豬肉高麗菜水餃［11P］

Popopapa123

預備食材
, @$ c# {3 }, J5 M) v0 q5 a$ P' @, k5 R大水餃皮 　 約27張
豬絞肉 　 300g
高麗菜末 　 300g
0 I$ @" m/ _5 Y3 f" k, x蔥花 　 30g
( \/ ^1 ~3 O, T: l1 j5 b! t0 }2 d薑末 　 1/2大匙
" T, W) {+ h% ]% I# I, E6 \鹽 　 1/2小匙(約3g)
! P. n  K' t' L2 `" E胡椒粉 　 適量
醬油 　 1大匙(15g)
, G0 T' e3 L" A麻油 　 1/2大匙
- h  T3 n  P" @/ p% k6 U8 i2 Y* J酒 　 1/2大匙
步驟說明
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1 M8 N& V: R9 s0 O~拿個塑膠袋放入高麗菜末加入鹽巴醃抓ㄧ會，靜置一旁脫水。
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" C. H. ^6 [: z~接著準備其他食材，除了水餃皮以外的材料都放入大盆中，再加入脫水好的高麗菜末一起攪和，攪拌摔打至肉餡出筋有黏性。
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) m! h6 f/ i+ r; l# W6 w" G0 n~接著準備一碗開水跟托盤，肉餡放上餃皮上後，用水沾濕皮緣，開始包餃子，我的方法是固定住中心點後，以中心點為基準，往右向內折壓靠外的餃皮皮緣，依序折個2~3折再換另一邊，包好向自己的方向稍微內凹整理一下再放上拖盤。
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~如沒要立即料理，就整盤放入冷凍庫冷凍，凍好了再放入袋中保存。
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* a" m1 P: q) l$ T2 Q' V7 X~小叮嚀: 1.餛飩皮跟餃子皮的材料製作方法都ㄧ樣，只是厚薄不一樣，用不完的餃皮桿ㄧ桿桿薄點就變餛飩皮了。
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