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[米面&年糕類] 德式家常雞肉燴飯料Frikassee[7P]

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發表於 2016-6-14 10:39:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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. z: A" G/ _# K- Y5 J. h預備食材
5 [! q* A  p5 K' P6 ^1 Z去骨雞腿肉   約250g
  }- [+ I. O8 Z7 s綠蘆筍   150g7 u8 f( B" O4 G6 ^; l0 ~7 E
冷凍豌豆   100g) Z. H" J2 E: y  t$ r0 V2 h' b* u5 s
紅蘿蔔   1小條: B# s8 z1 V! r
洋蔥   1小顆- \  c$ d0 B  V
麵粉   1大匙* p" g$ j! J) Q% d- \' [
白酒   約2大匙
% N$ y# ?, {0 e) [. E雞湯   400ml4 m5 U/ x+ ~' P, P- R' x4 X
碎巴西利   1大匙2 g1 e. c' n# ~* ^! x
crème fraiche   2大匙* O5 V2 o7 N) d: K
  適量5 R1 K* Z! H2 O
現磨胡椒   適量& g1 Z4 s1 }- U# v
  1大匙* N2 F1 y* n7 \

  k% m5 S" S( V4 h3 Y$ q/ s  g
) U$ x; U! m: i! ?

6 {- n4 |3 g" e0 i! w# F/ J7 w# L' d" X
步驟說明
8 M% x+ ^" J: W+ {
01
0 R6 P/ K$ e, @3 V. L% y) g; B- u1.洋蔥及紅蘿蔔切丁(紅蘿蔔可先煮熟再切)、綠蘆筍整理後切小段、去骨雞腿肉切成一口大小。巴西利切碎。
' y. |) b, ~. Q$ b0 j02+ h4 M0 P  @0 D( f. _4 {1 ~1 p
2.鍋中倒入1大匙油以中火熱鍋,放入碎洋蔥炒香後、加入麵粉和白酒稍微拌炒後(記得要拌且不要太久,不然會燒焦),加入雞湯煮開(要拌一拌把麵粉拌散)。8 H% @- \& ~0 |  A% o. I1 |, Q
03
" H  v- n, W4 W3 g3.放入冷凍豌豆及紅蘿蔔煮開後(不蓋鍋蓋)。
& _4 w& L2 z( }9 y& S% }" R2 Q044 P. c/ O) L( ?
4.放入綠蘆筍段中至小火煮約5分鐘(因這裡的蘆筍較細,所以約5分鐘就夠了,若是較粗的蘆筍,時間可能要延長到10分鐘)。( v3 v. u4 h5 Z7 M
05& D1 ^+ p0 \+ f; J
5.加入雞丁及碎巴西利中火慢煨(不蓋鍋蓋、中間攪幾次)直到雞肉變白、加入crème fraiche攪拌均勻。
( R$ G7 Y4 b- f2 r" Q06
( ]; |+ b* y" n2 i# }6.加入適量鹽及現磨胡椒調味即完成。! T8 g9 p; R& w

* s3 b  U  B1 \! G& a! g" Q3 w0 Q; M; p, W6 A" M- X
訣竅提示

+ Z. I( R# ]0 F$ J3 X) M, H
1.若沒有crème fraiche,可以鮮奶油代替。
2.因為是燴飯料,可以考慮調味調得鹹些,加飯味道才不會太淡。
3.肉的種類及蔬菜可以可以自己做改變;也可以做成素的。

  U, ~) M* J' `$ \, B5 p+ R
" B9 L9 M# x/ [$ \8 W2 B" [
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