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[米面&年糕類] 可愛烏龜和蝸牛波羅麵包[15P]

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發表於 2016-6-11 11:02:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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, j1 O6 e, E( r- R: U5 N4 j預備食材
2 @8 g- y% o$ I. u4 Q<麵包麵糰>  7 ^8 t/ q) O0 [) o( V& ~
高筋麵粉   150克
8 ^- }, E  g  }1 ~9 Q& a奶粉   10克- d$ f+ o' Y$ f% J
  25克8 F+ `( y0 T$ M1 ]5 B4 ]- O1 X
  1克" i2 }: L: n0 X7 H8 U4 c" u
酵母粉   3克; E. X. K/ d6 Z. }
鮮奶   90克
1 d5 k+ V- l! L% v. \3 ]5 `   0.5顆
4 }. Y3 X! \0 F% x- H  ]奶油   15克4 K( O6 c# w% c% L$ f- z" a
<餅乾麵糰>  
& U. `$ f; L+ D0 f奶油   30克9 ^4 H( V7 S/ F) t% \
  30克
) D! v' H5 v% x6 Q) e- T) y' V   少許
! b; W) b  ]& j$ V% P. ^+ P   0.5顆
9 J3 I# v& e' U2 q3 i低筋麵粉   90克
: h& X  `8 ^3 K% j1 b+ |! |步驟說明1 T5 K3 [/ |- Z+ i( R$ C; C4 \
01; l0 B# l$ j% ^; ^8 X6 q
[麵包麵糰]除奶油外一起放入鍋中,手持攪拌器打5分鐘。加奶油續打5分鐘+ n1 M; K8 Z' G# K7 L6 x5 C
024 Z% ?" h# S  A& R+ \
放在抹油的容器中第一次發酵一小時
7 c# W* ?  ?2 S03
" n9 [  x0 |, M* F分割30克8份(身體)、8克4份(蝸牛)、5克4份(烏龜頭)其餘分割成16份(烏龜腳);滾圓、休息15分鐘。4 w! l6 K0 M4 r4 O) w
046 m5 D8 ~) e4 o% |& l: {, @2 c% h
[餅乾麵糰]奶油室溫融化加糖、鹽攪拌至蓬鬆泛白、分次加蛋拌勻。
" z" r1 O+ K4 y; G: B+ ]. U05
3 ]% {! `1 t9 x, {# c6 l& y+ e$ n2 @篩入低粉拌勻(勿過於攪拌)分成二份,原味當烏龜餅乾麵糰分4等份。
8 W. t; L- Q6 T$ s- @) U06$ h8 n* O& S, q( ?; c9 O$ B$ E
一份加野莓櫻粉當蝸牛餅乾麵糰分4等份,不均勻也沒關係,蝸牛本身也有紋路。6 Q8 J; s* u; e5 ?/ X0 I5 Y# K% X
07  }' h' |9 K; J- T
包麵糰一份滾圓、餅乾麵糰1份搓圓、壓扁(放在保鮮膜上比較好取下)。
! s& ^7 L: _; g- G0 g$ @5 l08( {5 z* p  G. T+ t8 q
直接拿起保鮮膜蓋在麵包麵糰上包好、以刮刀切紋路(不要切太深以免烤後裂開)。
* W8 M/ W- }" h( Y& t09  g  T: g# O" @- Z  s
烏龜腳、頭的麵糰搓成蝌蚪狀、蝌蚪尾貼在烏龜身體稍微捏緊,發酵後才不會分離。  O+ j' q. b* Z2 |. a3 B# M& D
10" q1 E/ Q6 g8 n% {. B( d
烏龜餅乾麵糰上撒些二砂糖(分量外),烤箱預熱180度烤12~15分鐘。
* x1 u4 |* Z( b& P2 K1 q2 w: g* s11
9 ^4 E( B1 e8 ]% D  F蝸牛身體和烏龜方法相同,8克麵糰搓成頭大些的長條狀。" C* P& D8 [* l+ Q; s) D
12. ^+ A/ b8 {' O) S( k+ Y7 E
緊靠身體貼住(身體可以再做大一點~科科)1 h0 ]+ s2 p# I! J7 c1 j
13/ W  I! q$ o' R1 r( w8 p4 p
烤的時間一樣
3 e! h" A$ l$ f5 i. f: |" l$ o14
3 o0 K* I' p6 v  d* z* ]烏龜、蝸牛今天出門玩得很開心 你今天也開心嗎/ ^6 o1 A# _* O' y  r: w5 w
0 d8 _5 W" @( e
% R7 X3 w+ s- H4 S. `

6 B" I2 }: u1 n' G) A4 U
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