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: A9 w1 B& v8 }. a+ k
預備食材
1 G3 Z6 W0 ]2 K蛋液 1顆8 g! X% y |8 d# e9 ~8 G) h
白芝麻 少許, n# o* \( H1 |( N
白麵糰
, r$ X2 N) K. Y$ |中筋麵粉 350公克
3 }5 C) ~9 ?9 U! z+ y7 n無鹽發酵奶油 80公克6 v+ G! i' W; }$ K+ s6 A. D
鹽 1/4小匙
% J1 U6 Q: E' m% g( j糖 70公克) T. g# h% d0 u3 n! N
酵母粉 4公克( A( R# o2 s% P
牛奶 80公克( a9 d/ g$ i4 ]# w: z' Q3 [& V
雞蛋 1顆
' |7 |! s4 T0 G" Q7 a" r! K$ W. R紅麵糰# `3 K& @, v4 Z( `9 i: y% @
中筋麵粉 350公克, a, V$ {$ {5 ?2 o2 ^% x
無鹽發酵奶油 80公克3 s; y1 Q( c* r4 ?
鹽 1/4小匙
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5 y' z6 T" `$ ^+ Z$ a( x雞蛋 1顆
+ Y. V& [4 O" M v0 _4 Q* A
9 D5 c) T, B X$ E) `1 R步驟說明! i9 D/ H5 H! k. W% m/ Q. r& H
015 p% w0 ~" I) r$ J3 O2 x
酵母粉各別泡在10-20cc的溫水中5分鐘。白麵糰食材加在一起,揉搓成白麵糰。紅麵糰食材加在一起,揉搓成紅麵糰。揉成光亮的麵糰,放入盆器蓋上濕布,發酵成兩倍大。 (如果天冷發不起來,盆器可以放在烤箱裡或是微波爐裡,旁邊放一杯熱水,關上門,利用密閉式熱氣,加快發酵)
" L5 |" g) _" q: ~ 02
5 T$ E+ G, m5 e* G5 c* l+ W! i紅白麵糰先取1/4麵糰,將麵糰各分成12小等份。
, q$ E: L9 U6 `) u2 ` 03' o, R2 G: d7 H1 y; v+ Y* }- h1 [
揉成小水滴。
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兩色小水滴麵糰重疊,桿平。" S, T5 q$ |: C, s. @2 H% k
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4 Q" }: I! K2 _1 r3 C+ W; v4 K% E寬的部位切開一小部,兩手抓拉往兩側。
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# Z+ `1 P1 Q3 s& y+ f- j) b並且向前捲起來。' m: ~" `3 _( @, [3 {
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底盤鋪上不沾烘焙紙,金牛角麵包整齊有間隔的排上去。, \1 n/ ~% O$ R; Z1 H* e
08" [# s5 f# }+ Z. B: @9 x4 ]8 c
麵包表面抹上蛋液,撒些白芝麻,進烤箱之前表面噴上少許冷開水。, u. ?! }8 E" t+ i1 c( {/ O
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8 J* `0 E; K1 {+ V% T- \進入已預熱170度烤箱,170度烤15-20分即可。依每個人的烤箱不同,自行斟酌時間。可做48個小金牛角麵包。若不想做那麼多,所有食材減半即可。 F5 W+ x, z- ?
7 Z8 @3 ~3 U, ?/ }9 |2 L/ P
- @& r) ?9 |/ U4 M& f食後感想
+ T4 {2 H7 P2 _$ _, d0 T這次是拿來福音茶會用的餐點。依舊美味受歡迎! 2 L* [2 u2 L* J: R8 x
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