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[小吃&甜餅] 豬肉高麗菜水餃[11P]

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發表於 2016-6-13 20:34:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0077413_600_fit_1458109986.jpg 8 a$ z( }1 W$ _$ p. B# y. K. X. W4 K
預備食材
, @$ c# {3 }, J5 M) v0 q5 a$ P' @, k5 R大水餃皮   約27張1 u! B8 A, b  w
豬絞肉   300g. Z1 M6 d+ j6 O4 M  m" u
高麗菜末   300g
0 I$ @" m/ _5 Y3 f" k, x蔥花   30g
( \/ ^1 ~3 O, T: l1 j5 b! t0 }2 d薑末   1/2大匙
" T, W) {+ h% ]% I# I, E6 \   1/2小匙(約3g)
! P. n  K' t' L2 `" E胡椒粉   適量( a! p6 w( q( E3 ]4 i0 g( J
醬油   1大匙(15g)
, G0 T' e3 L" A麻油   1/2大匙
- h  T3 n  P" @/ p% k6 U8 i2 Y* J   1/2大匙* r1 ?* w  D% ^( F* ~: w
步驟說明
( J2 |& y1 R- H5 i3 K01
1 M8 N& V: R9 s0 O~拿個塑膠袋放入高麗菜末加入鹽巴醃抓ㄧ會,靜置一旁脫水。
, E! P  ?/ Q' z5 h- q  y0 ~% M02
" C. H. ^6 [: z~接著準備其他食材,除了水餃皮以外的材料都放入大盆中,再加入脫水好的高麗菜末一起攪和,攪拌摔打至肉餡出筋有黏性。9 L& U% I, p2 a7 s+ ?
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8 k3 O5 B: K  `0 Z9 I8 w# @2 c6 ~. j2 k- z3 h5 k
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) m! h6 f/ i+ r; l# W6 w" G0 n~接著準備一碗開水跟托盤,肉餡放上餃皮上後,用水沾濕皮緣,開始包餃子,我的方法是固定住中心點後,以中心點為基準,往右向內折壓靠外的餃皮皮緣,依序折個2~3折再換另一邊,包好向自己的方向稍微內凹整理一下再放上拖盤。- n( Z% j7 T5 k% T3 X! E/ D' s
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! e" k4 M' {4 `" m! A. D9 ]9 z06' W5 L! Q  ]2 Z" d2 u
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7 M. v3 C/ ~$ e7 X: r2 a: R090 a8 [7 ]' _5 h- ?8 F. l
~如沒要立即料理,就整盤放入冷凍庫冷凍,凍好了再放入袋中保存。
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* a" m1 P: q) l$ T2 Q' V7 X~小叮嚀: 1.餛飩皮跟餃子皮的材料製作方法都ㄧ樣,只是厚薄不一樣,用不完的餃皮桿ㄧ桿桿薄點就變餛飩皮了。
) I  n/ t" ^3 B6 T

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. s: V4 U  k5 ~
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