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" v, w) C/ X# v0 f9 m1 @預備食材& o# G$ M( P; a; c- B( X
<餅皮> 9 S. t5 a" G8 N9 w8 g! q
蛋 1顆* [0 ~+ X* x ]& T8 e/ o' F9 a
二砂糖 50克
2 h. E! ~4 ]' W鹽 1克9 U8 o8 H+ x' }, k1 I8 n
煉乳 10克
8 s6 h" K* b5 N( x' e無鹽奶油 10克
! J% J; R v p/ |" X" C天然香草精 少許 z. U' W8 U4 d0 a6 e
低粉 150克
) P, t5 A3 w$ u0 H2 I1 o酵母粉 2克
8 C2 k' B9 d( O0 A2 M<內餡> # g: d# q9 Y* R, X: h
抹茶蓮蓉 180克
7 J2 ]9 m/ t4 O( R4 }# Y松子 20克
: w2 h9 o! A, U, m# `% s8 J% s[蛋黃水]蛋黃1個、水少許
Y3 r2 o- R& P! H, R; ]步驟說明4 }' H5 ^$ l3 P9 T1 Y5 [* R. b4 }# Q
 01
* c' _. Z( \8 b9 C4 a& ~9 U$ U蛋打散到有點泡泡
# ]2 {- {% K; A 02! w7 T2 R7 G( I/ ]: ?) ?
加糖、鹽、煉乳、奶油，隔水加熱到砂糖完全溶解。7 Y4 ~1 f; [) c2 W( C: I- L
 03
* }5 ~* W8 G* U4 v; u% J" D加天然香草精拌勻
! @9 b2 ~# G6 t3 o 045 C( h/ x! a! x2 `$ ]5 X
降溫後加低粉(過篩)和酵母粉(先用少許溫水溶解)
8 }: e9 b, M8 h: F) x0 {8 z# f 05
; ?7 a/ R O! Y5 Q- s拌勻成麵糰，冷藏半小時。% [( n% O1 K% O* i
 06( e4 v+ n' v) l5 g" g
抹茶蓮蓉加烤香的松子拌勻、分成9份(蓮蓉20克)，麵糰取出也分9份(約30克)。+ a5 U) Z2 c2 V0 f$ M, [
 075 D* [: R$ q% x1 \7 K; v9 L
桌面撒些麵粉將麵糰橄成圓形、放一個內餡。
( b- l7 u" c6 t# C5 b' A, q 089 A: _7 g3 D1 w2 B* ]
慢慢收口、包起來，稍微搓圓、壓扁。
' F' b( @+ \. n+ E 09) A6 f! f- r& O6 M' m5 E" T- o
中間壓一個凹痕防止烤時膨脹(不客氣的壓深一點). S% n1 r& q) k5 V
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' E0 W5 U/ M4 d1 @ s- k表面刷蛋黃水，烤箱預熱170度烤約20分鐘。- m( y2 _& w3 x4 E
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! S% D# S, _6 ~※美味的秘訣： 1.中間凹痕要壓夠，否則烤後會膨起來。 2.內餡可以紅豆泥、棗泥等替代。 @2 \/ \3 ~5 @, W* V
/ e; \, ]' u# z7 W& _% ~; u
9 a U9 p/ }2 q9 ~* \* H% `8 j. e
- A/ \( T& h4 k |/ t* D& i `& E; Y+ v* ^
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發表於 2016-6-11 11:35:58