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; c8 x0 X) Q2 E9 q: i5 H
預備食材1 {- L/ N& j) [
麵包體
' E' w' b4 w& \. h& U中筋麵粉 275克
: e( A6 g( z: }' ~速發酵母粉 5克
8 Y/ O' @, t- j! `* z全蛋(打散) 1/2個
; q' o8 T9 g2 t$ w0 ]) G$ i& V砂糖 30克
2 |# Y$ J; m0 s% H( b2 d3 ]鹽 5克
7 y; R+ A i& x" i* i5 k: ^* A8 p融化的無鹽奶油 15克7 e O) d& s8 t4 ]( l! d! U c
牛奶 60毫升
% s8 z8 B8 K( N+ Z' D5 W! ?& }水 60毫升2 x- n8 B: X* F+ @* k+ ~3 c/ Q: C
炸油
- ^& k" o# |0 y F0 x& q植物油 適量+ ?0 K+ r" U. B% F( L
裝飾( g, g4 i! ]5 e' S
糖粉 適量
$ S3 ~0 ^8 g0 u8 ^5 P. B3 I3 ^$ w步驟說明
$ Z3 v+ K: i8 w* T. ^! I, t 018 G1 b% e) [3 y7 ]1 T1 I& e" a
將麵包體的所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑(不用攪打至有薄膜)
9 s" ]4 }+ M$ R- L& r, D6 e 02
* V! P1 E0 }# K4 A) W8 j( i, n打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行1個小時的發酵+ k2 w R& H) Y: J$ R
03
; l% N/ ~% e" w1 B. |0 r輕輕地壓出麵團內的氣體,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏2個小時以上(建議放過夜)
+ P4 p! J# m5 k4 ~5 M: }6 K 04+ w: F8 {' N# Z+ O' b' _3 g
取出麵團後,在桌面和麵團上撒些手粉,再橄成0.6公分厚的25公分×25公分的方形麵皮
* r* l8 ~: V- s) o1 T' W: e 05
7 w, y# P2 }' E/ C* a+ c* o裁切成5公分×5公分的小方形麵皮! t8 x: f" j- ~$ ^: f* r
06
" E/ V: z! @7 Y9 n將鍋中的植物油燒熱至180℃後,放入步驟5,油炸1-2分鐘5 X- t8 x: g" Q* I, w
07
$ ~4 h6 d6 D: x4 `* z ]( }) ? }翻面,再炸1分鐘至金黃,撈出並瀝乾油分$ r: t- }. L& ]1 ~( H
08
, g/ G1 f9 H/ o" z2 N0 J; [待稍微冷卻後,撒上糖粉裝飾即可
4 L: R, c) E( f! m* E8 B0 r2 @# v 09. `/ e+ R/ \$ e
口感鬆軟好吃,配上一杯咖啡最適合不過了. @4 g) T/ `3 j3 r
: T- [- I, _" T+ t/ k/ N3 Z! B6 _2 B# B. R
7 Y! r5 d# @" L) L訣竅提示
5 K& I: }. G2 A% e }1. 此份量約可做25份
w1 u0 f9 G$ ~1 p' ^8 Z: X/ |4 X+ d2. 步驟1可用手和麵團和揉麵團,約揉5分鐘至麵團光滑 6 d* G7 E5 j7 c. _ U/ A
$ T( p; S1 K1 {" w- U
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