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[米面&年糕類] 德式家常雞肉燴飯料Frikassee[7P]

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發表於 2016-6-14 10:39:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  x" i& @( P2 s' v* ]  e, L預備食材
, w6 W, b* i: W% B& _去骨雞腿肉   約250g& O6 [" ^- _+ a6 I* }& H! J
綠蘆筍   150g
4 E- F# H1 }1 b8 M8 S0 G8 {" \冷凍豌豆   100g& G' y; Q: P8 n- i9 H) q5 T( g
紅蘿蔔   1小條$ n' N, Z" J( D/ q0 n
洋蔥   1小顆9 W3 M5 w( Z! K; G; G
麵粉   1大匙6 p+ }+ x, z8 i
白酒   約2大匙, N# ]0 R& w! F: B- {
雞湯   400ml3 _; H/ c  A* p7 t& o  \- i1 f, K
碎巴西利   1大匙
! f: @* T2 t6 _% u8 qcrème fraiche   2大匙. Z7 M0 s$ _$ \2 o% h/ v* j! Y
  適量
/ H' Q! R! h' k, B3 F現磨胡椒   適量
4 x+ p& d* u( C  X* }3 B: p   1大匙
+ g$ q/ D- G( Q1 `2 W4 P3 N
9 N& h+ X1 K0 ^  i4 e* C: v$ r1 J: e% ^; r5 [' q
' K, j) d8 k3 T6 x3 C9 ~

5 Q2 U/ }) `9 Q4 d+ F/ ]步驟說明

9 F) h! k4 L1 l' V" `0 B01
" p) f% G5 `% s, i7 r2 g1.洋蔥及紅蘿蔔切丁(紅蘿蔔可先煮熟再切)、綠蘆筍整理後切小段、去骨雞腿肉切成一口大小。巴西利切碎。
3 \2 A3 G+ e8 ~6 D& a02
* {  Q$ i" o. j$ I  Y% J2.鍋中倒入1大匙油以中火熱鍋,放入碎洋蔥炒香後、加入麵粉和白酒稍微拌炒後(記得要拌且不要太久,不然會燒焦),加入雞湯煮開(要拌一拌把麵粉拌散)。
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3.放入冷凍豌豆及紅蘿蔔煮開後(不蓋鍋蓋)。
4 U- D0 L! e/ T. P; i' s3 p2 b045 P3 z% V2 S4 Y. m5 @# I
4.放入綠蘆筍段中至小火煮約5分鐘(因這裡的蘆筍較細,所以約5分鐘就夠了,若是較粗的蘆筍,時間可能要延長到10分鐘)。7 w; p) n1 B" m* a8 A" n/ i0 [
05
4 y* f7 A/ z' y- y# f, W) {4 }) ~5.加入雞丁及碎巴西利中火慢煨(不蓋鍋蓋、中間攪幾次)直到雞肉變白、加入crème fraiche攪拌均勻。
7 H% z4 J: f* H9 o7 Z3 ]063 O- ?7 x& l% Q! l6 [
6.加入適量鹽及現磨胡椒調味即完成。
7 j# ~' U# X# q$ E) n8 M
; j3 U) L; ^, U- |6 n* x( K- u, C# d

8 s" [9 N/ z( Y0 Z訣竅提示
# H. R+ P% e# q8 l2 L* A
1.若沒有crème fraiche,可以鮮奶油代替。
2.因為是燴飯料,可以考慮調味調得鹹些,加飯味道才不會太淡。
3.肉的種類及蔬菜可以可以自己做改變;也可以做成素的。
2 V: ^% l9 S' m8 x

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