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0 K$ }% d) L M& l, @& T i+ x" o$ X% C7 w$ \" Z
預備食材
. b3 R9 }3 q- L7 ~# U [; Q愛文芒果 1顆, J, |" w$ O* n+ s% x% f
椰奶飯! | k9 X( U1 s) R0 n3 }7 y
長糯米 1杯
& u9 A2 j3 L/ Y$ C! `9 `% Q: G椰奶 0.5杯
+ h& T; ^4 g$ S$ U) r) e砂糖 1大匙
6 P7 x8 A, o6 F' ~鹽 少許1 ?' i- i: c: e3 B8 m* _2 o+ B8 _
椰奶淋醬
7 U9 ^ t" Q& s |. n7 k椰奶 4大匙1 o6 E9 f/ a; C2 n' ~! X
砂糖 0.5大匙, V5 F8 X! y; _0 Z
鹽 少許- x& f- V. t7 b- Y8 v& M, l3 o( r9 q
蓮藕粉 少許; k# S* l) p) a3 }* U* @# x
# ~( K) c6 A+ ?' ]
1 N- l$ A2 w* y* a/ v) y! \: C
/ _) o9 | m1 Z3 H( O9 F7 F步驟說明
2 D7 B2 e1 P+ C0 B. L3 i2 Q% | 011 Q- o- p* @* Y" h
煮糯米:長糯米放入「6人份的內鍋」,將長糯米洗淨後,內鍋加半杯水(長糯米:水=2:1),外鍋放1杯水蒸煮。% w1 l' y, |+ B+ Z1 C- l
024 @3 D& g4 a, C( @( p7 B. n, b
切芒果:電鍋在跳舞時,將芒果切丁備用。* ~8 B! y- E0 }' }& H$ ]
03+ W: P6 {. B/ O$ W# b ?! d& `/ M
做椰奶飯:電鍋跳起後,悶15分鐘。打開鍋蓋,趁熱加入[椰奶飯]食材中的椰奶、砂糖和鹽,用飯匙攪拌均勻,蓋上鍋蓋,悶10分鐘。8 z% P- G+ r1 N
043 q. Q- M2 c s5 J
步驟3悶煮時,取出一個碗,放入[椰奶淋醬]食材中的椰奶、砂糖和鹽備用。
7 B' P' {1 ~( l' `0 T9 `5 b5 P1 v, x x 05( q- f( P, }0 z, O! Q
椰奶飯完成:步驟3悶好後,打開鍋蓋,將內鍋取出。
4 N. H8 ]2 Q, M; D; D& V4 S 06
9 ?) O4 Y( {2 n2 G5 o煮椰奶淋醬:將步驟4的碗放入電鍋,外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱灑上蓮藕粉,用湯匙攪拌均勻,椰奶淋醬完成。
$ y a% F; [) a- Z, W 07
, ?5 v i/ a+ M! ~組裝:用碗盛「椰奶飯」,倒扣在盤子上。2 ~' |. }" l E& O7 k
08 ], m6 a$ {% m1 B! m# R* K) q# N
擺上「芒果丁」,將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上,完成囉。1 n: j, V% F' ~: N/ _$ C- P ~
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放入保鮮盒,帶去野餐也很適合哦。
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) x& T6 g1 g3 D" @& ]訣竅提示( f7 l& B5 m$ _! k$ i8 O1 w7 E7 @$ ~
◎ 依泰國傳統作法,【椰奶飯】食材中的「砂糖是4大匙、鹽是0.5大匙」,姊改為「砂糖1大匙、鹽少許」。 ◎ 依泰國傳統作法,【椰奶淋醬】食材中,要加入「玉米粉」做出濃稠的口感,姊用一樣能產生濃稠感的「天然蓮藕粉」取代「精製玉米粉」,較健康。 ◎ 糯米的飽足感十足,若要將這道料理拿來當飯後甜點,建議可以由4~6人享用2人份;若要當正餐,2人享用2人份,剛剛好。 ◎ 吃不完的椰奶飯,可放冰箱冷藏保存,隔天想再吃時,放電鍋蒸煮一下即可。 0 e, h9 Q; W8 U4 d0 \$ P' X, p1 X- M9 q
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