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+ V- x1 l$ ]1 Y( C! B預備食材
) I9 Z; A* A5 g/ i0 z& u+ d# l6 q主食材 \& ?& I ?* B& w( F0 \
羊肩排 3塊; X+ [6 a, y0 v' }2 U
蒜頭(蒜片用) 5瓣* m/ f: T O+ E% p
馬鈴薯泥( \" ?4 b1 T. [: H; H
馬鈴薯 3顆7 W0 T! b# R; ~; ?6 K& y2 }) d4 C
牛奶 80cc& ]' j" y0 p1 M
蛋黃 1顆
7 i' V! w" f7 q7 E9 i無鹽奶油 1/2大匙7 H2 b6 G# p9 o9 ^; r" b" w
海鹽 適量
* g" V: N; y1 y- \9 ^: U5 Y起司粉(可不加) 適量/ n- @6 X9 V4 W* |6 Q1 J: M
羊排醃料
! p8 F, o& k; j0 h& F1 q4 u* f蒜頭 8瓣+ j1 P+ d9 O' s1 y. F( G
薄荷葉 4片
2 h% \# m( e: h# K$ u迷迭香 1大匙
( b, Q, y# f' U0 ?% @9 o! u# x初榨橄欖油 1大匙$ m6 n! \) Q; G6 I5 `
海鹽 1大匙' l5 a3 ^0 n8 c i: \
* O& V% ~; R7 z) V, G( x+ a8 w) h5 |7 t/ Q3 w9 F, J( L/ L9 i$ M
1 h2 ?# _9 `5 M3 u: q$ @
% E/ f% d( l: H3 d步驟說明" t; z. A0 P, y8 S3 e
01) N g9 S; W% @4 ?* [' I
先把羊排的醃料拌勻
) {9 q, g G: V, E8 B" H7 ] 02% {- i. |( L! @$ a
羊排抹上醃料後放入冰箱兩小時
; o p; u( f# O 03& r$ O! c9 q, g/ e
接著來製作馬鈴薯泥 馬鈴薯切小塊後水煮到軟爛: L; k( K h7 v/ g) |
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9 a2 K1 {7 Z) A2 ~0 D. J# v" |煮好的馬鈴薯壓成泥後加入牛奶,蛋黃,奶油和適量海鹽拌勻,我這次有放一些起司增加風味3 `5 P; X3 h/ ^
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8 c5 i+ A! ? m: Y攪拌到滑順沒有大的顆粒就可以了 (製作馬鈴薯泥的詳細辦法歡迎參考 http://www.dodocook.com/recipe/78568)
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+ K4 Z2 X+ _, T5 H5 P; k. x4 r! w( R醃好的羊排放上烤盤,180度烤大約15分鐘- Q5 S& V V2 X- U G% |
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羊排在烤的同時來做蒜片 鍋中放入橄欖油2大匙,蒜頭冷油下鍋,煸到表面焦黃即可8 C' r2 c( O' l3 N
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羊排烤好後鋪在馬鈴薯泥上,最後放上蒜片就完成了~, f, S0 z% ~. o$ H+ Z$ U5 H$ @; A7 z
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訣竅提示7 ~# V- f! s' J) g) S) c
不一定要用迷迭香,可以用自己喜歡的香料來做,像是羅勒或奧勒岡等等~
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