, F( D( M' E0 x! p
桑椹洗淨後,擦乾水分,以糖先醃漬一晚。
# e$ _' M& Z( `9 R 02" M) D1 n" x2 ^2 T- Q( k) \
餅乾碎與融化奶油攪拌均勻。
7 t6 d# _3 l& J+ z6 U 03
7 g9 J2 t' A+ ?1 D; p鋪於直徑18cm、底盤可拆的圓形模具中,底部稍微高一些。
3 B g% A7 A9 z4 O6 R3 C2 l' M 04
# X, \2 G; }" f$ s! ~: J桑椹與玉米粉攪拌均勻。
2 N7 K, m/ F d 05- {4 \+ |0 [: A* }$ O
鋪於派皮上,送入烤箱以100℃先烘烤約8-10分鐘,取出放涼。( A7 `3 p8 F& e ~+ j
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, g" s( f+ u# ?- y p5 e$ x7 `7 X室溫軟化的Cream Cheese 與糖攪拌均勻。
$ @' ?! e9 C4 H0 B% } 07" U- N7 F1 i7 U4 X1 P
逐一加入蛋攪拌均勻。
) ^, `$ [! \/ t. _+ o3 S* Q3 ^- Y" n 08
B% _1 N5 T: F! n6 X. c加入低筋麵粉,攪拌均勻。' [1 m N3 N3 W8 C% S1 s
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4 `! m3 a& B- [3 \0 T- z加入動物性鮮奶油、檸檬汁及香草精攪拌均勻。
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8 c2 }& V5 k# I; G# H) w加入原味優格攪拌均勻。$ r; Q. d- V' F' Z* e% h% r& K, {
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! Z5 \% T+ ~. _, B3 U用濾網濾除小顆粒,倒進模具中。- ]* l1 r/ l8 g3 s8 A% _
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d6 L0 i% l1 b+ l送入預熱好的烤箱,以180℃烘烤約50-60分鐘,取出放涼後,送入冰箱冷藏2-3小時,即可享用。8 o2 X: [" S% o5 P4 y1 n6 Z3 W
% s# Q3 W1 ^0 E' q6 r/ [. I* {# ^- B9 I; R& F( A* t' q; n
訣竅提示9 t+ ? j, o# y- C* m* j
※ 取出蛋糕時,可先用熱毛巾摀熱周圍,即可順利取出。 ( r! |( z5 {' p! V, _4 K
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