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[米面&年糕類] 可愛烏龜和蝸牛波羅麵包[15P]

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發表於 2016-6-11 11:02:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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6 @5 v9 n4 t- ^預備食材+ L4 J/ `8 ^" f2 U9 v8 `" d
<麵包麵糰>  * i" b  z; k. ]
高筋麵粉   150克
9 O- P4 V0 Y4 [* ]; T$ V奶粉   10克: n5 m) R( y; x% S
  25克
& ]7 v# F) K  h. u+ Z   1克6 a, N8 ~9 m4 o; v" ^- q4 k1 l
酵母粉   3克
- e1 U% F2 d4 H6 a" H' S* S# ]. a鮮奶   90克
4 x: J9 ]+ @7 @5 p) S+ a   0.5顆# M# o' t/ X+ t
奶油   15克+ I- O2 o1 v9 w* U& _* c
<餅乾麵糰>  
2 i3 Z) m8 ?: I- V9 U7 {奶油   30克
6 ~$ I* B0 ^, B# B9 d   30克
- F. r& D% V/ q7 ?9 b4 i: V# S   少許
2 n) V( ?4 i7 U- i   0.5顆# A; T! w3 L* P: n8 F
低筋麵粉   90克
2 |2 h* {3 b, @' D$ Q3 w( g) Z步驟說明
: @& M4 V- _" n+ ^8 R3 }7 S# D016 a1 y9 R% T. s: V. p3 @
[麵包麵糰]除奶油外一起放入鍋中,手持攪拌器打5分鐘。加奶油續打5分鐘
, F, H5 `+ Y$ X! T! H7 i02
; I' ~$ l7 S# J1 u放在抹油的容器中第一次發酵一小時& z' g- {8 p7 N, L* @2 C: v
031 e' F4 k" `/ w8 \# R4 |! I, e
分割30克8份(身體)、8克4份(蝸牛)、5克4份(烏龜頭)其餘分割成16份(烏龜腳);滾圓、休息15分鐘。) U5 P6 \7 H% k, W! p
04
  b, b: K3 O! a; H! t[餅乾麵糰]奶油室溫融化加糖、鹽攪拌至蓬鬆泛白、分次加蛋拌勻。3 `9 p3 g, i3 i& u/ n  \
05
( {8 M, I2 i' K- W7 p* C1 e* m篩入低粉拌勻(勿過於攪拌)分成二份,原味當烏龜餅乾麵糰分4等份。9 n# K0 _- ?2 S/ M  p8 T3 V
06
1 `2 n' v9 ~( C) W- G( {: Q7 f, I一份加野莓櫻粉當蝸牛餅乾麵糰分4等份,不均勻也沒關係,蝸牛本身也有紋路。% l% L( c' N0 a2 K
073 V- y" J5 p; F
包麵糰一份滾圓、餅乾麵糰1份搓圓、壓扁(放在保鮮膜上比較好取下)。
9 o8 e8 K$ S, J- {08( d/ Z0 P' t) ]( t9 E; K3 m
直接拿起保鮮膜蓋在麵包麵糰上包好、以刮刀切紋路(不要切太深以免烤後裂開)。5 c0 V0 Z# _$ o/ B# v  Q
09
9 N2 k, h0 ~8 e- L烏龜腳、頭的麵糰搓成蝌蚪狀、蝌蚪尾貼在烏龜身體稍微捏緊,發酵後才不會分離。/ g# i0 H& I; W9 o( g2 m
10
6 ~. {3 t5 {- C" F# ~6 f( ?: c烏龜餅乾麵糰上撒些二砂糖(分量外),烤箱預熱180度烤12~15分鐘。
5 R9 Y/ j" z; R6 U  t11
! x8 R, J5 p) H- ?- A; i. y! k蝸牛身體和烏龜方法相同,8克麵糰搓成頭大些的長條狀。
% W4 e1 Q" w3 U) D. r12, s( @4 [& G4 C5 @! \" a
緊靠身體貼住(身體可以再做大一點~科科)
% w* v3 X3 `$ V4 N$ o1 m5 W. y13* f# s0 ~8 u" h7 E( s' p
烤的時間一樣+ V) V3 i7 G! h3 V8 |8 }; @) f
14, x: t/ v! N7 x" Q8 y' c$ T
烏龜、蝸牛今天出門玩得很開心 你今天也開心嗎
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