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[小吃&甜餅] 豬肉高麗菜水餃[11P]

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發表於 2016-6-13 20:34:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0077413_600_fit_1458109986.jpg , e1 W1 P8 h! O/ M/ X+ Z! y
預備食材
1 u: n) R2 H3 z$ {大水餃皮   約27張* X% ?; e% b3 S: b' s5 h
豬絞肉   300g5 Z6 m6 `) u8 }
高麗菜末   300g6 K7 h, D# C  S1 T
蔥花   30g
: P/ k+ W1 u8 R$ t薑末   1/2大匙
% U; @7 x& o) H3 P   1/2小匙(約3g)" I1 C, t/ Y5 m2 G
胡椒粉   適量& e5 p- A* p, A6 [- v/ ^, y
醬油   1大匙(15g)
4 n( p* e8 O. ?麻油   1/2大匙
( [5 a1 p. z& G. P/ c8 l  `   1/2大匙: e: q' o; E5 J7 e# P
步驟說明3 B: E9 e# @- t1 [% C" T8 E7 ^( @
012 o- j9 u. Y  L8 O( e2 z) r
~拿個塑膠袋放入高麗菜末加入鹽巴醃抓ㄧ會,靜置一旁脫水。
' E2 Y6 Z( }8 g7 O  {: B5 F) E02
4 k* g7 Y2 S, t9 o# d~接著準備其他食材,除了水餃皮以外的材料都放入大盆中,再加入脫水好的高麗菜末一起攪和,攪拌摔打至肉餡出筋有黏性。
* b1 F1 `) y, `* g03
) x& k5 B( ?, A& K' B  {* W* D& V( [0 w$ w  ?
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) t- v  b! c% Y- b: A7 e9 U& E8 U~接著準備一碗開水跟托盤,肉餡放上餃皮上後,用水沾濕皮緣,開始包餃子,我的方法是固定住中心點後,以中心點為基準,往右向內折壓靠外的餃皮皮緣,依序折個2~3折再換另一邊,包好向自己的方向稍微內凹整理一下再放上拖盤。
0 q3 [- X+ w- o' h05! ~* E" [  k# ~5 R- m

- K4 c" U: J* y! X+ H% J06( u* b9 A) i  k  Y; D  N
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09/ D9 H* l3 \" ^5 a% n
~如沒要立即料理,就整盤放入冷凍庫冷凍,凍好了再放入袋中保存。; R, K% F7 k: B" m! P1 R/ x( U
10, O$ t8 O; ?6 W- w: {: G
~小叮嚀: 1.餛飩皮跟餃子皮的材料製作方法都ㄧ樣,只是厚薄不一樣,用不完的餃皮桿ㄧ桿桿薄點就變餛飩皮了。1 [) X5 F: S% J0 ~
8 U" b5 g+ p4 S$ |9 B# Y4 ~
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