小豬饅頭［8P］

Popopapa123

6 g8 j3 ~: A) l+ q, _8 l. T預備食材
5 Q1 {( S) i& O( e6 Y% V( a白麵糰
中筋麵粉 　 400克
9 a+ d+ A; l+ g' t! d水 　 200克
酵母粉 　 4克
; i! g- |/ a+ M* y1 h糖 　 3小匙
4 H+ T2 \3 X7 @- O1 D  S鹽 　 1/4小匙
" d/ S$ E, H4 v9 Y4 d* F桑椹麵糰
中筋麵粉 　 400克
2 ~9 ^/ B5 v. t4 J0 @6 I桑椹泥 　 200克
3 G- S2 k9 o- O  j: j! F酵母粉 　 4克
& i5 ^1 ~3 T3 k, s& a' L鹽 　 1/4小匙

2 n7 i- d6 V3 K' o# T
( n; l: |6 T& L
步驟說明
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酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。白麵糰的材料加在一起，搓揉成3光麵糰。發酵20分鐘。
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+ D! P5 f8 X$ D6 h酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。桑椹麵糰的材料加在一起，搓揉成3光麵糰。注意：桑椹泥是桑椹渣加適量的水，調理機打成泥狀。因為每個人的泥狀程度不儘相同，所以200克的桑椹泥不要一次倒完，留約30克，視麵糰的溼度來決定還要加多少。麵糰以不黏手，以白麵糰的溼度差不多一樣即可。一樣發酵20分鐘。
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  p  X. j* v  L) `4 G$ {1 H. H第一次發酵後，白麵糰搓數個小圓，桑椹麵糰做耳朵和鼻子造型。黑芝麻做為眼睛造型。
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7 \' L! ^4 ~. U" S電鍋底放一杯約35度溫水(不燙手為原則)，饅頭整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。電鍋開關按下蒸饅頭，鍋蓋要包布，直到開關跳起來，1-2分鐘後慢慢掀蓋。
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, @, D2 K1 z& R( z' ^9 c* m( N' J用爐子蒸鍋蒸也一樣，底下放約40度溫水(不燙手為原則)，饅頭整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。中火蒸15分鐘，1-2分鐘後慢慢掀蓋。
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也做了一些雙色桑椹饅頭
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也做了桑椹麵糰為底色的小豬饅頭。哈！有像小黑豬饅頭。
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