小豬饅頭［8P］

Popopapa123

% d0 T0 _/ I( ?7 U! v預備食材
9 j! _) @" ?0 R1 A! P; [白麵糰
中筋麵粉 　 400克
水 　 200克
) x& j1 L6 N4 U  o酵母粉 　 4克
- c8 H  z# T+ y糖 　 3小匙
, q5 e+ \2 _7 O3 ]0 V鹽 　 1/4小匙
桑椹麵糰
) ]) s# y; K* p5 Q$ n# i* q9 _中筋麵粉 　 400克
桑椹泥 　 200克
酵母粉 　 4克
% T) V2 [$ v& u& {9 A; k# Y% ^鹽 　 1/4小匙
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4 Z: o$ l( s; J# c' k  m/ I3 q2 s- P步驟說明
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酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。白麵糰的材料加在一起，搓揉成3光麵糰。發酵20分鐘。
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) R/ E% i* ~" [. A酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。桑椹麵糰的材料加在一起，搓揉成3光麵糰。注意：桑椹泥是桑椹渣加適量的水，調理機打成泥狀。因為每個人的泥狀程度不儘相同，所以200克的桑椹泥不要一次倒完，留約30克，視麵糰的溼度來決定還要加多少。麵糰以不黏手，以白麵糰的溼度差不多一樣即可。一樣發酵20分鐘。
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7 Y5 _6 v3 }  K% @3 L! N8 X' \  D9 w第一次發酵後，白麵糰搓數個小圓，桑椹麵糰做耳朵和鼻子造型。黑芝麻做為眼睛造型。
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, G8 I* I/ i$ E+ E' j' _' ^" e# P電鍋底放一杯約35度溫水(不燙手為原則)，饅頭整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。電鍋開關按下蒸饅頭，鍋蓋要包布，直到開關跳起來，1-2分鐘後慢慢掀蓋。
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( i1 L9 A8 r" O* |# t! g9 @用爐子蒸鍋蒸也一樣，底下放約40度溫水(不燙手為原則)，饅頭整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。中火蒸15分鐘，1-2分鐘後慢慢掀蓋。
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也做了一些雙色桑椹饅頭
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( _+ g" A' @) }% d% R0 u也做了桑椹麵糰為底色的小豬饅頭。哈！有像小黑豬饅頭。
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