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“辣鸭脖是一道著名小吃,大街上有很多店铺,每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到,但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃,比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香,回味十足。鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。”9 n% j2 w* z8 g, u* e9 u
主料
3 U$ L7 H: ], V$ |3 B6 A$ o
! W4 V- r+ B! {+ O6 t- m$ n+ w/ p" l& u% e% |
辅料 3 ?- f7 p+ \2 b; w6 m5 _) x$ G
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# X- Q8 n' o" p+ h/ X3 Y/ i厨具
6 t8 p" e- D, T( ?* y! s# f W炒锅$ K: ?' ]# G- v
" B9 b& Q1 c, R6 s* h6 q( G, B9 P# x$ N. l
分类
# L9 [+ X! F/ u7 X0 |, Z常见菜式 小吃 微辣 烧 一小时 简单难度 S& S6 l' n: x3 y' j. a
0 @- a. M* n/ D% }0 ^- s& ?, Y: V n7 ~
7 f4 o* c5 S: F" K8 m- L+ A1 l- h9 y2 v0 ?8 _
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# ^8 y5 q& M1 p0 i; q4 j准备好鸭脖。
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0 @, {! n* @2 G% w准备好鸭脖。
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准备好所用辅料。, }6 A0 O C5 }7 J' `8 y8 m

6 l( V8 g; n+ [6 t: w 
; U" V% J4 m+ J# z6 Y2 v鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。# v& ]) {+ f; ~7 M6 W
" G5 P4 y( m6 m1 r1 b+ u

8 F. l$ W6 G* G6 {- |将鸭脖子脖洗净,切段。
" E) e! T0 H. E) {! }$ i3 s' Y & O8 O- D! Q3 x7 I9 o- r% D% Z) ?

: y4 r" L8 f! W: B/ m锅中注入水,加入料酒,下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。( m8 P( `, H- L0 H" o( s" V, y2 G
, y8 u& ]' C9 t7 Z* S# }6 P2 ^

' X- V7 ?% K! r/ | t' T1 S" W另起锅,注入油,下入辣椒 花椒炒出香味。8 ]. Z' G0 L% u3 I) f/ l- l# w7 Q
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9 w: h- d& Z4 }3 T4 j$ M; t$ S" A再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。) a- d+ I5 @" j
( Q+ n7 ~( `; `, V* _0 s$ c

# C" D6 o# s# k3 f7 f倒入开水。9 [1 I: I% i8 x) r
: {+ r5 P. O' h: r; v

# C4 y" I8 I0 o: f% [; j8 z烹入料酒,加入酱油 糖烧开。# U, Q- z8 p( _ Q" {2 l0 l D
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9 m% F/ `# @# I7 p b% k0 T入焯水的鸭脖。# e; k. w+ D' E2 n6 D; C2 ?

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1 a+ ^' l" O" t9 K大火烧开,转小火焖至1小时。0 P2 |% p. `* Q$ K

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/ z E: x8 Y: _9 {3 W捞出晾凉即可。
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小窍门:& w. l* a- [. a" q9 O
鸭脖用清水泡出血水,可以去掉鸭脖的腥味。0 g' T8 l/ _4 E8 ~1 E0 W" d
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