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預備食材
( O- r5 V; [! E中筋麵粉 250g- o3 E! o7 s$ K. f, U
蛋 1顆5 u1 d2 g* x" F: {6 T2 f; E
細砂糖 60g# a. A0 S) p5 o4 o R4 l
鹽 1/4小匙
N3 ?2 S9 q0 j4 C9 i水 55cc
; W6 b; I1 }2 q- f& O沙拉油 15g/ {" [5 R0 V2 b4 z
5 l! l& n$ S$ B J- X
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7 e, {* S0 B( M# h; f6 `3 h' C<iframe frameborder="0" src="http://tpc.googlesyndication.com/safeframe/1-0-4/html/container.html#xpc=sf-gdn-exp-1&p=http%3A//www.dodocook.com" id="google_ads_iframe_/69715405/motop_320x100_0" title="3rd party ad content" name="1-0-4;59735;[url="https://www.googleadservices.com ... B4%255FPC"][img][/img]1 c& l# N- O+ v q+ }
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! ^( R" @ U1 ]. T/ p7 ~
3 ?5 l0 |: ]' r2 e5 {3 \ u4 V( |0 y: N
步驟說明% ~5 |% P/ `! X- d5 _1 Y8 I. M. t
01
' E3 E) _: L6 Y3 J所有材料秤重放進鋼盆裡攪拌至無粉粒, Q, ]3 ?1 S1 I+ d
02
1 S$ R" v$ K# |蛋、糖、鹽、油/ v2 n4 b9 r/ ]* C0 q
03
# G9 y9 q$ ^: T% h麵粉、水
% o4 q4 l9 |4 S; K 04( V$ K' V+ M6 @- L6 {
慢慢搓揉" M3 R `" _) t4 l# e3 H' X
054 z/ u4 _5 \% z- z7 g4 ]* v
無粉粒後蓋保鮮膜醒置40分鐘
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壓一壓平均切成16份. }; d2 a: U: w8 J5 ?; ?- Q
07' f3 S' s( z9 c5 N0 [/ F% f* q
搓成細長約60cm,最好要一直細,搓不到那麼長也沒關係,兩手在麵條的兩端往不同邊搓,使得麵條有螺紋出現。
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兩端捏著抬起會自然捲成麻花# L5 Q% ]6 c. ?4 \$ [
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* m1 F, h6 q9 I3 Y: r# n7 [! F$ C再對折捲一次5 k2 T/ U- `( r8 |4 ^: F
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因為我沒有搓到60cm所以會變成短短的
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( s j7 q9 q) m+ E( H麵團尾端接合處要捏緊,不然炸的時候會打開。# }. P" m* K. J& Y& A' T
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鍋子倒油,油溫熱時把麻花放進去。 炸到兩面金黃就起鍋。6 n) @2 f% b3 i" ^2 O
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瀝乾多餘的油放涼就可以吃啦! 也可以另外再灑糖粉。
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$ O6 J2 D! W) a1 Q7 P6 V, d- W! L- t訣竅提示
4 ~+ T* v. w) d6 S( j麵條細長捲起來的麻花會更漂亮 尾端一定要捏緊
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