德式家常雞肉燴飯料Frikassee［7P］

Popopapa123

  x" i& @( P2 s' v* ]  e, L預備食材
, w6 W, b* i: W% B& _去骨雞腿肉 　 約250g
綠蘆筍 　 150g
4 E- F# H1 }1 b8 M8 S0 G8 {" \冷凍豌豆 　 100g
紅蘿蔔 　 1小條
洋蔥 　 1小顆
麵粉 　 1大匙
白酒 　 約2大匙
雞湯 　 400ml
碎巴西利 　 1大匙
! f: @* T2 t6 _% u8 qcrème fraiche 　 2大匙
鹽 　 適量
/ H' Q! R! h' k, B3 F現磨胡椒 　 適量
4 x+ p& d* u( C  X* }3 B: p油 　 1大匙
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5 Q2 U/ }) `9 Q4 d+ F/ ]步驟說明
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" p) f% G5 `% s, i7 r2 g1.洋蔥及紅蘿蔔切丁(紅蘿蔔可先煮熟再切)、綠蘆筍整理後切小段、去骨雞腿肉切成一口大小。巴西利切碎。
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* {  Q$ i" o. j$ I  Y% J2.鍋中倒入1大匙油以中火熱鍋，放入碎洋蔥炒香後、加入麵粉和白酒稍微拌炒後(記得要拌且不要太久，不然會燒焦)，加入雞湯煮開(要拌一拌把麵粉拌散)。
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3.放入冷凍豌豆及紅蘿蔔煮開後(不蓋鍋蓋)。
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4.放入綠蘆筍段中至小火煮約5分鐘(因這裡的蘆筍較細，所以約5分鐘就夠了，若是較粗的蘆筍，時間可能要延長到10分鐘)。
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4 y* f7 A/ z' y- y# f, W) {4 }) ~5.加入雞丁及碎巴西利中火慢煨(不蓋鍋蓋、中間攪幾次)直到雞肉變白、加入crème fraiche攪拌均勻。
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6.加入適量鹽及現磨胡椒調味即完成。
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8 s" [9 N/ z( Y0 Z訣竅提示

1.若沒有crème fraiche，可以鮮奶油代替。

2.因為是燴飯料，可以考慮調味調得鹹些，加飯味道才不會太淡。

3.肉的種類及蔬菜可以可以自己做改變；也可以做成素的。

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