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預備食材1 e7 k# _9 J, M! W+ p1 N! u' l$ X c0 L
高筋麵粉 280克4 }; y: k/ Y7 ?! _
速發酵母粉 3克
+ a! D" x! U5 B% J$ ^砂糖 15克; ^8 h2 U" f& W& s* @6 R
鹽 5克% L6 T9 ~( n* j2 ]
軟化的無鹽奶油 15克) X; U# x) E; R9 I4 h
牛奶 200克
8 c) V. U, A/ m+ R( }2 `% N步驟說明
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/ V3 S3 B" C6 D: h9 ]將所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊），用攪拌機拌合，攪打至麵團變得光滑且有透明的薄膜0 x' Q s! D- P2 K8 ] J
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打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次90分鐘的發酵& e! w ?6 F+ ?/ f5 x9 ?1 C3 T
 03: M5 A, L1 J) q, [
麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體# `- X: q0 D( [& I/ _) P- D& s3 M
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將麵團再次滾圓後，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
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結尾處朝下，放進鋪有烘焙紙的土司模內，蓋上保鮮膜，進行40-50分鐘的最後發酵（發酵至土司模的9分滿）. b. [9 w1 g8 J( M8 U7 B' Z
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發酵完成後，放入已預熱190℃的烤箱中，烤25-30分鐘$ r- i' Q2 m2 J; L9 \% q7 ?
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出爐後，隨即脫模並放涼，再用鋸齒刀切片即可
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訣竅提示
8 n6 ]2 N1 y9 u) O1. 此份量可做17公分×12.5公分或19.5公分×11公分的土司模1個份- f/ r3 I( g- |. O, o! a: P& b
2. 若是沒有攪拌機，步驟1可用手和麵團和揉麵團，約揉10分鐘至麵團光滑且有透明的薄膜 1 s. j& k" [0 P1 v2 N$ G: M
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發表於 2016-6-11 11:42:40