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WK綜合論壇, WK综合论坛»論壇 › 吃喝玩樂 › 美食菜譜｜Food Recipe › 青團［10P］
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[小吃&甜餅] 青團［10P］

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Popopapa123
累計簽到：211 天
連續簽到：1 天
發表於 2016-6-13 15:12:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078046_600_fit_1460388683.jpg & @6 l- x: c0 Q4 Q9 v& v
預備食材  f( `' g: q9 R
菠菜 　 1小把# u5 G- E. Q" y: v3 M; p
糯米粉 　 250g- d0 r& {8 [8 G( P5 r+ B
蓬萊米粉 　 50g% c4 \& m& r: f: E6 J  d: l2 R
糖 　 30g5 v  U. s, B% ~! z! v; G
鹹蛋黃 　 10顆6 J* V0 T( T' h2 \) e# x. i0 G
肉鬆 　 120g" l9 V. Z& {+ i; l" O7 R

6 Z$ d/ c1 ~3 r9 `5 O; w
+ O# E% u8 t! d7 [4 {. y" s, N
. f- m9 N' M, e! K. T0 O9 W3 r
1 u8 m; _& ]/ ~步驟說明
5 r# a8 @. @- S% R$ o$ L01
/ {8 f8 c8 j0 z9 B0 C: n菠菜用水煮軟入調理機打成青汁取200g (講究一些的就過篩網,[愛買]很懶就沒過篩了)  
3 A( q% B/ A& H! W02
" i2 o6 O. j/ a- d% d3 {3 \6 w' X鹹蛋黃蒸熟(也可以用烤箱烤熟) 熟的鹹蛋黃壓成泥  . x3 [' P4 K- {' i4 @( J% {
03* g5 `; w8 q- E8 M
起油鍋炒香鹹蛋黃熄火加入肉鬆  
0 U- z. Q1 X/ \; c5 I5 B04
. h1 [* u3 m1 R- O; c  L+ w內餡(鹹蛋黃肉鬆)每個20g成團$ ]; D3 Z* N9 R1 n0 R
05+ k# R5 f- S3 H5 a, q& ]0 e
糯米粉+蓬萊米粉+糖再倒入菠菜泥青汁  
5 V- t& o3 T7 g5 Y06- k1 b0 W( ~  Y) d
揉成糰 用塑膠袋包起醒20分鐘  6 ]! k  `0 y8 B2 O6 B
07" l/ ]0 @2 n1 R0 n* A5 j: C
取麵糰30g包上內餡成圓球狀# V, \  p* H& n- g6 v# i
080 f. R+ _7 |# m
蒸籠水滾放入已經包好的青團  
5 A' V) i- q% B7 k' A2 G+ ^09) I) p" g) r& ]
計時13分鐘 蒸好了...開吃
0 b1 J/ [7 `6 c4 ~3 r
1 w, a) c' |: K9 ~6 k5 Q  V
6 b' s9 Z0 z0 B# ]5 T- F訣竅提示' x6 D/ {" l1 y0 ^3 i
其實大陸用的是糯米粉+粘米粉(在來米粉)7 n& T& y1 o9 l  J' u* ~# F' Z
家中沒有在來米粉所以就換成蓬萊米粉了( P) ^4 M4 Y+ M: D
因為不是單純的只用糯米粉
" e* T& z- D7 `1 ^$ ?所以成品不會太軟

+ M  m# Z, a: U5 Z5 A
! B: V4 M. k; J0 U

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