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[小吃&甜餅] 蓮蓉松子餅[12P]

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發表於 2016-6-11 11:35:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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" v, w) C/ X# v0 f9 m1 @預備食材& o# G$ M( P; a; c- B( X
<餅皮>  9 S. t5 a" G8 N9 w8 g! q
  1顆* [0 ~+ X* x  ]& T8 e/ o' F9 a
二砂糖   50克
2 h. E! ~4 ]' W   1克9 U8 o8 H+ x' }, k1 I8 n
煉乳   10克
8 s6 h" K* b5 N( x' e無鹽奶油   10克
! J% J; R  v  p/ |" X" C天然香草精   少許  z. U' W8 U4 d0 a6 e
低粉   150克
) P, t5 A3 w$ u0 H2 I1 o酵母粉   2克
8 C2 k' B9 d( O0 A2 M<內餡>  # g: d# q9 Y* R, X: h
抹茶蓮蓉   180克
7 J2 ]9 m/ t4 O( R4 }# Y松子   20克
: w2 h9 o! A, U, m# `% s8 J% s[蛋黃水]蛋黃1個、水少許
  Y3 r2 o- R& P! H, R; ]步驟說明4 }' H5 ^$ l3 P9 T1 Y5 [* R. b4 }# Q
01
* c' _. Z( \8 b9 C4 a& ~9 U$ U蛋打散到有點泡泡
# ]2 {- {% K; A02! w7 T2 R7 G( I/ ]: ?) ?
加糖、鹽、煉乳、奶油,隔水加熱到砂糖完全溶解。7 Y4 ~1 f; [) c2 W( C: I- L
03
* }5 ~* W8 G* U4 v; u% J" D加天然香草精拌勻
! @9 b2 ~# G6 t3 o045 C( h/ x! a! x2 `$ ]5 X
降溫後加低粉(過篩)和酵母粉(先用少許溫水溶解)
8 }: e9 b, M8 h: F) x0 {8 z# f05
; ?7 a/ R  O! Y5 Q- s拌勻成麵糰,冷藏半小時。% [( n% O1 K% O* i
06( e4 v+ n' v) l5 g" g
抹茶蓮蓉加烤香的松子拌勻、分成9份(蓮蓉20克),麵糰取出也分9份(約30克)。+ a5 U) Z2 c2 V0 f$ M, [
075 D* [: R$ q% x1 \7 K; v9 L
桌面撒些麵粉將麵糰橄成圓形、放一個內餡。
( b- l7 u" c6 t# C5 b' A, q089 A: _7 g3 D1 w2 B* ]
慢慢收口、包起來,稍微搓圓、壓扁。
' F' b( @+ \. n+ E09) A6 f! f- r& O6 M' m5 E" T- o
中間壓一個凹痕防止烤時膨脹(不客氣的壓深一點). S% n1 r& q) k5 V
10
' E0 W5 U/ M4 d1 @  s- k表面刷蛋黃水,烤箱預熱170度烤約20分鐘。- m( y2 _& w3 x4 E
11
! S% D# S, _6 ~※美味的秘訣: 1.中間凹痕要壓夠,否則烤後會膨起來。 2.內餡可以紅豆泥、棗泥等替代。    @2 \/ \3 ~5 @, W* V
/ e; \, ]' u# z7 W& _% ~; u
9 a  U9 p/ }2 q9 ~* \* H% `8 j. e

- A/ \( T& h4 k  |/ t
* D& i  `& E; Y+ v* ^
, T# h, p- B* C! |

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