蘋果慕斯蛋糕［9P］

Popopapa123

3 F" o; Z1 X* G+ {# j: p) U0 X2 K1 Z預備食材
; C7 P3 J% a& T& {0 K0 H) M" [日月潭奶茶包 　 1包
植物油 　 20g
蛋黃 　 2顆
蛋白 　 2顆
+ w. q6 [" T7 L4 u  R% c低筋麵粉 　 50g
細砂糖 　 30g
" C3 t* n$ a3 N0 K- |餅乾底
- g7 N$ n1 i9 t7 w  s  z消化餅乾 　 100g
2 S# G! I* a% |; J6 _4 Z5 P9 G6 y6 @4 g無鹽奶油 　 50g
蘋果丁
4 o3 j3 N' n2 k, z% w6 a蘋果 　 半顆
+ H6 K2 I8 l8 D! k$ q2 [3 `1 h檸檬汁 　 15g
  @5 a: w0 v  u6 ~' i細砂糖(糖量依個人喜好增減之) 　 5g
$ x* q( N( u# K+ U( A蘋果優格慕斯
蘋果 　 半顆
- J9 O! w; Z# T3 D5 o無糖優格 　 60g
鮮奶油 　 100g
細砂糖 　 25g
水 　 20g
6 w$ y) T$ a6 @吉利丁片 　 2片
檸檬汁 　 少許
4 p2 b! p( `! W6 o蔓越莓
- P; Q% |' U5 U. q! o: s新鮮蔓越莓 　 100g
' I& I$ I6 L7 c& \5 p+ f7 H3 t開水 　 200g
. v  D7 f3 }5 r8 k砂糖 　 15g
吉利丁片 　 4片

9 G4 J  p0 n1 P7 w步驟說明
01
! g  }' J( p, |+ b3 A# R準備材料
! Z5 Y* l& k, \$ H% z6 L( ]02
(A)奶茶蛋糕片 日月潭奶茶包一包、植物油20g、蛋黃2顆、低筋麵粉50g、蛋白2顆、細砂糖30g 1.先泡奶茶包取45g奶茶及茶包裡的茶渣少許預備 2.植物油加上1.拌勻後放入蛋黃拌勻再分兩次把過篩的低筋麵粉拌入至無粉粒狀 3.接著把蛋白打發分三次將細砂糖加入打至乾性發泡 4.先取1/3蛋白與2.攪拌均勻,再將4.倒回3.用切拌方式拌勻 5.烤箱預熱160度,將麵糊倒入長方形烤盤入烤箱烤15分取出(溫度依各家烤箱為準)  
# {3 Q7 v. t* ?* S5 C) [03
+ c& H' A9 I. R. j& e" i" A4 t" R(B)餅乾底 消化餅乾 100g、無鹽奶油50g 1.無鹽奶油先微波融化成液狀 2.將餅乾放入塑膠袋用桿麵棍壓成餅乾屑 31.+2.混勻,用烘焙紙桿成片狀備用 (C)蘋果丁 蘋果丁半顆、檸檬汁15g、細砂糖5g(糖量依個人喜好增減之) 以上材料一起放入鍋中煮到蘋果丁變軟即可  
04
+ w' |+ P. L+ L" b(D)蘋果優格慕斯 蘋果丁半顆、無糖優格60g、鮮奶油100g、細砂糖25g、水20g、吉利丁片2片、檸檬汁少許 1.蘋果丁+水+檸檬汁打成果泥取100g 2.鮮奶油打七分發、吉利丁片泡軟 3.將1.+糖加熱至糖溶化,關火後再放入軟化的吉利丁片拌勻  
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# b) M7 |# ^- l0 \. a, j) Z9 K(E)加入無糖優格拌勻後再將打發鮮奶油拌入成慕斯糊 (F)組合 用半圓形的連模將慕斯糊先到一半入模型,一半放入切小圓片的蛋糕片,一半放蘋果丁， 再將慕斯糊倒入填滿後放進冰箱冷藏一至兩小時變硬  
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慕斯糊先到一半入模型,一半放入切小圓片的蛋糕片,一半放蘋果丁
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  J3 j1 T% m; N* M# V7 f(G)蔓越莓淋面 新鮮蔓越莓100g、開水200g、砂糖15g、吉利丁片4片 1.蔓越莓加開水打成泥後再加砂糖煮到糖溶化 2.吉利丁片泡軟後加入1.拌勻 3.1.+2.混合拌勻後放涼  
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(H)最後裝飾 1.把(F)拿出後把放蛋糕和放蘋果丁的半圓合成一個球狀後,再把(G)淋上後,擺放在(B)切成正方形的餅乾底上再入冰箱冷藏固定 2.將巧克力融化後在烘焙紙上畫些蘋果枝幹和葉子,等蛋糕淋面凝固後在擺上,蘋果慕斯蛋糕完成囉!!
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