豬肉高麗菜水餃［11P］

Popopapa123

預備食材
1 u: n) R2 H3 z$ {大水餃皮 　 約27張
豬絞肉 　 300g
高麗菜末 　 300g
蔥花 　 30g
: P/ k+ W1 u8 R$ t薑末 　 1/2大匙
% U; @7 x& o) H3 P鹽 　 1/2小匙(約3g)
胡椒粉 　 適量
醬油 　 1大匙(15g)
4 n( p* e8 O. ?麻油 　 1/2大匙
( [5 a1 p. z& G. P/ c8 l  `酒 　 1/2大匙
步驟說明
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~拿個塑膠袋放入高麗菜末加入鹽巴醃抓ㄧ會，靜置一旁脫水。
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4 k* g7 Y2 S, t9 o# d~接著準備其他食材，除了水餃皮以外的材料都放入大盆中，再加入脫水好的高麗菜末一起攪和，攪拌摔打至肉餡出筋有黏性。
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) t- v  b! c% Y- b: A7 e9 U& E8 U~接著準備一碗開水跟托盤，肉餡放上餃皮上後，用水沾濕皮緣，開始包餃子，我的方法是固定住中心點後，以中心點為基準，往右向內折壓靠外的餃皮皮緣，依序折個2~3折再換另一邊，包好向自己的方向稍微內凹整理一下再放上拖盤。
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~如沒要立即料理，就整盤放入冷凍庫冷凍，凍好了再放入袋中保存。
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~小叮嚀: 1.餛飩皮跟餃子皮的材料製作方法都ㄧ樣，只是厚薄不一樣，用不完的餃皮桿ㄧ桿桿薄點就變餛飩皮了。



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