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x" i& @( P2 s' v* ] e, L預備食材
, w6 W, b* i: W% B& _去骨雞腿肉 約250g& O6 [" ^- _+ a6 I* }& H! J
綠蘆筍 150g
4 E- F# H1 }1 b8 M8 S0 G8 {" \冷凍豌豆 100g& G' y; Q: P8 n- i9 H) q5 T( g
紅蘿蔔 1小條$ n' N, Z" J( D/ q0 n
洋蔥 1小顆9 W3 M5 w( Z! K; G; G
麵粉 1大匙6 p+ }+ x, z8 i
白酒 約2大匙, N# ]0 R& w! F: B- {
雞湯 400ml3 _; H/ c A* p7 t& o \- i1 f, K
碎巴西利 1大匙
! f: @* T2 t6 _% u8 qcrème fraiche 2大匙. Z7 M0 s$ _$ \2 o% h/ v* j! Y
鹽 適量
/ H' Q! R! h' k, B3 F現磨胡椒 適量
4 x+ p& d* u( C X* }3 B: p油 1大匙
+ g$ q/ D- G( Q1 `2 W4 P3 N
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' K, j) d8 k3 T6 x3 C9 ~
5 Q2 U/ }) `9 Q4 d+ F/ ]步驟說明
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" p) f% G5 `% s, i7 r2 g1.洋蔥及紅蘿蔔切丁(紅蘿蔔可先煮熟再切)、綠蘆筍整理後切小段、去骨雞腿肉切成一口大小。巴西利切碎。
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* { Q$ i" o. j$ I Y% J2.鍋中倒入1大匙油以中火熱鍋,放入碎洋蔥炒香後、加入麵粉和白酒稍微拌炒後(記得要拌且不要太久,不然會燒焦),加入雞湯煮開(要拌一拌把麵粉拌散)。
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3.放入冷凍豌豆及紅蘿蔔煮開後(不蓋鍋蓋)。
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4.放入綠蘆筍段中至小火煮約5分鐘(因這裡的蘆筍較細,所以約5分鐘就夠了,若是較粗的蘆筍,時間可能要延長到10分鐘)。7 w; p) n1 B" m* a8 A" n/ i0 [
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4 y* f7 A/ z' y- y# f, W) {4 }) ~5.加入雞丁及碎巴西利中火慢煨(不蓋鍋蓋、中間攪幾次)直到雞肉變白、加入crème fraiche攪拌均勻。
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6.加入適量鹽及現磨胡椒調味即完成。
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8 s" [9 N/ z( Y0 Z訣竅提示# H. R+ P% e# q8 l2 L* A
1.若沒有crème fraiche,可以鮮奶油代替。 2.因為是燴飯料,可以考慮調味調得鹹些,加飯味道才不會太淡。 3.肉的種類及蔬菜可以可以自己做改變;也可以做成素的。 2 V: ^% l9 S' m8 x
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