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[小吃&甜餅] 花生大餅[8P]

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發表於 2016-6-13 20:44:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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6 M5 o+ c$ U1 }2 Q, l預備食材1 n1 u$ r& W4 [" y# P9 O
麵糰材料
- M- e% _) K( j0 |  L6 R# H中筋麵粉   2米杯
& E, L' @4 }! \5 C! Z! S冷水   約0.9米杯
: i0 ^2 ^$ N' a) y  b酵母粉   2g- o5 {0 v# `6 j+ b' ?
  1大匙
6 o3 X- u0 r. o7 j& R   1/4小匙
/ G3 j5 L3 g* Q0 t, X食用油   1大匙5 g& ]* C* B: \
內餡食材$ ]4 v; S5 X1 f) ~7 L
花生粉   適量
$ ?! E2 Q/ e" U5 ?( c. P1 H4 t   1大匙
9 M8 d0 a$ e# g! U" u& P' p" R$ x1 W4 ]5 U! E/ \# o
5 J8 S9 _8 U3 j1 S
8 x) M. k4 ~3 E1 S
. I7 T  m% e0 u' ^# @( R9 `
步驟說明

* @+ n  u# @8 _' t" O  E8 p019 r6 }8 L: x+ c& R
1.備麵粉,加入糖、酵母粉與鹽,再加水0.5杯,用筷子輕拌,再慢慢加水,看麵糰濕度控制最後水量。  
( a( I7 c9 w* F. u02+ k% m9 h  W1 M
2.開始揉麵糰,成糰後再加油揉光。& `$ _* @  V9 C, Y
03
+ D+ t* s2 }1 s" x' o3.麵糰表面輕噴極少量的水,以保鮮膜包裹,靜置約30-60分鐘(約發至2倍大)。: |. `/ I* T! K% K% s
04
" E2 v) t7 O1 |+ V% D" C3 j" n4.靜置後,再揉麵糰,將空氣趕出,開始整型:    a.先揉圓,壓扁,再桿成厚約0.3cm的圓型或長方型。    b.灑上花生粉與糖,由一側往內捲,捲成長圓柱狀,將  花生粉包覆在內。 c.再由一端向內捲,捲成螺旋狀,再稍壓扁圓,至厚度約1-1.5cm。 d.再放置醒麵30分鐘。  
5 W- V7 j6 ?2 d1 C  b- N05- v1 c8 l3 h; S
5.煎鍋放少許油或表面擦一層油即可,放入大餅,以極小火乾煎(避免外焦內未熟),蓋鍋蓋悶,約6-7分鍾,再翻面續煎,煎至兩面金黃色。  
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) |) R" I! G& a" ]3 d6.起鍋。# `& D2 z3 G0 V* t9 ]% B
07
/ E" h! c: j8 v7.切自己喜愛的形狀盛盤或裝袋即可。
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$ R. ~* h" u; _訣竅提示
, B, X: ~. K8 r) }
1. 酵母粉請參考所買的包裝說明使用,有可直接拌入麵粉,有的須先拌水再使用。(則用配方中的水量先取30cc溶解)。7 j! z7 d' ~0 V2 f
2. 喜歡芝麻者,可於步驟4.d.完成後,表面(或雙面)噴一點水,再撒上芝麻輕壓一下即可。

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