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[米面&年糕類] 泰式芒果糯米飯(電鍋版)

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發表於 2016-6-13 03:34:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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& N) K! n, F" w: {7 B$ y5 z; R( [" ^
預備食材
6 j2 O! W  F6 g6 _9 W愛文芒果   1顆
% z  \$ ?. q$ ^! N6 Y. ?) j) s椰奶飯% k* l8 ?9 t  x' A, G& ]* G
長糯米   1杯
& Q; U5 |( G3 v/ R8 V0 I0 T& F" @* V椰奶   0.5杯
5 I; d4 s+ ~; Z9 E3 @& k( X砂糖   1大匙4 A9 `5 Y/ h  p' I) S/ p
  少許
/ X4 t8 F0 u1 Y* [9 h椰奶淋醬
! y! Z3 L# a) i# G) @9 ^椰奶   4大匙
; j$ c  b/ |0 S9 o砂糖   0.5大匙
: h  g+ P+ F8 X3 c% m/ T$ f  ~; V   少許: t  r" @8 \; y9 r0 J- o
蓮藕粉   少許
0 T0 T- D% u2 r) W( C3 T6 ?. }0 w. i+ J1 j0 l+ |" h. F' E8 ~0 t

5 @7 _4 I* {8 s" A) b8 I5 w, I

% R+ G. J# N! v; }( I) m步驟說明6 l' f7 F' k- Q% {5 v3 z$ g; S, ~* D
01) _$ w6 b; E& h! p/ @
煮糯米:長糯米放入「6人份的內鍋」,將長糯米洗淨後,內鍋加半杯水(長糯米:水=2:1),外鍋放1杯水蒸煮。
8 v" H6 W9 S2 k" ?; z& B0 v( _022 k% P- O0 c0 O4 w& u+ b1 v% \
切芒果:電鍋在跳舞時,將芒果切丁備用。0 Q- z& C' A  v
03
3 |# ]* i( [0 H1 `, _做椰奶飯:電鍋跳起後,悶15分鐘。打開鍋蓋,趁熱加入[椰奶飯]食材中的椰奶、砂糖和鹽,用飯匙攪拌均勻,蓋上鍋蓋,悶10分鐘。
; A1 P3 s; @* f. d04
6 k! |- q* {& c- p) z步驟3悶煮時,取出一個碗,放入[椰奶淋醬]食材中的椰奶、砂糖和鹽備用。
3 x/ u% q" |( J! \3 z+ G+ ?, Y05
$ t9 P* k. ?( d7 Y( a椰奶飯完成:步驟3悶好後,打開鍋蓋,將內鍋取出。
5 z/ n- O9 Q7 e* p+ ?9 x* W2 @06
- C( ]& r: V4 R, C+ B6 {煮椰奶淋醬:將步驟4的碗放入電鍋,外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱灑上蓮藕粉,用湯匙攪拌均勻,椰奶淋醬完成。
2 L/ d2 T! t$ n2 a8 N" [# A07
! U! s# t: ]0 F7 Y3 z組裝:用碗盛「椰奶飯」,倒扣在盤子上。
0 v# G% H) ~: z4 k08
7 B8 K+ f" b# n2 H3 J4 B擺上「芒果丁」,將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上,完成囉。
2 M5 i" X9 r0 M9 ]; Y# `" e% j09
- X( X/ u3 O3 u5 E: d# a放入保鮮盒,帶去野餐也很適合哦。" J* g- k% m( t4 Q

& w1 p8 n9 ~0 V' C6 ^' F7 d1 l1 m+ y$ A& a  B" B
訣竅提示

7 i* o* S+ A  {. t5 c% x0 B
◎ 依泰國傳統作法,【椰奶飯】食材中的「砂糖是4大匙、鹽是0.5大匙」,姊改為「砂糖1大匙、鹽少許」。
◎ 依泰國傳統作法,【椰奶淋醬】食材中,要加入「玉米粉」做出濃稠的口感,姊用一樣能產生濃稠感的「天然蓮藕粉」取代「精製玉米粉」,較健康。
◎ 糯米的飽足感十足,若要將這道料理拿來當飯後甜點,建議可以由4~6人享用2人份;若要當正餐,2人享用2人份,剛剛好。
◎ 吃不完的椰奶飯,可放冰箱冷藏保存,隔天想再吃時,放電鍋蒸煮一下即可。

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