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[小吃&甜餅] 小豬饅頭[8P]

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發表於 2016-6-13 11:00:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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% d0 T0 _/ I( ?7 U! v預備食材
9 j! _) @" ?0 R1 A! P; [白麵糰" Q2 \# y% E+ N3 c1 Z% w2 m" C
中筋麵粉   400克& l. `4 P8 X& e5 ~* q
  200克
) x& j1 L6 N4 U  o酵母粉   4克
- c8 H  z# T+ y   3小匙
, q5 e+ \2 _7 O3 ]0 V   1/4小匙* G, S. |4 U) E' `! Y# C  v
桑椹麵糰
) ]) s# y; K* p5 Q$ n# i* q9 _中筋麵粉   400克" I3 w6 C# @) Z+ y
桑椹泥   200克$ p7 o8 j' Q! y9 `2 ^
酵母粉   4克
% T) V2 [$ v& u& {9 A; k# Y% ^   1/4小匙
% d! y0 Z$ w  i% F0 |2 b) O5 O5 o/ F1 A2 h( y
4 D" A- p/ d' k# m

4 Z: o$ l( s; J# c' k  m/ I3 q2 s- P步驟說明
! O: c& X# e% [0 H01& \" W; c1 d* j3 W4 H) K) O
酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。白麵糰的材料加在一起,搓揉成3光麵糰。發酵20分鐘。
" d$ W) O( e. ~2 u02
) R/ E% i* ~" [. A酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。桑椹麵糰的材料加在一起,搓揉成3光麵糰。注意:桑椹泥是桑椹渣加適量的水,調理機打成泥狀。因為每個人的泥狀程度不儘相同,所以200克的桑椹泥不要一次倒完,留約30克,視麵糰的溼度來決定還要加多少。麵糰以不黏手,以白麵糰的溼度差不多一樣即可。一樣發酵20分鐘。, C3 [( w0 A2 I) ?& ?7 R9 m, w; c
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7 Y5 _6 v3 }  K% @3 L! N8 X' \  D9 w第一次發酵後,白麵糰搓數個小圓,桑椹麵糰做耳朵和鼻子造型。黑芝麻做為眼睛造型。
9 ?* w6 H, f! }04
, G8 I* I/ i$ E+ E' j' _' ^" e# P電鍋底放一杯約35度溫水(不燙手為原則),饅頭整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。電鍋開關按下蒸饅頭,鍋蓋要包布,直到開關跳起來,1-2分鐘後慢慢掀蓋。
8 z0 A* j8 H3 o0 y3 _7 u- X05
( i1 L9 A8 r" O* |# t! g9 @用爐子蒸鍋蒸也一樣,底下放約40度溫水(不燙手為原則),饅頭整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。中火蒸15分鐘,1-2分鐘後慢慢掀蓋。
! W/ i4 M+ O- g7 u' J1 F/ n: V06, [/ S, Y6 e7 R1 n. W4 }
也做了一些雙色桑椹饅頭4 K: H9 i/ m1 a- M6 f
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( _+ g" A' @) }% d% R0 u也做了桑椹麵糰為底色的小豬饅頭。哈!有像小黑豬饅頭。
6 O1 k" Z: n) K% w: \' w5 G

& X( q6 p: O  W* k& I8 R# R/ l6 A! z) |( Z* Y9 _) _( L1 ]
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