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5 H$ x; a" W' W1 i1 t* _9 d
預備食材# o. |7 A8 ?/ u8 I
黃檸檬 4顆
" b7 E) {; s( Y: ^8 c雞蛋 3顆) k9 u6 Y2 ^6 r
糖粉 少許$ n5 b; F. k% w3 V3 y3 w
蛋奶醬: ^, N" }! B+ x6 i* r- A
蛋黃 3 O9 x( |# [6 K4 c! `3 i
低筋麵粉 20g3 v3 K4 b$ H, M1 v7 q/ m
白細砂糖 40g; i7 F+ y0 }, g2 P3 P
無鹽奶油 30g
1 D7 O5 z, N5 N2 H1 _( v0 p牛奶 125cc
6 l# ]% y: R$ W/ l/ S: U9 d蛋白雙
# N: l x3 @9 Y$ k蛋白 " s$ V. F& i& g0 |( a* V
白細砂糖 25g
]* X& m( j# U" y0 x6 U9 V
5 s: I, p$ r0 X8 m; \2 C3 ?* U$ K步驟說明, ~% Q! w4 Y% \: h2 J/ C" A, V
檸檬汁7 w1 I) P5 C! Q% q5 `! e4 o' K* ?# o' L
 011 t9 F& ]* {) d! u, f# c. F, d
黃檸檬洗淨 尾部修齊可平放 蒂頭切開 挖出果肉瀝出寧檬汁 備用
1 |" ], @5 y. q) Z7 _製作蛋黃醬" d0 c5 X8 a' ?6 b
 017 D; X R. x- H. O
取蛋黃放入調理盆 加入白細砂糖拌勻
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& k& m: A( T# _: Z) N加入過篩的麵粉拌勻後加入已備好的檸檬汁
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7 s6 E2 O* z% X3 N% K% A' o奶油及牛奶加熱微溫後慢慢的加入蛋黃醬 一邊加入一邊攪拌均勻$ o" K% e5 a [ c2 y6 ~7 [8 s
 04/ _" @4 p/ S7 S
攪拌均勻的蛋奶醬放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪 拌到變濃稠類似如美奶滋狀出現就離火/ [5 T7 g/ ~% g; j
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! `5 t! H: ?: z0 F! J2 o3 |裝入調理碗 保鮮膜緊貼覆蓋蛋黃醬 避免乾燥 放涼備用 & L" v$ ]' a; l' l5 j- U( E: o8 f
蛋白雙4 T- m1 W! o! h( a: b) a
 01, i; w! N: q9 A& B! L9 D
蛋白及白細砂糖0 o. c7 ]# t# ]
 021 r/ [. Q' V; M( }3 w: F8 b
用打蛋器打成尾端挺立的蛋白霜
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- l+ [+ P( E" |# E2 ?3 {# U挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉 及劃圈圈的方式攪拌均勻 $ W+ b% H# W8 L' E
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再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻; I1 x) X( R; s2 E
 05 z) ]5 x1 t! J" U! w, ]
將麵糊平均到入檸檬杯中 (滿模程度) 放入已預熱到180度c的烤箱中烘烤20分鐘 ( f3 b3 X( T( _! V+ K4 o
 06* @: _8 i% L/ F
烤好取出在表面篩上一些糖粉 趁熱食用* w" i; D$ x% q
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訣竅提示
7 Z7 a7 C: s9 E6 L檸檬汁用量可依各人喜愛調整
3 I+ w$ c. F# X0 k/ Q9 w
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發表於 2016-6-11 10:46:36