麻辣鸭脖

dmely2006

“辣鸭脖是一道著名小吃，大街上有很多店铺，每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到，但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃，比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。”

主料

3 U$ L7 H: ], V$ |3 B6 A$ o

• 鸭脖 (500克)
  

! W4 V- r+ B! {+ O6 t- m

辅料

4 Z9 _- b% w$ B3 O' a
# X- Q8 n' o" p+ h/ X3 Y/ i

厨具

6 t8 p" e- D, T( ?* y! s# f  W炒锅

" B9 b& Q1 c, R6 s* h6 q

分类

# L9 [+ X! F/ u7 X0 |, Z常见菜式 小吃 微辣 烧 一小时 简单难度


7 f4 o* c5 S: F" K

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  # ^8 y5 q& M1 p0 i; q4 j准备好鸭脖。
  ) ]# p1 [, t8 }* C8 Z1 l* y
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  0 @, {! n* @2 G% w准备好鸭脖。
  $ I" ?5 m7 ~0 D# C
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  准备好所用辅料。
  
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  6 l( V8 g; n+ [6 t: w
  ; U" V% J4 m+ J# z6 Y2 v鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。
  
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  8 F. l$ W6 G* G6 {- |将鸭脖子脖洗净，切段。
  " E) e! T0 H. E) {! }$ i3 s' Y
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  : y4 r" L8 f! W: B/ m锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
  
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  ' X- V7 ?% K! r/ |  t' T1 S" W另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
  
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  9 w: h- d& Z4 }3 T4 j$ M; t$ S" A再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。
  
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  # C" D6 o# s# k3 f7 f倒入开水。
  
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  # C4 y" I8 I0 o: f% [; j8 z烹入料酒，加入酱油 糖烧开。
  
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  9 m% F/ `# @# I7 p  b% k0 T入焯水的鸭脖。
  
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    C1 v% `4 l7 R* A- D. j
  1 a+ ^' l" O" t9 K大火烧开，转小火焖至1小时。
  
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  6 @' D9 @  t* m% S; E# C
  / z  E: x8 Y: _9 {3 W捞出晾凉即可。
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小窍门：
鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。