德式家常雞肉燴飯料Frikassee［7P］

Popopapa123

. z: A" G/ _# K- Y5 J. h預備食材
5 [! q* A  p5 K' P6 ^1 Z去骨雞腿肉 　 約250g
  }- [+ I. O8 Z7 s綠蘆筍 　 150g
冷凍豌豆 　 100g
紅蘿蔔 　 1小條
洋蔥 　 1小顆
麵粉 　 1大匙
白酒 　 約2大匙
% N$ y# ?, {0 e) [. E雞湯 　 400ml
碎巴西利 　 1大匙
crème fraiche 　 2大匙
鹽 　 適量
現磨胡椒 　 適量
油 　 1大匙

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步驟說明
01
0 R6 P/ K$ e, @3 V. L% y) g; B- u1.洋蔥及紅蘿蔔切丁(紅蘿蔔可先煮熟再切)、綠蘆筍整理後切小段、去骨雞腿肉切成一口大小。巴西利切碎。
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2.鍋中倒入1大匙油以中火熱鍋，放入碎洋蔥炒香後、加入麵粉和白酒稍微拌炒後(記得要拌且不要太久，不然會燒焦)，加入雞湯煮開(要拌一拌把麵粉拌散)。
03
" H  v- n, W4 W3 g3.放入冷凍豌豆及紅蘿蔔煮開後(不蓋鍋蓋)。
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4.放入綠蘆筍段中至小火煮約5分鐘(因這裡的蘆筍較細，所以約5分鐘就夠了，若是較粗的蘆筍，時間可能要延長到10分鐘)。
05
5.加入雞丁及碎巴西利中火慢煨(不蓋鍋蓋、中間攪幾次)直到雞肉變白、加入crème fraiche攪拌均勻。
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( ]; |+ b* y" n2 i# }6.加入適量鹽及現磨胡椒調味即完成。

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訣竅提示
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1.若沒有crème fraiche，可以鮮奶油代替。

2.因為是燴飯料，可以考慮調味調得鹹些，加飯味道才不會太淡。

3.肉的種類及蔬菜可以可以自己做改變；也可以做成素的。

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