WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 236|回復: 0

[小吃&甜餅] 白饅頭[5P]

[複製鏈接]
累計簽到:211 天
連續簽到:1 天
發表於 2016-6-13 03:42:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
recipe_0079337_600_fit_1464353538.jpg
* _6 d4 s- W( B# g預備食材
; A$ b/ N6 U  J& M$ S麵團! E( ^/ w4 w  i2 H4 D( H4 H. l+ Z
中筋麵粉   600g
, Z* E8 L1 g9 o& l   300g6 Y) N( L" H; u& X2 a
細白糖(可增減)   30g~50g* I* Y' m% a' S) ]# S' L! Y
速發酵母   5g, h  m( g  p' S* n7 q
準備材料
0 z- V, Y' }6 \: f8 n' j饅頭紙   數張
) m1 Y% c/ z# W
; R9 F- ?; ^. S$ [2 T+ U' U  ^* x/ {* n# a/ v. c  O8 O
  v. ?5 |- L, t
步驟說明2 E5 ]- H6 l; J  M# `
01
" l+ O& N8 Y" _3 |5 p1 q所有材料拌勻揉成光滑的麵團~ 這個步驟很重要,麵團沒揉光滑,蒸出來的饅頭不漂亮~
' t+ v1 q1 J/ L" ^+ T02
5 c2 u9 F. L* }冬天麵團打好醒5分,夏天麵團打好不用醒麵,直接桿成橫的長方型,左右往內折成3層再桿平,捲成長條狀切8~10等份~ 夏天做饅頭要跟時間賽跑,溫度高酵母發酵快,就會有許多小氣泡很難桿掉表面就不會光滑,這個配方酵母已減少1g,就是不讓酵母長的太快,大家可以試試身手,跟酵母比賽看誰跑的快,速發酵母可自行增減喔~( p* K' R' a2 e9 l* H9 M, V1 h" m
03& H  M1 h' U% d0 b* g- l8 W' }& O
墊上饅頭紙放入蒸籠發酵到1.5倍大,夏天15~30分不等,冬天要再看狀況拉長時間~ 大火冷水起蒸,蓋子綁布防滴水蓋子留小縫,水滾後轉中火續蒸15~20分,時間到關火悶5分再開蓋~
+ d  F7 p  ^: M' p1 b2 A9 }04
" R. |9 [6 |+ y, c) l: g5 f! m( [我跑的比酵母快(氣泡產生前完成)所以饅頭的表面白皙光滑,是不是想咬一口呢!
; I0 G! n# J  N

/ o+ J" ]+ ^% n0 s4 i
& V) y, H& e$ u" q) s3 X" h
回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表