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[小吃&甜餅] 抹茶大理石磅蛋糕[9P]

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發表於 2016-6-11 10:40:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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, @! U/ s: k8 ]0 {5 t6 j+ H1 W預備食材9 |0 ~8 H  N* t
軟化的無鹽奶油   100克- ]) N$ j) q  C2 T
砂糖   90克: ?! u: _3 Q6 C1 h% T
香草精   1/2小匙! h6 g  j+ m. }9 w3 p
室溫的全蛋(打散)   2個! @. C1 U$ E/ n
低筋麵粉   100克0 S1 n$ U' C& [4 v6 q  ?4 |% V# ]  }
泡打粉   1/2小匙# X* Q; X# m' M5 ~# [3 [
牛奶   1大匙7 x1 U7 O" q9 T, z
抹茶粉   1小匙
( d/ U+ R- z9 [. w5 k  V3 p9 Q步驟說明
: |6 X5 b5 i) z9 |01
! ]; w4 _) X& C% |  s2 ~$ M7 _將軟化的無鹽奶油和砂糖攪拌至顏色變白的乳霜狀,再加入香草精拌勻
0 ~; q. w+ Q3 G$ }* U+ s8 X) }8 ^02; x& {& M8 w  x5 H# L
少量多次地加入室溫的全蛋液拌勻: B# l, P/ w1 \( {1 D4 N$ Q
03
$ S" M8 A9 n) f1 N: {篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻
$ ~# Z; B% A, b* d( e2 K1 t7 W04
% f! U; V6 b& s7 g加入牛奶拌勻
) [  M  j; O, F) P05
1 _/ [- l1 V* t" R4 {  \- H將一半的步驟4放入另一個攪拌盆內
% i; n3 ]0 ]0 T7 _3 B067 K8 {3 G1 O# x. w' T. h8 {- O7 n7 d
將步驟5的其中一份麵糊篩入抹茶粉拌勻
# p+ h& ^1 B) J2 c) g, U3 U07. d6 @( `% @8 O* [/ o1 {8 X+ A
將兩份麵糊交錯地裝入鋪有烘焙紙的長形模內,再用筷子稍微勾畫一下,使兩份麵糊變成大理石花紋。放入已預熱180℃的烤箱中,烤35-40分鐘! d. H* V5 H$ d8 b
08- p& Q5 j1 b, D( ]
出爐前用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,如果沒有沾黏就表示烤好了,然後待冷卻後脫模即可
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! o% x3 {9 P$ z7 Y. e( Q4 y
: q: z% D" J) A. h5 u: V
訣竅提示

% O* t  f- S( i6 R. a6 @& ]0 ]/ ?
1. 此份量可做17公分的長形模1個份0 P1 k! F" G3 N* f3 `) O5 v
2. 無鹽奶油和全蛋要放到常溫的狀態,避免攪拌時出現分離的現象
* F3 L7 `( j& K+ t' n7 l0 z7 T  Q3. 若是有分離的情形,加入份量內的少許低筋麵粉拌勻即可改善; r2 W  `+ q) I6 p, _
4. 表面如果上色太快,必要時可蓋張鋁箔紙,以避免烤焦  B5 \3 W9 w, }$ J' ^- A; G
5. 放冰箱冷藏可延長保存期限,但食用前要先放室溫回軟一下

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3 V6 F2 \2 e1 C% }# A: ?% y6 A0 V0 j0 H8 f0 l9 a6 L! P# Q

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