花生大餅［8P］

Popopapa123

6 M5 o+ c$ U1 }2 Q, l預備食材
麵糰材料
- M- e% _) K( j0 |  L6 R# H中筋麵粉 　 2米杯
& E, L' @4 }! \5 C! Z! S冷水 　 約0.9米杯
: i0 ^2 ^$ N' a) y  b酵母粉 　 2g
糖 　 1大匙
6 o3 X- u0 r. o7 j& R鹽 　 1/4小匙
/ G3 j5 L3 g* Q0 t, X食用油 　 1大匙
內餡食材
花生粉 　 適量
$ ?! E2 Q/ e" U5 ?( c. P1 H4 t糖 　 1大匙
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步驟說明
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1.備麵粉，加入糖、酵母粉與鹽，再加水0.5杯，用筷子輕拌，再慢慢加水，看麵糰濕度控制最後水量。  
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2.開始揉麵糰，成糰後再加油揉光。
03
+ D+ t* s2 }1 s" x' o3.麵糰表面輕噴極少量的水，以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘（約發至2倍大）。
04
" E2 v) t7 O1 |+ V% D" C3 j" n4.靜置後，再揉麵糰，將空氣趕出,開始整型：    a.先揉圓，壓扁，再桿成厚約0.3cm的圓型或長方型。    b.灑上花生粉與糖，由一側往內捲，捲成長圓柱狀，將  花生粉包覆在內。 c.再由一端向內捲，捲成螺旋狀，再稍壓扁圓，至厚度約1-1.5cm。 d.再放置醒麵30分鐘。  
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5.煎鍋放少許油或表面擦一層油即可，放入大餅，以極小火乾煎（避免外焦內未熟），蓋鍋蓋悶，約6-7分鍾，再翻面續煎，煎至兩面金黃色。  
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) |) R" I! G& a" ]3 d6.起鍋。
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/ E" h! c: j8 v7.切自己喜愛的形狀盛盤或裝袋即可。
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$ R. ~* h" u; _訣竅提示

1. 酵母粉請參考所買的包裝說明使用，有可直接拌入麵粉，有的須先拌水再使用。(則用配方中的水量先取30cc溶解)。
2. 喜歡芝麻者，可於步驟4.d.完成後，表面(或雙面)噴一點水，再撒上芝麻輕壓一下即可。

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