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[小吃&甜餅] 法式甜甜圈[10P]

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發表於 2016-6-11 11:11:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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! l! k  j' Y! r7 \預備食材
. }& Y, T9 Z* {4 R8 K" A麵包體
) t+ S- D5 a0 x! u中筋麵粉   275克
7 V/ M9 I- m, ]! A% G( |7 |  Y" M速發酵母粉   5克: R8 P8 `. F. V/ v# y
全蛋(打散)   1/2個
  d4 S7 ?. l, r: W) [砂糖   30克
" i! |/ ?( d' n( n1 M- {% w   5克
* @) ?) \7 r( g- |, x# y融化的無鹽奶油   15克3 K$ ]+ T' M8 ^/ r) X) C
牛奶   60毫升
7 d4 ^3 _" H- u3 {   60毫升# f1 h. [# J. L
炸油
+ \% h' ]. ~) M植物油   適量
; ]7 f7 E& Y2 r5 J1 F3 ^+ }( K裝飾
2 L. _9 W" Y- |3 N- a糖粉   適量6 w2 O: O7 s; }7 w( U
步驟說明; z1 A1 K% ^$ r, h
018 |; a1 Y/ f/ w, E; ~  B; G  K+ X
將麵包體的所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑(不用攪打至有薄膜)
  t, J, _3 a0 z' L0 w! `02
1 @) \  S6 C- C* o/ ]) W打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行1個小時的發酵
& }5 b- u4 Z! p5 U( k6 ?1 X$ y03' P+ I8 z6 C3 }* K
輕輕地壓出麵團內的氣體,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏2個小時以上(建議放過夜)1 P4 Y5 C5 E4 V9 X  `/ D* B
04
. d; h- M9 X" I4 |4 T2 e4 F7 e取出麵團後,在桌面和麵團上撒些手粉,再橄成0.6公分厚的25公分×25公分的方形麵皮, i2 P. `# r; ~, E% ?
05- T% L. q& D4 ]( }
裁切成5公分×5公分的小方形麵皮! a. T$ C  d" E: r9 @. M
06; g* C6 N- a, _3 T- n% V- j
將鍋中的植物油燒熱至180℃後,放入步驟5,油炸1-2分鐘/ Y) d/ K. Y5 H' {9 D
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6 D+ a" p. |3 U5 F翻面,再炸1分鐘至金黃,撈出並瀝乾油分
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待稍微冷卻後,撒上糖粉裝飾即可8 c& j  i% \: C6 q$ M
09, _& D6 O: \# Q2 T+ e
口感鬆軟好吃,配上一杯咖啡最適合不過了4 M9 M8 d: R. f: a3 X+ K
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, n" ?" u! V) X1 \4 x
訣竅提示

0 P, ^  J% T- W) s( I
1. 此份量約可做25份1 S4 ]! N; I2 C* i
2. 步驟1可用手和麵團和揉麵團,約揉5分鐘至麵團光滑

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